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Biologique
Naturelle
Scar of the Sea Topotero Ancestral

Scar of the Sea Topotero Ancestral

Le côté le plus libre, artisanal et authentique de la Californie
Biologique
Naturelle
Scar of the Sea Topotero Ancestral
75 cl.
2021
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Détails
13.00%
Alcool 13.00%
California
Région d’origine California
Pet-Nat
Type de vin mousseux Pet-Nat
Scar of the Sea
Cave Scar of the Sea
Pet-Nat, Vin
10.0
Service 10.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Scar of the Sea Topotero Ancestral 2021

Pet-Nat Naturelle, Biologique et Viticulture raisonnée.

Scar of the Sea Topotero Ancestral 2021 est un vin effervescent rosé frais et délicat, aux arômes de fraises des bois, de framboises et de fruits rouges qui se mêlent à une subtile touche saline, comme une brise venue du Pacifique. En bouche, il est légèrement doux, avec une bulle fine et persistante, une acidité vive qui dessine l'évolution en bouche et un caractère minéral marqué. Frais, précis et lumineux, il laisse une sensation propre et élégante qui invite à imaginer une table au bord de la mer, lorsque l'après-midi commence à se parer de doré.
Style Scar of the Sea Topotero Ancestral
Sec
Doux
Fruité
Crémeux
Vieillissement court
Vieillissement long
Mariage
Plats épicés, Pâtes, Pizzas, Plats épicés , Apéritif, Hamburgers, Viande blanche, Saucisses, Sushi

À propos de Scar of the Sea Topotero Ancestral

Et si les bulles pouvaient capturer le paysage dont elles sont issues ? À Avila Beach, à un peu plus d’un mile du Pacifique, les pieds de pinot noir poussent entre la brume matinale et les brises constantes de l’océan. De ce paysage naît Scar of the Sea Topotero Ancestral, un effervescent rosé élaboré avec soin et doté d’un caractère singulier, où la fraîcheur de la côte californienne rencontre une texture délicate et une subtile touche de douceur qui le rend particulièrement séduisant.
 
Scar of the Sea est né en 2012 sous l’impulsion de Mikey et Gina Giugni, avec une idée aussi simple qu’ambitieuse : créer des vins qui racontent l’histoire de la terre dont ils sont issus. Ce qui a commencé par le travail de petites parcelles sur la côte a pris racine jusqu’à trouver à Avila Beach le cœur de leur projet. Aujourd’hui, ils élaborent leurs vins selon une philosophie naturelle, avec des levures indigènes, sans additifs et une intervention mesurée, laissant chaque parcelle conserver sa personnalité. Scar of the Sea travaille également selon des principes biodynamiques et bénéficie depuis 2024 de la certification Demeter.
 
Dans Scar of the Sea Topotero Ancestral, l’élaboration relève d’un artisanat patient. Le pinot noir est foulé aux pieds, pressé en grappes entières et fermente avec ses propres levures dans des barriques de chêne français neutre. Avant la fin de la fermentation, le vin est mis en bouteille, où ses propres levures génèrent et conservent les bulles. Il y reste trois mois sur ses lies, avant que le remuage et le dégorgement, réalisés à la main, ne viennent parfaire sa forme. Le résultat est un effervescent de couleur pâle et à la bulle fine et délicate, avec des fruits rouges frais, des agrumes mûrs et des notes herbacées qui glissent sur une texture légèrement douce, fraîche et très élégante.
 
Scar of the Sea Topotero Ancestral est un effervescent pour les moments qui méritent plus que simplement ouvrir une bouteille. Une table en plein air, une bonne compagnie et cet instant où la lumière de l’après-midi commence à changer. Topotero Ancestral a la naturalité d’un vin né au bord du Pacifique, mais aussi le raffinement de quelque chose élaboré avec temps, patience et savoir-faire. Un rosé avec des bulles à déguster lentement pour découvrir pourquoi certains paysages restent avec nous bien après avoir disparu de l’horizon.
2021
Scar of the Sea Topotero Ancestral 2021 est un vin effervescent rosé frais et délicat, aux arômes de fraises des bois, de framboises et de fruits rouges qui se mêlent à une subtile touche saline, comme une brise venue du Pacifique. En bouche, il est légèrement doux, avec une bulle fine et persistante, une acidité vive qui dessine l'évolution en bouche et un caractère minéral marqué. Frais, précis et lumineux, il laisse une sensation propre et élégante qui invite à imaginer une table au bord de la mer, lorsque l'après-midi commence à se parer de doré.
2020
93 Parker

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