José Pariente Weine

Bodega José Pariente. Weis aus DO Rueda

Innovation und Respekt, Technologie und Leidenschaft für große Weißweine mit ausgeprägtem Ausdruck und Typizität. Das ist das Credo des Weinguts José Pariente, dessen Weine das Temperament ihres Herkunftsortes besitzen und gleichzeitig ein einzigartiges Verständnis für das Land, den Weinberg und die Rebsorten der Gegend vermitteln: Verdejo und Sauvignon Blanc. Die kontinuierliche und konstante Arbeit von über mehr als 50 Jahren kennzeichnet die Eigenschaften ihrer Weißweine, die heute durch spezifische Herstellungsverfahren und Ursprünge diversifiziert sind, was ihnen eine wohlverdiente nationale und internationale Anerkennung verschafft hat.

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José Pariente Verdejo 2020

Ein hochwertiger Verdejo von einem der führenden Weingüter in Rueda

Spanien   D.O. Rueda (Castilla y León)

José Pariente Verdejo 2020
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José Pariente Finca Las Comas 2018

Eleganter Verdejo vom Gut

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Conoce José Pariente

Es stimmt, dass Rueda weiterhin in Mode ist, mit einem modernen Wein, der, basierend auf der Rebsorte Verdejo, Jahr für Jahr neue Marktwege eröffnet. Und José Pariente ist ein gutes Beispiel dafür. Die Anfänge dieses Familienweingutes begannen in den 1960er Jahren, als José Pariente (1924-1997) mit der Herstellung von handwerklichen Weißweinen begann, mit einem Rohstoff von außergewöhnlicher Qualität: die Verdejo-Traube aus ihren Weinbergen in Rueda. Er praktizierte akribischen Weinbau und glaubte an sein Land, an die Qualität und an die Freude der Weinbereitung. Sein Wunsch war es, große Weißweine zu produzieren. Dieser Geist ist auch heute in dem von seiner Tochter Victoria Pariente 1998 gegründeten Weingut noch lebendig, dessen Zukunft bereits in der dritten Generation unter der Leitung von Martina Prieto Pariente, Tochter von Victoria und Ignacio Prieto, bekräftigt wird.

 

Geschichte der Weinkellerei

Das moderne Weingut liegt an der Straße von Rueda, zwischen den Gemeinden La Seca und Rueda. Seit 2008 verfügt das Weingut über ein neues Gebäude, solide und funktional, von dem man einen spektakulären Panoramablick auf die Weinberge der Kellerei hat. Die Anlagen sind mit der neuesten Technologie ausgestattet, die notwendig ist, um die Produktion bis zum Äußersten zu betreuen und die unterschiedlichen Aspekte hervorzuheben. Austauscher, Mazeratoren und die Stabilisierungskammer ermöglichen es unter anderem, die Temperatur von Trauben, Most und Wein während der Produktion zu kühlen und zu halten – ein Aspekt, der bei Weißweinen von großer Bedeutung ist. Die Gärung kann in Edelstahltanks, in französischen Eichenfässern oder in eiförmigen Betonbehältern erfolgen, eine innovative Technik.

Der Weinberg befindet sich in der D.O. Rueda, zwischen den Gemeinden Rueda und La Seca, in der Provinz von Valladolid. Die Umgebung ist ein riesiges Ödland auf 750 Metern Höhe, rau und hell, geschlagen von dem für das kastilische Hochplateau typischen strengen kontinentalen Klima. Mit dem Ziel, eine größere Bodenvielfalt zu erhalten und den Weinen mehr Komplexität zu verleihen, sind sowohl die eigenen als auch die kontrollierten Weinberge von José Pariente auf verschiedene Lagen innerhalb der Herkunftsbezeichnung verteilt. Die besten Weingüter befinden sich auf einem Land, das arm an organischer Materie ist, mit Kiesboden, einer Schicht aus Kieselsteinen, die sehr vorteilhaft für die Wurzel der Rebe ist, und Ton- und Kalksteinuntergrund.

 

Arbeitsphilosophie

In einige der Weinberge von José Pariente erfolgt ein „Sprawl“-Rebschnitt sowie einige andere Rebschnitte, um niedrige Erträge und eine hohe Konzentration bei gleichbleibender Frische zu erzielen. Die „Sprawl“-Reberziehung zielt darauf ab, die Trauben vom Boden fernzuhalten, zerstreut, ohne dass sie dabei Kontakt haben, gut beleuchtet, aber im Schatten. Dieses System soll extreme mikroklimatische Bedingungen, sowohl thermische, lichtstarke als auch hygrometrische, begrenzen. Bei diesem System sind die Triebe multidirektional im Volumen angeordnet, so dass sich bei wechselndem Sonnenstand im Laufe des Tages die Blätter abwechselnd die Strahlung direkt abfangen und andere Blätter und Trauben beschatten. Die Blätter verteilen sich in einem dünnen, porösen System, das eine übermäßige Sonneneinstrahlung verhindert, die eine häufige Ursache für Alterung und vorzeitigen Blattfall ist, und sie täglich und saisonal in ihrer Physiologie begrenzt.

Auch bei José Pariente ist die Weinlese ein Prozess, der Erfahrung, Effizienz und Präzision in einem Gleichgewicht vereint, das sich im Charakter ihrer Weine widerspiegelt, die voller Ausdruckskraft und Harmonie sind. Sie beginnen die Weinlese mit der Sorte Sauvignon Blanc, die einen kürzeren vegetativen Zyklus und eine frühere Reifung hat. Einige Tage später erfolgt die Ernte der Verdejo, die größtenteils nachts gelesen wird, wenn die niedrigen Temperaturen die aromatische Intensität der Trauben bewahren. Bei den ältesten, im Gobelet -System gepflanzten Reben wird die traditionelle manuelle Ernte beibehalten, die eine erste Auswahl der Trauben auf dem Feld ermöglicht, die dann in Kisten von 20 kg zum Weingut transportiert werden.

Darüber hinaus ist das Weingut Bodega José Pariente als globale Strategie für die kommenden Jahre in die ganzheitliche Verbesserung ihres Weinbaus durch innovative Verfahren und Techniken eingebunden. Auf der einen Seite geht es darum, die Eigenschaften und Qualitäten der Trauben zu verbessern. Auf der anderen Seite möchte man einen ökologisch, sozialen und ökonomisch nachhaltigeren Weinbau erzielen, insbesondere in einem Szenario des Klimawandels, für das Weißweine besonders sensibel sind. Das allgemeine Ziel des Projekts (SIGEVER), mit Maria Victoria Pariente als technische Projektleiterin und in Zusammenarbeit mit der Polytechnischen Universität Madrid, mit José Ramón Lissarrague als wissenschaftlichem Direktor, ist die Entwicklung eines integrierten Weinberg-Management-Systems für die Sorte Verdejo in der Weinregion Rueda. Ziel ist die Ermöglichung einer bessere Nutzung der natürlichen Ressourcen (Wasser, Boden, Sonnenstrahlung, Temperatur, Niederschläge usw.), eine bessere und adäquatere Architektur der Reben mit besserer Belichtung und Verteilung der Blätter und Trauben, die den produktiven und qualitativen Ausdruck der Ernte verbessern und das önologische Potential erhöhen. Dieses allgemeine Ziel sollte zu einer besseren Integration der Umwelt in einer vom Klimawandel betroffenen Umwelt beitragen und sich in der wirtschaftlichen Entwicklung im weiteren Sinne widerspiegeln.

 

Die Weine von José Pariente

Nachfolgend präsentieren wir Ihnen die Liste der Weine von José Pariente:

José Pariente Varietal Verdejo
 ist der Flaggschiff-Wein des Hauses, hergestellt aus Trauben von den 30 Jahre alten Weinbergen der Familie und alten Weinbergen kleiner Winzereien. Der Boden des Weinbergs, der sich durch seine Kieselsteinplattform auszeichnet, ist arm an organischer Substanz und weist in den höchsten Lagen einige Kalksteinfelsen auf. Das Klima der Gegend, kontinental mit atlantischem Einfluss, zwingt die Reben, tief im Untergrund nach Wasserressourcen zu suchen. Eine Kaltmazeration wurde zwischen 8 und 12 Stunden durchgeführt und dann wurden die Trauben pneumatisch gepresst, mit einer alkoholischen Gärung bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks und einer Lagerung auf der Hefe bis zur Abfüllung. Der Wein bietet ein sehr intensives, elegantes, frisches und komplexes Aroma, mit einem ausgeprägten fruchtigen Ton von Steinobst (Pfirsich), weißen Früchten (Birne) und Zitrusfrüchten (Zitrone, Grapefruit), mit Noten von Fenchel, Unterholz und einem balsamischen Hintergrund mit einem Hauch Anis. Die Noten von frischem Obst erscheinen am Gaumen erneut. Geschmeidig, süß und elegant mit einem sanften Hauch von Bitterkeit im Abgang, charakteristisch für die Rebsorte Verdejo.

José Pariente Sauvignon Blanc ist ein Sortenwein aus Sauvignon Blanc von einigen der ersten Weinberge, die vor mehr als 30 Jahren in Rueda gepflanzt wurden. Nach der Entrappung wurden die Trauben etwa 10 Stunden bei niedrigen Temperaturen eingemaischt. Es folgten die pneumatische Pressung und die alkoholische Gärung erfolgte ebenfalls bei niedrigen Temperaturen. Anschließend verbrachte er die Zeit bis zur Klärung auf seiner Hefe. Nach der Klärung wurde er kalt behandelt und filtriert. Der Wein bietet einen intensiven aromatischen Ausdruck. Es ist eine außergewöhnliche Kombination von pflanzlichen und exotischen Fruchtnoten (Passionsfrucht), mit einem Hauch von frisch geschnittenem Gras und Buchsbaum und einer leichten mineralischen Note. Am Gaumen präsentiert er die typischen Eigenschaften der Sauvignon Blanc, mit einer frischen und klaren Eleganz. Es ist ein Wein von hoher Intensität, strukturiert und anhaltend, rund.

José Pariente Fermentado en Barrica wird aus alten Weinbergen auf Quarzit-Kieselplattformen hergestellt. Es handelt sich um Reben, die im traditionellen Gobelet-System mit einem Ertrag von etwa 4.000 kg pro Hektar angebaut werden. Die Lese erfolgt von Hand in 20-kg-Kisten, was eine erste Selektion der Trauben auf dem Feld und danach im Weingut ermöglicht. Die Gärung erfolgt in neuen, einjährigen französischen Eichenfässern von verschiedenen Küfereien. Anschließend werden Bâtonnagen in einem Zeitraum von ungefähr sechs Monaten durchgeführt, wobei der Wein in ständigem Kontakt mit seiner Hefe bleibt. Später wird er in Edelstahltanks umgefüllt, wo er weitere fünf Monate verbringt. Er besitzt eine intensive Nase, komplex, mit würzigen Aromen, reife Frucht, Geräuchertem und einem leichten Hauch von Holz, mit einigen Noten von exotischen Früchten und Mineralien. Im Mund ist er voluminös, geschmeidig und sehr elegant, kräftig, mit einer sehr guten Säure, die ein langes und lebhaftes Mundgefühl gewährleistet und eine große Ausgewogenheit zwischen Frucht und Holz aufweist.

José Pariente Cuvée Especial wird aus Verdejo gekeltert, die von einem über 80 Jahre alten Weinberg mit traditioneller Gobelet-Erziehung stammt, in der Zone des Camino del Puerto, in der Gemeinde La Seca. Es erfolgt eine sehr gründliche Kontrolle zur Erzielung niedriger Erträge und die Auswahl der Trauben auf dem Feld. Eine manuelle Ernte wird in Kisten von 20 kg durchgeführt. Die eiförmigen Ton-Zement-Tanks sind der Schlüssel für die Weinbereitung. Sie bieten eine ideale Antwort auf die kontinuierlichen Untersuchungen der neuen Möglichkeiten der Sorte Verdejo. Ihre Form und die thermischen Höhenunterschiede erzeugen eine kreisförmige Strömung, die die Arbeit der Hefen erleichtert. Darüber hinaus bieten sie einen besseren Weinschutz und die Möglichkeit einer längeren Alterung ohne Oxidation. Nach der Gärung in diesen Tanks wird der Wein 11 Monate auf der Hefe gelagert. Er hat eine Nase von sehr eleganter Feinheit, in der die Mineralität verstärkt wird. Am Gaumen zeigt er sich als ein Wein von enormer Komplexität, mit einer beeindruckenden Weichheit, einer Seidigkeit, die Eleganz bringt, in der diese mineralische Note wieder auftaucht.

Apasionado entsteht aus dem Wunsch, einen innovativen Süßwein zu produzieren, fernab der traditionellen Vorschläge. Die Trauben, aus denen dieser Wein hergestellt wird, stammen aus einem einzigen Weinberg, aus den ersten Sauvignon Blanc-Weinbergen, die vor mehr als 30 Jahren in Rueda gepflanzt wurden. Es erfolgt ein „Sprawl“-Rebschnitt sowie einige andere Rebschnitte, um niedrige Erträge und eine hohe Konzentration bei gleichbleibender Frische zu erzielen. Die Bemühungen im Weinberg konzentrierten sich darauf, überreife Trauben und dann eine Auswahl dieser zu erhalten. Die Trauben aus diesem Weinberg überraschen durch ihren hohen Säuregehalt, der trotz der Überreife auf dem Feld erhalten bleibt. Im Weingut erfolgt die Mazeration bei extrem niedrigen Temperaturen sowie einer sehr leichten pneumatische Pressung. Später, während fünf Monaten, wird eine konstante Arbeit der Hefe durchgeführt, um einen sehr strukturierten Mund zu erhalten. Sein aromatischer Ausdruck ist für Süßweine ungewöhnlich, da er eine außergewöhnliche Kombination von exotischen Frucht- und Gemüsearomen, Erinnerungen an frisch geschnittenes Gras und eine leichte mineralische Note aufweist. Im Mund entsteht ein samtiges und sehr feines Gefühl. Er bewahrt den typischen Charakter der Sauvignon Blanc, diese frische und saubere Eleganz. Es ist ein Wein von hoher Intensität, strukturiert und anhaltend, rund, und bietet eine perfekte Harmonie zwischen Säure, Alkohol und Zucker.

Standort des José Pariente