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Decántalo
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Biodynamisch
Pago de Santa Cruz Gran Reserva

Pago de Santa Cruz Gran Reserva

Ein eleganter Designerwein
Biodynamisch
Pago de Santa Cruz Gran Reserva
75 cl.
2019
93 Atkin
95 Decanter
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Einzelheiten
15.00%
Alkoholgehalt 15.00%
Castilla y León
Herstellungsgebiet Castilla y León
D.O. Ribera del Duero
Ursprungsbezeichnungen D.O. Ribera del Duero
Hermanos Sastre
Bodega Hermanos Sastre
Enthält Sulfite
100% Tinta del Pais
Rebsorten 100% Tinta del Pais
16.0
Trinktemperatur 16.0
75 cl.
Menge 75 cl.

Feststellung aus der Weinprobe Pago de Santa Cruz Gran Reserva 2019

Rotwein Gran Reserva Biodynamisch. 30 Monate in Barriquefässern aus amerikanischer Eiche.

Stil Pago de Santa Cruz Gran Reserva
Fruchtig
Würzig
Jung
Mit Fassausbau
Leicht
Mit Körper
Passt zu
Rotes Fleisch, Wild, Gereifte Käsesorten

Über Pago de Santa Cruz Gran Reserva

Alle großen Weine haben ihren Ursprung im Weinberg. Und dies trifft gewiss auch auf den Pago de Santa Cruz Gran Reserva zu, einen Rotwein, der von den Weingütern Hermanos Sastre in der D.O. Ribera del Duero vinifiziert wird.

Heute gehören mehr als 100 Gemeinden, deren Lebensader der Fluss Duero ist, zu dieser Herkunftsbezeichnung. Doch um die Exzellenz von Hermanos Sastre zu entdecken, müssen wir uns nach La Horra in Burgos begeben, wo diese Familie 1992 beschloss, ihr Unternehmen zu gründen. Damals, vor 30 Jahren, verfügten sie über 23 Hektar Land. Von dieser Fläche wollten sie lediglich das Beste ernten, den Boden respektieren und die traditionellsten Anbaumethoden und Verarbeitungstechniken beibehalten. In dieser Region in Kastilien und León (im nordzentralen Teil der Halbinsel), schlagen die Reben ihre Wurzeln an den Hängen des Flusses in einer Höhe von 750 bis 900 Metern. Der Pago de Santa Cruz Gran Reserva befindet sich beinahe an der Grenze, auf 840 Metern Höhe, über den Hängen des Duero und Gromejón. Hier ist der Boden lehmig-kalkhaltig, locker strukturiert, wenig fruchtbar und sehr geeignet für den Weinanbau. Diese Böden, die wie Schwämme Wasser speichern, ermöglichen es den Rebstöcken, die langen und trockenen Sommer des kontinental-mediterranen Klimas (mit ebenso kalten und langen Wintern) zu überstehen. Dennoch, wenn diese Herkunftsbezeichnung durch etwas gekennzeichnet ist, dann durch das breite Spektrum an Temperaturunterschieden, die sich zwischen Tag und Nacht einstellen. Diese große Schwankung begünstigt die Ablagerung von Anthocyanen, polyphenolischen Elementen, die für die rote Traube unverzichtbar sind und der Beere ihre Farbe verleihen.

Der Pago de Santa Cruz Gran Reserva ist ein sortenreiner Wein aus Tinta del País - auch bekannt als Tintorera -, der in alten Weinbergen wächst. Von diesen über 80 Jahre alten Rebstöcken kann man erwarten, dass sie mehr durch ihre Qualität als durch ihre Quantität hervorstechen. Und das ist auch der Fall. Daher ist es sehr wichtig, wie der Weinberg bewirtschaftet wird, weshalb nur natürlicher Anbau ohne Herbizide oder Insektizide und manuelle Arbeit akzeptiert werden. Die auffälligste dieser Arbeiten, die Weinlese, wird manuell in 12-Kilogramm-Kisten durchgeführt. Bei dieser sorgfältigen Aufgabe wird auch besonderes Augenmerk auf die Auswahl der Trauben gelegt, wobei nur die besten zur Kellerei gelangen. Dort wird die Ernte erneut auf einem Sortiertisch geprüft. Mit guter Feldarbeit, die mit Auszeichnung bewertet wird, erfolgt der Rest der Verarbeitung des Pago de Santa Cruz Gran Reserva in Edelstahltanks, wo er mit autochthonen Hefen bei kontrollierter Temperatur fermentiert. Nach Abschluss der Gärung stabilisiert sich der Pago de Santa Cruz Gran Reserva auf natürliche Weise, indem er die Kälte von La Horra während der Monate Dezember und Januar nutzt. Indem die Tanks ins Freie gebracht werden - wo Temperaturen von -15 °C erreicht werden -, wird der Einsatz von Maschinen oder Chemikalien vermieden.

Nachdem er geklärt wurde, reift der Pago de Santa Cruz Gran Reserva in den Lagerhallen weiter, wo er in der Barrique-Halle seinen Charakter vollendet, bis der Zeitpunkt gekommen ist, die ganze Arbeit und Anstrengung zu zeigen, die auf dem Feld geleistet und investiert wurden.

2018

Pago de Santa Cruz Gran Reserva 2018 ist ein im Fass gereifter Rotwein mit einem konzentrierten Profil. In der Nase entfaltet er intensive Aromen von reifen Früchten wie Pflaumen und Brombeeren, begleitet von subtilen Noten von Vanille und Gewürzen. Am Gaumen zeigt er sich robust und gut strukturiert, mit sanften Tanninen und einem langen, anhaltenden Abgang, der ein angenehmes Gefühl von schwarzen Früchten und Eichenholz hinterlässt. Ideal für diejenigen, die einen Wein mit Charakter und Tiefe suchen.
2016

Pago de Santa Cruz Gran Reserva 2016 präsentiert sich als ein klarer und intensiver Rotwein mit kirschroter Farbe und rubinroten Reflexen. In der Nase zeichnet er sich durch seine außerordentliche Feinheit und Eleganz aus, mit Aromen von reifen roten Früchten, kandierten und getrockneten Früchten (Beeren, Orangenschale und Pflaumen), mineralischen Noten (Graphit) sowie zarten Anklängen von Veilchen, Kakao, Butter, Tabak und Lakritz. Am Gaumen ist er schmackhaft und gut strukturiert, mit weichen und reifen Tanninen. Er entfaltet Aromen von roten Früchten (Johannisbeeren) und Trockenfrüchten (Pflaumen), Gewürzen (Zimt), edlem Leder, Holz (Zeder) und Kakao. Sehr lang anhaltend und komplex.
2015

Pago de Santa Cruz Gran Reserva 2015 präsentiert sich als ein gereifter Rotwein mit einem klaren und leuchtenden Kirschrot sowie granatroten Reflexen. Das Bouquet ist komplex und intensiv, geprägt von Fruchtnoten und mineralischen sowie würzigen Akzenten (Zimt), die sich auch mit Kakao und Lakritze vermählen. Am Gaumen zeigt er sich kraftvoll, mit großem Volumen und in perfekter Balance. Die Tannine sind fein geschliffen. Der Abgang ist lang anhaltend und nachklingend.

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