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Philippe Pacalet Puligny-Montrachet

Philippe Pacalet Puligny-Montrachet

Ein Chardonnay aus städtischen Lagen, ideal um sich mit den Weinen der Bourgogne vertraut zu machen.
Biowein
Vegan
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Philippe Pacalet Puligny-Montrachet
75 cl.
2023
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Einzelheiten
13.50%
Alkoholgehalt 13.50%
Burgunder
Herstellungsgebiet Burgunder
AOC Puligny-Montrachet / Côte-d'Or
Ursprungsbezeichnungen AOC Puligny-Montrachet / Côte-d'Or
Philippe Pacalet
Bodega Philippe Pacalet
Andere Schaumweine, Wein
100% Chardonnay
Rebsorten 100% Chardonnay
12.0
Trinktemperatur 12.0
75 cl.
Menge 75 cl.

Feststellung aus der Weinprobe Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2023

Weißwein Reifung in Holz Naturwein, Biowein und Vegan. 12 Monate in Barriquefässern aus französischer Eiche.

Stil Philippe Pacalet Puligny-Montrachet
Jung
Mit Fassausbau
Leicht
Mit Körper
Wenig aromatisch
Sehr aromatisch
Passt zu
Helles Fleisch, Gereifte Käsesorten, Magerfisch

Über Philippe Pacalet Puligny-Montrachet

Die Burgund ist pure Magie. Diese wundervolle Gegend (im Zentrum-Osten Frankreichs gelegen) ist in kleine Parzellen unterteilt, die als climats bezeichnet werden und aus denen Weine von exzellenter Qualität mit sehr ausgeprägten Charakteristika und Eigenheiten hervorgehen. Bereits wenige Meter oder Kilometer Unterschied sind ausschlaggebend für die Erzeugung zweier völlig verschiedener Weine.

Möglicherweise ist in anderen Weinanbaugebieten der Welt der Name nicht so bedeutsam; jedoch ist es bei einem burgundischen Wein – abgesehen von den Grand Cru und Premier Cru – essentiell, dass der Ort oder Weinberg, wo die Trauben geerntet und produziert wurden, genannt wird. Dies trifft beispielsweise auf den Philippe Pacalet Puligny-Montrachet, einen Weißwein, kreiert von Philippe Pacalet mit Trauben aus der Gemeinde Puligny-Montrachet (unter der A.O.C desselben Namens), speziell aus den Weinbergen Les Noyers Brets, Le Trezin und Les Petits Noizerots zu. Diese drei climats, die über eine kommunale Bezeichnung verfügen, liegen im Herzen der Côte de Beaune, südlich der Côte d’Or (im Zentrum Burgunds). Dort wächst die Chardonnay-Rebe – im Durchschnitt 45 Jahre alt – auf einem sehr speziellen Terroir: Boden aus Ton und Kalkstein, südöstliche Ausrichtung und kühles Mikroklima. Von immenser Bedeutung und grundlegend für Philippe Pacalet sind die einheimischen Hefen (Protagonisten der Gärung), die bereits im Boden vorhanden sind, weshalb die Arbeit mit den Rebstöcken und dem Boden absolut sorgfältig und respektvoll sein muss.

Im Weinkeller beginnt die Vinifikation des Philippe Pacalet Puligny-Montrachet mit dem Pressen der ganzen Trauben. Nach einer kurzen Ruhephase des Mostes setzt sich die Reise des Philippe Pacalet Puligny-Montrachet mit der alkoholischen Gärung (ausgehend von einheimischen Hefen) und der malolaktischen Gärung fort. Es ist hervorzuheben, dass zu keinem Zeitpunkt SO2 während des Herstellungsprozesses verwendet wird. Die Reifung des Philippe Pacalet Puligny-Montrachet erfolgt auf der Hefe, ohne Umfüllungen, über einen Zeitraum von etwa 13 Monaten. Insbesondere diese letzte Phase ist für Pacalet sehr wichtig. Ihre Dauer wird durch die Verkostung bestimmt. Es ist zu beachten, dass für diesen Vigneron jedes Klima und Terroir unterschiedlich ist, sodass jedes seine eigene Zeit und Entwicklung benötigt. Sie müssen genau überwacht werden und, wenn der richtige Moment gekommen ist, abgefüllt und vermarktet werden. Nicht mehr und nicht weniger. Wenn der Philippe Pacalet Puligny-Montrachet bereit ist, wird er ohne Filtration oder Klärung umgefüllt und von Hand abgefüllt (nach einer Ruhephase von zwei Monaten). Letztendlich ist es der Wein, der das Sagen hat, und in Burgund ist kein Wein wie der andere.

Die Palette der Möglichkeiten ist sehr breit, sodass es einiges an Anstrengung erfordert, ein Kenner dieses Gebiets zu werden. Es ist notwendig, Geruchs- und Geschmackssinn bewusst zu schulen. Die kommunalen Weinberge sind die erste Stufe der Klassifikation. Die erste Sprosse auf dem Weg zur Kenntnis der Exzellenz.

2019

Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2019 ist ein cremiger Weißwein. In der Nase zeigt er sich elegant mit Aromen von Pfirsich, Apfelwein und Blüten. Am Gaumen präsentiert er sich dynamisch mit einem lebhaften Abgang. Nuancen von Zitronentarte, geröstetem Sesam, Haselnuss und Feuerstein.

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