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Cava d'Onice Sensis Brunello di Montalcino

Cava d'Onice Sensis Brunello di Montalcino

Die Reise einer visionären Önologin
Cava d'Onice Sensis Brunello di Montalcino
75 cl.
2021
94 Suckling
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Einzelheiten
14.00%
Alkoholgehalt 14.00%
Toskana
Herstellungsgebiet Toskana
DOCG Brunello di Montalcino
Ursprungsbezeichnungen DOCG Brunello di Montalcino
Cava d'Onice
Bodega Cava d'Onice
Enthält Sulfite
100% Sangiovese
Rebsorten 100% Sangiovese
16.0
Trinktemperatur 16.0
75 cl.
Menge 75 cl.

Feststellung aus der Weinprobe Cava d'Onice Sensis Brunello di Montalcino 2021

Rotwein Reifung in Holz. 3 Jahre in französischen Barriquefässern und 1 año en botella.

Stil Cava d'Onice Sensis Brunello di Montalcino
Fruchtig
Würzig
Jung
Mit Fassausbau
Leicht
Mit Körper
Passt zu
Gereifte Käsesorten, Rotes Fleisch, Wild

Über Cava d'Onice Sensis Brunello di Montalcino

Simone Nannetti hatte einen Traum und dank ihrer Treue zu dem, was sie selbst als ihre „Vinosophie“ bezeichnet, hat sie ihn verwirklicht. Ein erfundener Begriff, der die Wörter „Wein“ und „Philosophie“ kombiniert, bezieht sich auf die Kunst und Wissenschaft des Weingenusses sowie auf die Reflexion über die kulturellen, historischen, sozialen und sensorischen Aspekte, die damit einhergehen. Ein tiefgründiger Ansatz zum Wein, den sie selbst bei der Herstellung ihres ersten Weins im Jahr 2005 anwandte, während sie bei Conti Constanti arbeitete, und der es ihr seitdem ermöglichte, mit dieser Arbeitsphilosophie ihr eigenes Weingut Cava d'Onice zu gründen. Ein Projekt, das heute vier Hektar umfasst, bestehend aus vier Weinbergen, und das sich in kurzer Zeit zu einem der führenden Weingüter von Brunello di Montalcino in der Toskana (Italien) entwickelt hat.

Ein Beweis für ihr Können, Cava d'Onice Sensis Brunello di Montalcino, ist ein Rotwein aus der autochthonen Rebsorte Sangiovese, die traditionell angebaut und von Hand geerntet wird, sobald die Trauben ihren optimalen Reifezeitpunkt erreicht haben. Im Weingut werden die ausgewählten und entrappten Trauben sanft gepresst, um die Gärung in Zement- und Edelstahltanks für 10 Tage zu beginnen. Die Mazeration dauert zwischen 3 und 4 Wochen, und danach reift der Wein 3 Jahre lang in Fässern aus slawonischer und französischer Eiche von 25-35 HL. Schließlich wird er abgefüllt und 12 Monate gelagert, bevor er auf den Markt kommt.

So hat Simone Nannetti mit einem Wein wie diesem Cava d'Onice Sensis Brunello di Montalcino bewiesen, dass die „Vinosophie“ nicht nur eine abstrakte Idee ist, sondern eine praktische Philosophie, die den kulturellen und sensorischen Reichtum der Region Brunello di Montalcino widerspiegelt und sie zum Erfolg in der Weinwelt geführt hat.

 

2019

Cava d'Onice Sensis Brunello di Montalcino 2019 zeichnet sich durch ein elegantes Bouquet mit Noten von reifen Früchten, wie Pflaumen, sowie Anklängen von feuchter Erde, Eiche, Leder und Tabak aus. Am Gaumen besticht er durch seine Persönlichkeit und Kraft, mit einem dichten Körper, der Aromen von getrockneten Pflaumen, Leder und gerösteter Eiche bietet. Seine hohe Säure verleiht ihm Frische, während die reifen und seidigen Tannine eine angenehme Textur bieten. Der Abgang ist anhaltend und erfreulich.                        

 
2021
94 Suckling
2019
95 Suckling
2018
93 Suckling

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