Barbadillo Manzanilla Arboledilla Levante

Eindeutig eine Kathedrale des Weins. Das repräsentativste Weingut der Gegend. Das eleganteste, prächtigste und erhabenste. Wenn es einen Pflichtbesuch in Sanlúcar für Weinliebhaber gibt, dann muss dieser auf alle Fälle La Arboledilla gelten.

Dieses Weingut im Barrio Alto de Sanlúcar de Barrameda ist im Besitz von Barbadillo und beherbergt derzeit die größte Produktionsmenge der D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda. Hinter seinen Mauern altern mehr als 1.500 Sherry-Fässer, mit denen Barbadillo - ein führendes Unternehmen im Bereich Forschung und Entwicklung - verschiedene Versuche durchführt. In dem 180 Meter langen Gebäude, in dem die Zeit still steht, gibt es Raum für verschiedene Umgebungsbedingungen und Mikroklimata. Ein Beispiel: In einigen Ecken dieser Bodega spürt man entweder den kalten Poniente oder den warmen Levante (die beiden vorherrschenden Winde in Cádiz). Die Önologin Montse Molina kennt sich mit dieser Materie bestens aus und weiß um die Vorzüge jeder einzelnen Daube bis ins kleinste Detail. Sie selbst war es, die feststellte, wie sich ein und derselbe Manzanilla an verschiedenen Orten im Weinkeller und unter dem einen oder anderen Windeinfluss völlig unterschiedlich entwickelte. So entstand der Barbadillo Manzanilla Arboledilla Levante, ein Manzanilla, der für die Reifung fünf bis sechs Jahre eingelagert wird.

Die Widerspenstigkeit und die Kraft des Levante sind in dieser nach Osten ausgerichteten Ecke (weg vom Meer und bei geschlossenen Fenstern), die viel dunkler und feuchter ist und in der Barbadillo Manzanilla Arboledilla Levante ausgebaut wird, deutlicher zu spüren. Hier zeigt die Palomino Fino, eine in der Region beheimatete Sorte, ihren Charakter in einer sehr viel kräftigeren Version. Das Ziel von Barbadillo ist es, die Eigenschaften zu erhalten, die hauptsächlich im Weinberg auf Albariza-Böden (Boden der Region) gebildet werden.

Bei der Herstellung folgt der Barbadillo Manzanilla Arboledilla Levante der Liturgie aller Likörweine aus Marco de Jerez. Nach der Weinlese gelangen die Trauben in die Kellerei, wo sie gepresst werden, um den Vorlaufmost und den Pressmost zu gewinnen. Der erste, wesentlich hochwertigere, wird für die biologische Reifung verwendet (Manzanillas und Amontillados), der zweite, etwas körperreichere, für die oxidative Reifung (Olorosos und Palos Cortados). Im Falle des Barbadillo Manzanilla Arboledilla Levante wird sein Schicksal durch die Florhefeschicht bestimmt, unter dem er maximal sechs Jahre verbleibt. Während dieser Zeit isolieren die Hefen ihn vom Sauerstoff und verbrauchen bestimmte Bestandteile des Weins (Alkohol, Restzucker, Glyzerin, gelöster Sauerstoff) und steuern andere Bestandteile (Acetaldehyde) bei. Wie es nicht anders sein kann, und um diese Essenz zu erhalten, wird Barbadillo Manzanilla Arboledilla Levante ungefiltert und ungeklärt in Flaschen abgefüllt, mit allem, was ihn ausmacht.

Um alle Nuancen des Barbadillo Manzanilla Arboledilla Levante zu genießen, empfehlen wir, auch sein Pendant zu probieren: Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente. Alles im Leben hat sein Gegenstück. Das ist wichtig, damit das Gleichgewicht erhalten bleibt. Die beiden sind das perfekte Paar, um den wahren Geschmack von Sanlúcar zu entdecken. Das Schönste von allem: dass sich beide im Laufe der Jahre verändern und weiterentwickeln können. Mit Barbadillo Manzanilla Arboledilla Levante sind Überraschungen garantiert. Wir versichern Ihnen, dass jeder Jahrgang anders ist.