Kostenloser Versand + Korkenzieher als Geschenk für Erstbestellungen >49 € mit dem Code DECÁNTALO

Decántalo
Kontakt
Manzanilla Pasada Pastora

Manzanilla Pasada Pastora

Die Krönung der biologischen Reifung
Manzanilla Pasada Pastora
priority_high 37,5 cl. (3/8) Angebote!
94 Parker
93 Decántalo
90 Atkin
94 Peñín
96 Decanter
redeemErhalte 0,26 € auf Saldo Decántalo durch den Kauf dieses Produkts
  • Wir liefern es nach Spanien península mit CTT Express zu Ihrer Haustür, oder mit CTT Collectt Express an einem Abholpunkt.
  • Der Versand für 12 Flaschen beträgt 6,95 € mit CTT Express, oder 6,95 € mit CTT Collectt Express.
  • Für Bestellungen über 125 € ist der Versand kostenlos mit CTT Express oder CTT Collectt Express.
Einzelheiten
15.00%
Alkoholgehalt 15.00%
Andalusien
Herstellungsgebiet Andalusien
D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda
Ursprungsbezeichnungen D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda
Barbadillo
Bodega Barbadillo
Enthält Sulfite
100% Palomino
Rebsorten 100% Palomino
8.0
Trinktemperatur 8.0
37,5 cl. (3/8)
Menge 37,5 cl. (3/8)

Feststellung aus der Weinprobe Barbadillo Manzanilla Pasada en Rama Pastora 37,5 cl

Manzanilla (37,5 cl. (3/8)). 9 Jahre in Solera.

Manzanilla Pasada en Rama Pastora gleitet mit einem leuchtenden Gelb ins Glas, das ihren einzigartigen Charakter ankündigt. In der Nase entfaltet sie ein intensives Aroma von Nüssen und Lack, begleitet von einem salzigen Hauch, der an die Meeresbrise von Sanlúcar de Barrameda erinnert. Am Gaumen offenbart sich ihr trockener und ausgewogener Charakter mit einer feinen, anhaltenden Bitterkeit und einem langen Abgang, der dazu einlädt, jeden Schluck zu genießen. Dieser Likörwein ist aufgrund seiner aromatischen Komplexität und der wunderschönen Kombination aus salzigen und bitteren Noten empfehlenswert, was zu einem eleganten und unvergesslichen Erlebnis führt.

 

Stil Manzanilla Pasada Pastora
Leicht
Mit Körper
Trocken
süß
Wenig komplex
Sehr komplex
Passt zu
Wurstwaren, Sushi, Gereifte Käsesorten, Fettfisch, Geräuchertes, Magerfisch, Aperitif

Über Manzanilla Pasada Pastora

Sind Sie ein Liebhaber von Likörwein? Begeistert Sie die biologische Reifung? Denken Sie das ganze Jahr über nur an den Sommerurlaub in Sanlúcar de Barrameda? Wenn die Antwort ja lautet, halten Sie einen Moment inne und lesen Sie weiter über Manzanilla Pasada en Rama Pastora. Wir sind sicher, dass dieser Wein für Sie ist.

Sanlúcar de Barrameda, an der Mündung des Guadalquivir, ist die Wiege dieses Manzanilla Pasada, dem zweiten, der von Barbadillo vermarktet wird, einem der emblematischsten Weingüter der DO Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda. Und was ist ein Manzanilla Pasada? Es handelt sich um Weine mit biologischer Reifung, die viele Jahre unter dem Flor (der berühmten Hefeschicht, die auf der Weinoberfläche im Süden Spaniens entsteht) gereift sind. Diese Schicht - manchmal sehr dünn - ist ein lebender Mikroorganismus, der wie jedes andere Lebewesen geboren wird, lebt und stirbt. Das bedeutet, dass im Laufe der Zeit dieser Flor schwächer wird und manchmal kleine „Kahlstellen“ auf der Oberfläche entstehen, wo ein kleiner Teil des Weins mit der Luft in Kontakt kommt und zu oxidieren beginnt. Obwohl dies bei Manzanilla Pasada en Rama Pastora nicht der Fall ist (es wird darauf geachtet, dass der Flor immer intakt bleibt), ist es wahr, dass die Hefe in all dieser Zeit mehr als genug Zeit hatte (zwischen 8 und 9 Jahren im Fall von Barbadillo), um alle Bestandteile des Weins zu zersetzen: Zucker werden konsumiert, Glycerin wird verarbeitet und neue Aromen entwickeln sich (unter vielen anderen Prozessen).

Wie jeder Manzanilla entsteht auch Manzanilla Pasada en Rama Pastora aus der Palomino, der einheimischen Traube der Region, die die Seele dieser Weine sind. Nach der Weinlese gelangen die Trauben in die Kellerei, wo sie verarbeitet und gepresst werden. Aufgrund des Klimawandels und der für den Süden Spaniens charakteristischen hohen Temperaturen werden diese Arbeiten am Ende des Sommers, zwischen August und September, durchgeführt. Ein paar Monate später wird die erste Gärung abgeschlossen sein, wodurch der Grundwein (in der Region als Mosto del Año bekannt) entsteht. Dieser Wein wird in das Criaderas- und Soleras-System integriert, das Barbadillo in der bekannten Arboledilla besitzt, einer der emblematischsten Kathedralweinkellereien der Region. Von all diesen Fässern wird ein Teil für die Manzanilla Solear Saca Estacional verwendet. Ein weiterer Teil, der Manzanilla Pasada en Rama Pastora entspricht, geht direkt in die Pastoras, eine Kellerei mit klarer Ausrichtung zum Fluss, genau in der Gegend, wo sich die oberen und unteren Stadtteile von Sanlúcar kreuzen. In der Welt der Manzanillas ist der Standort sehr wichtig. Je nach den Umweltbedingungen nimmt der Wein ein anderes Profil an. Und Montserrat Molina, Önologin bei Barbadillo, erkannte, dass es in der gesamten Kellerei keinen besseren Ort als diesen gibt.

Schließlich ist das, was Manzanilla Pasada en Rama Pastora besonders macht, die Abfüllung, bei der eine vollständige Auswahl der Solera (der Teil der Fässer, der mit dem Boden in Kontakt steht) erfolgt. Letztendlich werden alle Fässer überprüft. Diejenigen, die nicht den Erwartungen entsprechen, werden aussortiert (natürlich), aber im Gegensatz zu anderen Manzanillas, bei denen nur die ausgewählten Fässer abgefüllt werden, bleibt Manzanilla Pasada en Rama Pastora als Ganzes vereint.

Jahrelang wurde sie vermisst. Viele fragten nach ihr, bis sie im Jahr 2000 wieder eingeführt wurde. Seitdem hat Manzanilla Pasada en Rama Pastora ihren Status als unverzichtbar für Liebhaber der biologischen Reifung bestätigt. Ein völlig unvergesslicher Wein, den weder Ihr Gaumen noch Ihre Seele vergessen können.

 

Manzanilla Pasada en Rama Pastora gleitet mit einem leuchtenden Gelb ins Glas, das ihren einzigartigen Charakter ankündigt. In der Nase entfaltet sie ein intensives Aroma von Nüssen und Lack, begleitet von einem salzigen Hauch, der an die Meeresbrise von Sanlúcar de Barrameda erinnert. Am Gaumen offenbart sich ihr trockener und ausgewogener Charakter mit einer feinen, anhaltenden Bitterkeit und einem langen Abgang, der dazu einlädt, jeden Schluck zu genießen. Dieser Likörwein ist aufgrund seiner aromatischen Komplexität und der wunderschönen Kombination aus salzigen und bitteren Noten empfehlenswert, was zu einem eleganten und unvergesslichen Erlebnis führt.

 
2017
94 Parker
93 Peñín
2016
93 Parker
93 Peñín
94 Parker
94 Peñín
Ohne Jahrgang

Gold in Decanter Awards 2023

Echte bewertungen von kunden, die dieses produkt gekauft haben

13,10 € inkl. MwSt.
-10% 14,50 €

  • Wir liefern es nach Spanien península mit CTT Express zu Ihrer Haustür, oder mit CTT Collectt Express an einem Abholpunkt.
  • Der Versand für 12 Flaschen beträgt 6,95 € mit CTT Express, oder 6,95 € mit CTT Collectt Express.
  • Für Bestellungen über 125 € ist der Versand kostenlos mit CTT Express oder CTT Collectt Express.