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Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años

Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años

Der Inbegriff eines Rätsels in seiner reinsten Form.
Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años
75 cl.
90 Parker
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Einzelheiten
19.50%
Alkoholgehalt 19.50%
Andalusien
Herstellungsgebiet Andalusien
D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Ursprungsbezeichnungen D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Williams & Humbert
Bodega Williams & Humbert
Andere Schaumweine, Spirituosen, Wein
Enthält Sulfite
100% Palomino
Rebsorten 100% Palomino
75 cl.
Menge 75 cl.

Elektronisches Etikett

Feststellung aus der Weinprobe Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años

Palo cortado (75 cl.). 15 años de crianza.

Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años ist ein faszinierender Likörwein, der mit einer altgoldenen Farbe beeindruckt und die Raffinesse andeutet, die uns erwartet. Beim Annähern des Glases an die Nase entfaltet sich eine Welt voller Intensität mit durchdringenden Aromen und Komplexität, in der subtile Noten von Haselnüssen und anderen Nüssen wahrnehmbar sind. Beim Verkosten zeigt sich der Wein trocken, mit einer seidigen Textur, die den Gaumen umhüllt und sein bewundernswertes Gleichgewicht zwischen Säure und Körper hervorhebt. Ein kraftvoller Nachhall verleiht Charakter und Eleganz und hinterlässt einen anhaltenden Eindruck. Empfehlenswert aufgrund seiner raffinierten Komplexität und seiner Fähigkeit, bei jedem Schluck zu überraschen.

Stil Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años
Leicht
Mit Körper
Trocken
süß
Wenig komplex
Sehr komplex

Über Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años

Sicherlich haben Sie diesen Namen schon mehr als einmal auf einer Flasche gesehen: Williams & Humbert. Das Jerez-Haus verfügt über eine so großzügige Sammlung von Likörwein und ein so beeindruckendes Erbe an Fässern, dass es nicht verwunderlich ist, dass es Kollektionen mit eigenem Namen geschaffen hat. In den 1960er Jahren wurde Don Zoilo geboren, eine ikonische Handelsmarke, die darauf abzielt, den besten Soleras der Bodega Tribut zu zollen. Die Kollektion umfasst Fino, Amontillado, Oloroso, Pedro Ximénez und Palo Cortado, alle nach dem traditionellen System der Criaderas und Soleras hergestellt.

Aus dieser Familie von Soleras nimmt der Palo Cortado aufgrund seines fast romanreifen Ursprungs einen faszinierenden Platz ein. Früher durchlief der Kellermeister die Criaderas mit einer Kreide in der Hand und zeichnete einen senkrechten Strich, einen "Palo", auf die Fässer, die für die biologische Reifung vorgesehen waren. Doch manchmal verschwand im stillen Keller die schützende Hefeschicht unerwartet, und der Wein begann zu oxidieren, was ihm eine außergewöhnliche Struktur und Fülle verlieh. Als der Kellermeister dies entdeckte, kreuzte er den ursprünglichen Strich mit einem horizontalen. Und so entstand der Name Palo Cortado. Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años ist das Ergebnis dieses schönen Zufalls, der reinste Ausdruck eines Geheimnisses, das das Haus stolz in Flaschen abgefüllt hat.

Aus Jerez de la Frontera, im Herzen der DO Jerez-Xérès-Sherry, entsteht dieser Wein aus einem legendären Terroir. Die Bodega wählt Trauben der Sorte Palomino Fino aus Weinbergen in den berühmten Albariza-Lagen aus, jenem weißen, kalkhaltigen und schwammartigen Boden, der so charakteristisch für das Jerez-Gebiet ist. Dieser Boden hat die Fähigkeit, die Winterregen zu absorbieren und die Feuchtigkeit im Untergrund während der heißesten Monate zu speichern. Das mediterrane Klima, geprägt durch die Nähe des Atlantischen Ozeans und den Wechsel der Levante- und Poniente-Winde, ermöglicht eine langsame und ausgewogene Reifung. Der Weinbau erfolgt durch manuelle Lese, um die maximale Gesundheit der Traube zu gewährleisten und einen äußerst delikaten Most zu erhalten.

Die Herstellung von Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años folgt der traditionellen Methode der Criaderas und Soleras. Nach der alkoholischen Gärung wird der Most aufgespritet, das heißt, es wird Weinalkohol hinzugefügt, bis er 15 Grad erreicht, um seine Reifung unter Flor zu beginnen. Wenn die Hefeschicht spontan verschwindet, wird der Wein erneut aufgespritet, bis er 18 Grad erreicht, um den biologischen Prozess endgültig zu unterbrechen und zu einer langen oxidativen Reifung in Kontakt mit Sauerstoff überzugehen. Der Wein ruht durchschnittlich 12 Jahre in amerikanischen Eichenfässern. Schließlich wird er in Rama abgefüllt, was bedeutet, dass er keinen aggressiven Filtrierungen oder Klärungen unterzogen wird, um seine Farbe, Textur und natürliche Intensität zu bewahren.

Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años ist ein tiefgründiger, umhüllender Wein von überwältigender Eleganz. Ein Toast voller Charakter, der den authentischen Geschmack der historischen Bodegas von Jerez wiederbelebt. 

Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años ist ein faszinierender Likörwein, der mit einer altgoldenen Farbe beeindruckt und die Raffinesse andeutet, die uns erwartet. Beim Annähern des Glases an die Nase entfaltet sich eine Welt voller Intensität mit durchdringenden Aromen und Komplexität, in der subtile Noten von Haselnüssen und anderen Nüssen wahrnehmbar sind. Beim Verkosten zeigt sich der Wein trocken, mit einer seidigen Textur, die den Gaumen umhüllt und sein bewundernswertes Gleichgewicht zwischen Säure und Körper hervorhebt. Ein kraftvoller Nachhall verleiht Charakter und Eleganz und hinterlässt einen anhaltenden Eindruck. Empfehlenswert aufgrund seiner raffinierten Komplexität und seiner Fähigkeit, bei jedem Schluck zu überraschen.
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