Chobeo de Peciña

Chobeo de Peciña ist ein Rotwein der Bodegas Hermanos Peciña aus D.O. La Rioja. Es handelt sich um einen sortenreinen Tempranillo.

Die Traube des Chobeo Peciña wird manuell verlesen und in 15 kg Kisten zur Bodega transportiert, damit die Trauben nicht kaputt gehen. In der Bodega kommen die Trauben auf einen Auswahltisch.

Die Trauben für den Chobeo Peciña werden vorsichtig und nach Gewicht abgebeert. Diese fallen in kaskadenförmig angeordnete Tanks. Es handelt sich hierbei um einen halb-karbonischen Mazerationsprozess.

Der Most des Chobeo Peciña durchläuft dann etwa 15 Tage lang eine alkoholische Gärung und wird anschließend weitere 20 Tage eingemaischt.

Nach diesen Prozessen reift der Chobeo Peciña etwa neun Monate lang in amerikanischen Eichefässern. Während dieser Zeit erfolgt dreimal ein Umfüllen nach traditioneller Methode.

Dieser Wein wird schließlich in der Flasche verfeinert bevor er vermarktet wird.