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Ànima Negra 'AN/R'

Ànima Negra 'AN/R'

Der erste Rosé aus den Balearen, hergestellt aus Callet.
Ànima Negra 'AN/R'
75 cl.
2025
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Einzelheiten
11.50%
Alkoholgehalt 11.50%
Balearen
Herstellungsgebiet Balearen
AN Negra
Bodega AN Negra
Enthält Sulfite
100% Callet
Rebsorten 100% Callet
12.0
Trinktemperatur 12.0
75 cl.
Menge 75 cl.

Feststellung aus der Weinprobe Ànima Negra 'AN/R' 2025

Roséwein Reifung in Beton. 4 meses en lagares antiguos.

Stil Ànima Negra 'AN/R'
Fruchtig
Würzig
Leicht
Mit Körper
Blass
Intensiv
Passt zu
Gereifte Käsesorten, Weichkäse, Fettfisch, Magerfisch, Würzige Gerichte, Blauschimmelkäse, Gemüse, Aperitif, Nudeln, Helles Fleisch, Pizzen, Sushi, Scharfe Gerichte

Über Ànima Negra 'AN/R'

Die Geschichte von Ànima Negra begann, als Pere Obrador und Miguel Ángel Cerdà beschlossen, Weine aus den einheimischen Trauben Mallorcas herzustellen. Dies führte sie dazu, mit Sorten wie mantonegro, fogoneu und callet zu arbeiten. Mit letzterer, die immer für die Herstellung von jungen, kraftlosen Weinen verwendet wurde, haben sie mit Ànima Negra 'AN/R' innoviert, dem ersten Rosé der Insel, der diese Sorte verwendet. 
 
Ànima Negra 'AN/R' ist nicht nur ein Wein. Ànima Negra 'AN/R' ist ein Beweis für die Perfektionierung und das Maß an Meisterschaft, das dieses Paar im Umgang mit der callet erreicht hat. Diese Fähigkeit, die nicht jeder auf der Insel besitzt, wurde über viele Jahre hinweg entwickelt, indem sie nicht nur die alten Reben von über 30 Jahren, sondern auch die armen, mineralstoffreichen Böden, die flach und wenig wasserspeichernd sind, perfekt beherrschten. Diese Böden befinden sich in der Gegend von Son Negre, im Gemeindegebiet von Felanitx, im Süden der Insel. Hier werden die Weinberge nach einer äußerst respektvollen Philosophie kultiviert, bei der sich der Mensch den Rhythmen der Pflanze unterordnet und nicht umgekehrt, wie es in der Geschichte oft der Fall war. Das bedeutet, dass die Pflanze die Zeiten bestimmt und den genauen Zeitpunkt der Ernte angibt, die manuell in 10-kg-Kisten durchgeführt wird. 
 
Schnell wird Ànima Negra 'AN/R' in die Kellerei gebracht, wo er die ganze Nacht über bei einer Temperatur von 2 °C gekühlt wird. Sobald die Temperatur reguliert ist, durchlaufen die Trauben von Ànima Negra 'AN/R' einen doppelten Auswahlprozess, sowohl manuell als auch optisch, bei dem die besten Trauben ausgewählt werden. Diese Beeren werden gemahlen und verarbeitet, wobei ein Teil des Mosts extrahiert wird, der einen ganzen Tag lang mit den Schalen in Kontakt bleibt. Mit dieser Mazeration, der das Pressen folgt, werden Aromen und Geschmacksstoffe extrahiert, die anschließend während der alkoholischen Gärung verstärkt werden. Dieser Prozess, der völlig spontan und natürlich abläuft, wird durch die Wirkung der einheimischen Hefen ermöglicht. 
 
Schließlich, und nicht weniger wichtig, wird Ànima Negra 'AN/R' mehrere Monate in Betontanks gereift.
2024

Ànima Negra 'AN/R' 2024 besticht durch seine Eleganz und Frische. In der Nase entfaltet er vibrierende Aromen von Grapefruit, die sich mit zarten floralen Noten und einem sanften mineralischen Hauch verweben, der an die Meeresbrise erinnert. Beim Verkosten ist seine Frische berauschend, abgerundet durch eine lebhafte Säure, die eine subtile, aber unvergessliche Intensität verleiht. Der Abgang ist ausgewogen, mit einem salzigen Akzent, der seine Persönlichkeit unterstreicht, und einem leicht bitteren Finale, das dazu einlädt, ihn erneut zu genießen. Dieser Wein ist perfekt für diejenigen, die einen besonderen Rosé suchen, mit einer leichten, aber komplexen Struktur, ideal für den Genuss bei jeder besonderen Gelegenheit. Im Jahr 2024 begünstigten die guten klimatischen Bedingungen eine Ernte, die sein frisches und aromatisches Profil noch weiter hervorhebt.

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