Corpinnat

¿Has oído hablar de Corpinnat? ¿De un grupo de bodegas que han decidido dejar la DO Cava? Seguro que sí. Y si no lo has hecho todavía, ya verás como lo harás muy pronto. Atento, que vamos a ver qué es esto de Corpinnat y cómo queda el universo del Cava a partir de ahora.

corpinnat

Corpinnat es una marca colectiva que busca ser sinónimo de espumosos de calidad. Una marca creada por un grupo de elaboradores ubicados en el corazón del Penedès que se han desmarcado de la DO Cava: Gramona, Llopart, Nadal, Recaredo, Sabaté i Coca, Torelló, Can Feixes, Júlia Bernet y Mas Candí.

El nombre de la asociación proviene de la suma de dos conceptos: COR, corazón en catalán; y PINNAT, adjetivación de pinna, que significa roca o peña, y hace referencia a que la región histórica del Penedès es un territorio rocoso.

¿Y porque han decidido desmarcarse de la denominación? Como ves, son bodegas muy relevantes en la elaboración del cava. Lo que buscan es, ni más ni menos, cuidar la percepción de calidad por parte del consumidor. Proteger sus espumosos formando una marca que responda a una serie de parámetros de calidad.

Y es que, para pertenecer a la agrupación y poder etiquetar bajo el amparo de la marca, cada bodega debe cumplir una serie de requisitos. Estos son los principales:

Debe cultivar la totalidad de sus uvas, de variedades autóctonas, en ecológico y tenerlo así certificado. Debe vendimiar sus parcelas a mano y realizar las vinificaciones en su propiedad. 

Además, la crianza en botella ha de ser siempre superior a los 18 meses, el doble de lo que exige la DO Cava. La bodega debe elaborar un mínimo de dos espumosos más: uno con una crianza en botella superior a los 30 meses y otro superior a los 60.
La duración de la crianza en rima de los espumosos es un factor determinante en su calidad: cuánto más tiempo de crianza, más integrada y fina será la burbuja y más complejo, cremoso y toques de bollería ofrecerá el vino. 

Por último, las parcelas deben ser propiedad de la bodega o en su defecto, la bodega y el viticultor deben tener contratos de cooperación de larga duración a un precio mínimo garantizado. 

Por lo tanto, cuando veamos un Corpinnat rápidamente podemos saber que tenemos delante un espumoso ecológico de calidad que ha pasado por una larga crianza mínima en botella.
Pero, ¿en qué territorio se asienta Corpinnat y qué criterios se han seguido para delimitarlo?

El territorio parte de la zona histórica de elaboración vinícola del Penedés formando un rectángulo entre la depresión prelitoral del Penedès y las sierras adyacentes.
Los criterios que se han seguido para delimitar el territorio son fruto de un estudio, una vez más guiado por parámetros de calidad.  Se pueden segmentar en factores físicos, como la topografía, las orientaciones de las parcelas, los suelos, el clima…; factores humanos, ya sean históricos, culturales, sociales…; y por último factores vitivinícolas, como por ejemplo las variedades y su adaptación en el medio.

Así que, ya sabes. A partir de ahora acostúmbrate a ir oyendo el concepto Corpinnat. Seguro que dará que hablar.

Acerca de Decántalo

Somos la tienda con el mejor catálogo online de vino español. Buscamos constantemente las últimas novedades, las botellas más especiales para que disfrutemos juntos del apasionante mundo del vino. ¿Compartes nuestra pasión por el vino?
Esta entrada fue publicada en Noticias Vino and tagged , , . Bookmark the permalink.

Deja un comentario