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Vins pour accompagner les champignons

Les champignons et le vin forment une union divine !

Les champignons sont riches en umami, la cinquième saveur de base (après le sucré, le salé, l'amer et l'acide) présente dans ces aliments que nous qualifions de très savoureux. L'umami augmente la satisfaction gustative et, pour des aliments riches en umami, un bon chardonnay élevé en fût constitue un excellent accord.

Il est bien connu qu'un rouge élaboré à partir de cabernet sauvignon est un compagnon parfait pour une bonne pièce de viande, mais -attention, les végétaliens- osez l'essayer avec un plat de champignons Portobello. Vous allez adorer!

Les champignons partagent souvent des nuances aromatiques avec certaines variétés, comme le pinot noir, avec lequel ils s'accordent à merveille, ou avec des vins ayant vieilli en fût. Le secret d'un bon accord mets et vins est de trouver l'équilibre entre l'intensité des champignons et celle du vin.

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Viña Arana Gran Reserva 2017

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Sophistication intense et fraîche

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Parker

Atkin

Suckling

Peñín

36,80 €

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Finca Luna Beberide 2023

D.O. Bierzo (Castilla y León)

Aperçu rapide

Parker

Atkin

16,90 €

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Godeval Cepas Vellas 2024

D.O. Valdeorras (Galice)

Le plaisir de revenir à l'essentiel

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21,00 €

TVA incl.

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Naia Prehistórico - Vino de Nieva 2023

D.O. Rueda (Castilla y León)

Un Verdejo en édition limitée

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Atkin

Peñín

56,50 €

TVA incl.

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Vilano Black 2024

D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Un rouge qui accompagne sans effort

Aperçu rapide

9,90 €

TVA incl.

Nouveau

Ai Amá 2024

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Le goût de rentrer chez soi

Aperçu rapide

8,20 €

TVA incl.

Gota de Arena 2023

VT Castilla-León (Castilla y León)

Le charme du quotidien

Aperçu rapide

Peñín

8,20 €

TVA incl.

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Amona 2022

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

La fraîcheur atlantique d'un hommage devenu vin

Aperçu rapide

8,95 €

TVA incl.

Nouveau

La Bien Plantá 2024

D.O. Almansa (Castilla La Mancha)

La satisfaction d'avoir visé juste

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92+

Parker

Peñín

9,15 €

TVA incl.

Nouveau

Contino Rosado 2021

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Aperçu rapide

31,90 €

TVA incl.

Nouveau

Valduero Rosado Reserva 2016

D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Aperçu rapide

125,05 €

TVA incl.

Esporão Pé Tinto 2023

DOC Alentejo (Alentejo)

Aperçu rapide

6,40 €

TVA incl.

Nouveau

Versos de Valtuille Paraje Villegas 2022

D.O. Bierzo (Castilla y León)

Aperçu rapide

Parker

Peñín

29,90 €

TVA incl.

Nouveau

Viña Pomal Vinos Singulares Garnacha 2019

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

La renaissance d'une grenache d'altitude

Aperçu rapide

Atkin

37,90 €

TVA incl.

Nouveau

Petit Forlong 2022

IGP Cádiz (Andalousie)

Aperçu rapide

Parker

12,50 €

TVA incl.

El Pispa 2025

D.O. Montsant (La Catalogne)

L'invité qui ajoute toujours de la valeur

Aperçu rapide

11,90 €

TVA incl.

Nouveau

Arrayán Selección 2020

D.O. Méntrida (Castilla La Mancha)

La fraîcheur de Méntrida à l'état pur

Aperçu rapide

Suckling

Peñín

11,50 €

TVA incl.

Nouveau

Laurent Ponsot Échezeaux Cuvée de L'Érable 2021

Bourgogne

Aperçu rapide

625,00 €

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Xión Cuvée Tinto 2022

D.O. Rías Baixas (Galice)

Aperçu rapide

15,50 €

TVA incl.

Nouveau

Alvear Tres Miradas Paraje de Riofrío Alto 3er Año 2022

D.O. Montilla-Moriles (Andalousie)

Aperçu rapide

18,90 €

TVA incl.

Nouveau

Château Malescot Saint-Exupéry 2025 en Primeur

AOC Margaux (Bordeaux)

Parce que l'essentiel n'est jamais pressé

Aperçu rapide

Parker

Suckling

43,70 €

TVA incl.

M. Chapoutier Cornas Saint Pierre 2023

Cornas (Rhône)

Un Syrah qui laisse une empreinte indélébile dans la mémoire

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Decanter

104,85 €

TVA incl.

Miquel Pons 77 Veremes Negre 2024

D.O. Penedès (La Catalogne)

L'hommage à toute une vie de passion et de patience

Aperçu rapide

11,25 €

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Triay Godello 2025

D.O. Monterrei (Galice)

Tradition qui se savoure et se déguste

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Atkin

12,20 €

TVA incl.

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Vins pour accompagner les champignons

Prix

Notation

Pays

Région d’origine

Apellation

Cave

Style

Vieillissement

Type de raisin

Mode de culture

Format

Accords mets-vin

Millésime

Viña Arana Gran Reserva 2017

Finca Luna Beberide 2023

Godeval Cepas Vellas 2024

Naia Prehistórico - Vino de Nieva 2023

Vilano Black 2024

Ai Amá 2024

Gota de Arena 2023

Amona 2022

La Bien Plantá 2024

Contino Rosado 2021

Valduero Rosado Reserva 2016

Esporão Pé Tinto 2023

Versos de Valtuille Paraje Villegas 2022

Viña Pomal Vinos Singulares Garnacha 2019

Petit Forlong 2022

El Pispa 2025

Arrayán Selección 2020

Laurent Ponsot Échezeaux Cuvée de L'Érable 2021

Xión Cuvée Tinto 2022

Alvear Tres Miradas Paraje de Riofrío Alto 3er Año 2022

Château Malescot Saint-Exupéry 2025 en Primeur

M. Chapoutier Cornas Saint Pierre 2023

Miquel Pons 77 Veremes Negre 2024

Triay Godello 2025