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Type de vin blanc

01/03/2019 Vinification

Nombreux sont ceux qui nous demandent quels sont les différents types de vin blanc qui existent. C’est la raison pour laquelle nous avons décidé de rédiger cet article afin de vous aider à répertorier les différents types de vin blanc. La première chose que nous ferons, c’est de définir des paramètres de classement, et à partir de là, nous verrons quels vins ont leur place dans chacun d’entre eux. Vous êtes prêt ? Alors commençons !

Tipos de vino blanco

Pour cataloguer les différents types de vin blanc, la première chose que nous allons faire, c’est de définir quatre grands groupes pour les répertorier : en fonction du vieillissement, du corps, du climat et de la sensation de douceur. Ce sont les quatre paramètres qui nous permettent de définir et de cataloguer tout vin blanc.

Type de vin blanc selon le type de vieillissement
Commençons par le type de vieillissement du vin. On parle de vin blanc jeune quand le vin a vieilli pendant une très courte période, ou pas du tout. Ce sont des vins blancs de l’année, prévus pour être consommés dans l’année. Le caractère du vin est marqué par sa jeunesse, et on y retrouve principalement des fruits et de la fraîcheur, comme par exemple dans ce superbe Viña Zorzal Garnacha Blanca.
En revanche, les vins qui ont passé un certain temps en fûts, qu’ils soient fermentés ou vieillis, sont des vins un peu plus complexes. Des vins où les notes plus fraîches de jeunesse se transforment en notes tertiaires issues de leur passage en fûts. Un magnifique exemple de vin avec un passage marqué en fûts est le Viña Gravonia de Viña Tondonia.
Nous pourrions classer dans un troisième groupe les vins vieillis avec leurs propres lies, des vins qui vieillissent avec la matière solide qui reste dans une cuve après la fermentation, une matière formée par les restes de raisin et les levures mortes. Ces lies donnent au vin du volume, de l’onctuosité et une certaine complexité. Exemple : Avance Cuvee de O, un délicieux Godello élaboré par Jorge Ordoñez dans la DO Valdeorras.

Type de vin blanc en fonction du corps
Si nous examinons le côté corsé d’un vin blanc, nous pouvons distinguer deux grands groupes : les vins blancs légers et les vins blancs avec du corps.
On dit qu’un vin blanc est léger quand il s’agit d’un vin avec un passage facile en bouche. Des vins qui ont en général peu vieillis, qui se distinguent par leur acidité rafraîchissante et leur fluidité. Comme exemple de vin léger, ce magnifique Txacolí : Gorka Izaguirre Txacolí,
En revanche, quand on parle de vin blanc avec du corps, on parle de vins qui nous donnent une sensation de volume, de densité et de vigueur en bouche. Normalement, ce côté corsé lui vient, en plus du cépage et du climat, d’une fermentation ou d’un vieillissement en fûts avec ses propres lies. Ce sont des vins plus complexes, avec une plus grande sensation glycérique. Si vous voulez déguster un bon vin blanc avec du corps, notre recommandation est la suivante : Remírez de Ganuza Blanco, un magnifique vin blanc vieilli pendant 8 mois avec ses propres lies.

Type de vin blanc en fonction du climat
Un troisième paramètre permettant de cataloguer un vin blanc est sa fraîcheur. Nous disons qu’un vin est frais lorsqu’il présente une acidité équilibrée qui permet un passage léger en bouche. Ce sont des vins vifs, légers, faciles à boire, car cette fraîcheur permet de ne pas s’en lasser. Un très bon exemple de vin frais est le Leirana Albariño, classé dans son millésime 2012 comme le meilleur vin de la DO Rías Baixas par le New York Times.
À l’inverse, on parle de vins chauds quand on fait référence à des vins issus de raisins cultivés sous des climats chauds. Des climats qui font mûrir davantage le raisin. Ce sont des vins avec une plus grande quantité d’alcool et avec un grand potentiel aromatique. Nous vous recommandons ce Llàgrimes de Tardor Blanc, un vin mature, avec du corps et très variétal.

Vins blancs secs ou doux
Un dernier paramètre à prendre en compte pour cataloguer un vin blanc, c’est s’il s’agit d’un vin sec, ou au contraire d’un vin plutôt doux.
En Espagne, en vins doux en tant que tels, nous avons les vins de dessert. Des vins dont le taux de sucre résiduel est supérieur à 30, 40 ou 50 grammes par litre.
Mais en laissant ces vins de côté, sans entrer dans le monde des vins doux, on a parfois la sensation d’une certaine douceur en bouche. Une perception qui est donnée par les arômes fruités ou floraux de certains cépages. A titre d’exemple, nous vous proposons le Gramona Gessamí, un vin très aromatique, avec beaucoup de fruits mûrs au nez, qui vous laissera de merveilleuses notes sucrées en bouche.
De l’autre côté, nous avons les vins blancs secs. Des vins directs et profilés, où prédominent plutôt les notes d’herbes, d’épices, de minéraux ou de bois. Un bon exemple est le Zárate Albariño, un élégant albariño vieilli sur ses lies pendant 3 mois.

Maintenant que vous savez comment cataloguer les différents types de vin blanc, nous vous proposons un exercice pour la prochaine fois que vous dégusterez un vin blanc : est-ce un vin jeune ou vieilli ? Essayez d’identifier ce fruit ou cette légèreté des vins jeunes, ou cette complexité des vins vieillis. Est-ce un vin corsé ou plutôt léger ? Il provient d’un climat frais ou d’un climat chaud ? Recherchez cette fraîcheur ou cette maturité. Est-ce qu’il présente une sensation de douceur ou est-ce que c’est un vin plutôt sec ?
Petit à petit, vous apprendrez à identifier toutes ces nuances et vous verrez comme il vous sera facile de commencer à cataloguer les vins que vous dégustez.
Santé !

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