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Vin Sur lies

Des vins plus complexes et onctueux avec de nouveaux arômes

Les lies peuvent être enlevées, si vous recherchez des vins frais, légers et moins complexes, mais si les lies restent en contact avec le vin, c'est-à-dire si elles sont conservées pour l'élevage, elles passent par un processus de décomposition appelé autolyse. Lorsque les lies se détruisent, elles donnent des composés qui confèrent au vin des caractéristiques organoleptiques qui augmentent sa complexité : son onctuosité augmente, de nouveaux arômes apparaissent et son astringence s'adoucit.

Les levures sont des organismes microscopiques unicellulaires qui transforment le moût de raisin en vin. Les levures se trouvent dans le vignoble, dans chaque grain de raisin et en suspension dans le même milieu. Elles peuvent également être sélectionnées et inoculées avec des levures pour réaliser la fermentation. À ce stade, elles se nourrissent du sucre contenu dans le moût et, ce faisant, elles génèrent de l'alcool et confèrent au vin plusieurs des caractéristiques que nous aimons et qui donnent à chaque élaboration sa propre personnalité, ainsi que les arômes. Après leur activité, ces micro-organismes meurent et leurs restes sont ce que nous appelons des lies.

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Pazo de Seoane Rosal 2024

Galice

Débarquement de La Rioja Alta dans la région de Rías Baixas

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Bastian Wolber Bourgogne Aligoté Les Fas 2024

Bourgogne

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Lindeiros 2022

D.O. Rías Baixas (Galice)

L'expression la plus authentique de la Galice

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Étui Magnum Izadi La Gran Rosa 2024

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Un magnum conçu pour les instants inoubliables

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Markus Molitor Erdener Prälat Auslese *** (Golden Capsule) 2019

VDP Mosel-Saar-Ruwer (Moselle)

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100

Parker

834,90 €

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Markus Molitor Riesling Ockfener Bockstein Auslese ** (White Capsule) 2021

VDP Mosel-Saar-Ruwer (Moselle)

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64,90 €

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Godeval Cepas Vellas 2024

D.O. Valdeorras (Galice)

Le plaisir de revenir à l'essentiel

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21,00 €

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Tabla de Sumar 2024

D.O. Rías Baixas (Galice)

La quintessence de la typicité galicienne

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11,40 €

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Glorioso Blanco Lias 2025

D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

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8,25 €

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Naia Prehistórico - Vino de Nieva 2023

D.O. Rueda (Castilla y León)

Un Verdejo en édition limitée

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Atkin

Peñín

56,50 €

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Naia Prehistórico - Vino de Órbita 2023

D.O. Rueda (Castilla y León)

Un Verdejo incontournable

Aperçu rapide

Atkin

Peñín

56,50 €

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Nouveau

Dr. Loosen Ürziger Würzgarten Riesling GG Alte Reben 2020

VDP Mosel-Saar-Ruwer (Moselle)

La rébellion d'un héritage bicentenaire

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47,95 €

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Villa Wolf Forster Pechstein Riesling 2017

VDP Pfalz (Palatinat)

Aperçu rapide

35,95 €

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Tagaro Lunario Fiano 2025

IGP Puglia (Les Pouilles)

Une expression jeune et lumineuse des Pouilles

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12,25 €

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Tagaro Saturnale Chardonnay 2025

IGP Puglia (Les Pouilles)

La table comme point de départ

Aperçu rapide

12,25 €

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Tagaro Caletta Pinot Grigio 2025

IGP Puglia (Les Pouilles)

L'élégance de la subtilité

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12,25 €

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Full Flap Blanco 2024

D.O. Tierra de León (Castilla y León)

Quand tout s'emboîte sans y penser

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9,05 €

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La Val Albariño 2025

D.O. Rías Baixas (Galice)

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13,50 €

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Museum Rose 2025

D.O. Cigales (Castilla y León)

Une raison supplémentaire de prolonger le séjour un moment

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Caraballas Ecológico Sector 2.8 2022

VT Castilla-León (Castilla y León)

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El Sosiego de Finca las Caraballas 2015

VT Castilla-León (Castilla y León)

La plénitude du verdejo en repos

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29,95 €

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El Hato y el Garabato Ecléctico Fermentado en Barrica 2023

D.O. Arribes (Castilla y León)

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El Hato y el Garabato Ecléctico Artesano Lías 2024

D.O. Arribes

Le triomphe des petits vignobles oubliés

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Vin Sur lies

Prix

Notation

Pays

Région d’origine

Apellation

Cave

Style

Vieillissement

Type de raisin

Mode de culture

Format

Accords mets-vin

Millésime

José Pariente Verdejo 2025

Pazo de Seoane Rosal 2024

Bastian Wolber Bourgogne Aligoté Les Fas 2024

Lindeiros 2022

Étui Magnum Izadi La Gran Rosa 2024

Markus Molitor Erdener Prälat Auslese *** (Golden Capsule) 2019

Markus Molitor Riesling Ockfener Bockstein Auslese ** (White Capsule) 2021

Godeval Cepas Vellas 2024

Tabla de Sumar 2024

Glorioso Blanco Lias 2025

Naia Prehistórico - Vino de Nieva 2023

Naia Prehistórico - Vino de Órbita 2023

Dr. Loosen Ürziger Würzgarten Riesling GG Alte Reben 2020

Villa Wolf Forster Pechstein Riesling 2017

Tagaro Lunario Fiano 2025

Tagaro Saturnale Chardonnay 2025

Tagaro Caletta Pinot Grigio 2025

Full Flap Blanco 2024

La Val Albariño 2025

Museum Rose 2025

Caraballas Ecológico Sector 2.8 2022

El Sosiego de Finca las Caraballas 2015

El Hato y el Garabato Ecléctico Fermentado en Barrica 2023

El Hato y el Garabato Ecléctico Artesano Lías 2024