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Verdejo, le cépage blanc «mainstream»

17/03/2020 Vinification

Phénomène de masse, c’est ainsi que nous pourrions qualifier le Verdejo, le raisin qui a fait monter en flèche la consommation de vin blanc en Espagne. Mais quelle est la particularité de cette variété qui rend fou le monde entier ?

Sur Decántalo, nous proposons une grande sélection de vins Verdejo de styles différents et provenant de grands producteurs. Si vous êtes l’une des rares personnes à ne pas les avoir encore goûtés, vous ne pourrez pas résister !

verdejo raisin

Quelques informations historiques sur le cépage Verdejo

Le raisin Verdejo serait né d’un croisement entre les cépages Castellana Blanca et Savagnin (Traminer). Il est possible qu’il ait été amené sur le territoire espagnol depuis l’Afrique du Nord au 11ème siècle lors de la reconquête de Tolède. Il a pu trouver un endroit parfait pour se développer dans la région de Toro et plus particulièrement en Rueda, où il est devenu le cépage emblématique.

Les termes Toro et Rueda désignent les appellations d’origine situées dans la communauté espagnole de Castille-et-León, où la variété pousse principalement dans les provinces de Valladolid, Ségovie et Ávila. Son nom fait référence à la verdure ou à la teinte verdâtre caractéristique des vins que ce cépage permet d’élaborer.

À quoi ressemble le raisin Verdejo ?

C’est une variété de maturation précoce et résistante à la sécheresse mais encline à souffrir de maladies de la vigne comme le mildiou.

Ses grappes sont compactes, de taille petite à moyenne, et ses baies sont sphériques, avec des peaux d’épaisseur moyenne et de gros pépins.

Comme nous l’avons déjà mentionné, c’est l’un des cépages blancs caractéristiques d’Espagne, mais il est également cultivé en Australie depuis 2010.

À quoi ressemble ces vins de Verdejo qui nous font tant craquer ?

Il se peut que le succès des vins à base de Verdejo réside dans sa polyvalence. Ces vins sont sans complexe ni pétulance, totalement aimables, c’est pourquoi ils satisfont tous les goûts.

Idéal à boire au verre ou pour accompagner les apéritifs, leur acidité aimable et leur touche d’amertume qui les caractérisent aident à nettoyer le palais, leur permettant d’accompagner parfaitement les gastronomies épicées ou piquantes. Ils se marient idéalement à vos plats asiatiques et mexicains préférés. Ils vont aussi très bien avec les aliments aux textures grasses. C’est impossible de faire plus simple ! Ils ont tout pour plaire !

Malgré le fait que le Verdejo est une variété très aimable sans stridence qui dérange ou qui semble désagréable pour certains palais, outre ses vins jeunes, nous pouvons également trouver des vins Verdejo complexes et plus élaborés. Ce cépage accepte très bien les fermentations ou le vieillissement en fût, qui donne une onctuosité élégante et des notes d’amande, de noix ou de miel.

Les vins Verdejo dans leur jeunesse révèlent une explosion aromatique similaire à celle des vins de la variété Sauvignon Blanc.

Ils combinent une expression fruitée paradisiaque qui rappelle le melon, l’ananas, le fruit de la passion, la mangue ou la pêche, avec des notes végétales de fenouil, d’anis ou de foin. ainsi que des arômes d’agrume qui nous rappellent le pamplemousse ou le citron vert, apportant de la fraîcheur.

Et si je demande un Rueda, me donneront-ils un Verdejo ?

Le raisin est si caractéristique de cette région vinicole espagnole que ces deux expressions pourraient être des synonymes, mais en réalité ce n’est pas le cas, ce qui provoque souvent beaucoup de confusion.

Dans l’Appellation d’Origine Rueda, nous pouvons également trouver des vins élaborés avec la variété Sauvignon Blanc. Par conséquent, si vous commandez un Rueda, il est possible qu’ils vous apportent un Verdejo ou qu’ils vous servent un vin élaboré avec du Sauvignon Blanc, voire même un coupage des deux. Dans cette appellation d’origine, des vins rosés et rouges sont également élaborés, c’est pourquoi l’expression Rueda n’est pas synonyme de Verdejo. Tous les vins Verdejo ne proviennent pas tous de Rueda parce que, comme nous l’avons déjà mentionné, ils peuvent également appartenir à l’appellation d’origine Toro , comme VT (Vino de la Tierra) de Castille-et-León ou même n’appartenir à aucune appellation d’origine.

Outre les vins mono-cépages issus des variétés Verdejo et Sauvignon Blanc, l’Appellation d’Origine Rueda a également prévu une classification spéciale pour les vins blancs obtenus avec ces deux cépages :

Rueda : cette catégorie englobe les vins blancs élaborés avec au moins 50 % des cépages blancs Verdejo et Sauvignon Blanc. Ces vins sont les plus représentatifs de la D.O. Rueda : jeunes, joyeux, frais et fruités.

Rueda Dorado : fait référence à un vin de liqueur sec élaboré à partir des variétés Verdejo ou Palomino. Un vin peu connu mais très intéressant qui passe par un vieillissement oxydatif durant au minimum les deux dernières années avant sa mise sur le marché. Un vin qui, comme son nom l’indique, est de couleur dorée, puissant et complexe, avec des nuances aromatiques rappelant les fruits secs.

Rueda Pálido : est aussi un vin de liqueur des variétés Verdejo ou Palomino, mais produit sous un vieillissement biologique, durant au moins trois ans avant sa commercialisation.

C’est un vin avec une robe allant du jaune paille au doré pâle, dont les arômes et les saveurs rappellent les levures, les fruits secs et les pommes grillées.

Rueda Espumoso : il doit contenir au minimum 75 % des variétés Verdejo et Sauvignon Blanc. La plupart d’entre eux sont élaborés selon la méthode traditionnelle avec un vieillissement d’au moins 9 mois. D’autres modes d’élaboration sont également autorisés.

Ces vins mousseux sont frais, fruités et persistants en bouche. Certains peuvent même posséder la mention « Great Vintage » avec l’année de la récolte, uniquement si le processus d’élaboration, du tirage au dégorgement, dépasse les 36 mois.

Gran Vino Rueda : cette catégorie est la plus récente et fait référence aux vins issus de raisins provenant de vignobles de plus de 30 ans, avec un rendement inférieur à 6 500 kg par hectare.

Vinos de Pueblo (vin de village) : ces vins peuvent faire mention de la commune d’où proviennent les raisins, pour autant que leur pourcentage soit égal ou supérieur à 85 %.

Comme vous pouvez le constater, les vins de la variété Verdejo sont recherchés et appréciés de tous. Nous vous invitons à parcourir notre catalogue et à choisir ceux qui vous plaisent le plus. Des vins avec lesquels vous ne pouvez-vous tromper et vous le savez !

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