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Une conversation après le repas impérissable. Oserez-vous ?

27/11/2024 Mariage , Moments spéciaux , Spiritueux

Déjà les Romains la pratiquaient et, de nos jours, c'est l'un des moments les plus attendus après le repas lors des jours fériés. Coutume authentiquement espagnole — en fait, son terme en castillan ne trouve pas de traduction dans d'autres langues — la Sobremesa est une tradition religieusement respectée tout au long de l'année, et qui prend une importance particulière à Noël. Juste après le repas, tout en grignotant un peu de dessert accompagné d'une boisson, cet impasse est le moment idéal pour discuter et débattre de (presque) n'importe quel sujet tout en digérant le repas.

Si vous ne l'avez jamais pratiquée, laissez-nous vous faire plusieurs propositions pour que votre première fois soit inoubliable. Si, au contraire, vous savez déjà de quoi nous parlons et avez de l'expérience en la matière, voici quelques conseils pour éviter que l'un des moments les plus familiaux de ces fêtes ne vous reste en travers de la gorge.

Pour les classiques

Présent dans tous les pays, l'anis est toujours un choix sûr. Quel que soit son nom (Pastis en France, Ouzo en Grèce, Raki en Turquie), cette herbe distillée, déjà cultivée dans l'Égypte ancienne, a donné naissance à l'une des boissons indispensables pendant ces fêtes. Attention toutefois à la gueule de bois du lendemain.

Conseil

Idéal pour accompagner les traditionnels desserts de Noël. Pour rehausser la saveur, essayez d'ajouter une petite quantité à la recette de l'un de vos desserts. Cela lui donnera une touche inégalable.

Notre recommandation

Anís del Mono Dulce 150 aniversario Édition de Luxe 70 cl

Pour les nostalgiques

Il y a plusieurs siècles, le brandy ou Cognac (dans sa version française) était l'une des boissons les plus consommées au monde. Cependant, avec l'arrivée de nouveaux spiritueux, cette eau-de-vie, obtenue par la distillation du raisin, a décliné jusqu'à être reléguée aux oubliettes. Néanmoins, tel un phénix, le brandy renaît de ses cendres avec de nouvelles recettes et des élaborations beaucoup plus accessibles.

Conseil

Ce spiritueux a toujours trouvé dans le chocolat son partenaire idéal ; cependant, si vous n'êtes pas très sucré, vous pouvez continuer avec des options salées, comme le jambon ibérique. Essayez aussi de le mélanger dans un shaker avec du jus de citron, du sucre liquide, un blanc d'œuf et vous obtiendrez un Brandy Sour. Pensez-vous encore que le brandy est démodé ?

Notre recommandation

Courvoisier Napoléon

Pour les aventuriers

En 1918, le jeune Masataka Taketsuru, expert en élaboration de saké, est arrivé à Glasgow (Écosse). Sa mission était d'apprendre à élaborer du whisky. Il a réussi à être pionnier dans la production de ce spiritueux japonais qui devient l'une des options les plus spéciales pour deux raisons : son élaboration soignée (avec de l'eau de source distillée à feu doux) et son vieillissement en fûts de chêne blanc japonais (mizunara). Mentalement, vous serez à l'autre bout du monde lorsque votre beau-frère racontera pour la énième fois la même histoire de chaque année.

Conseil

Encore une fois, et toujours avec la permission de la cuisine japonaise, le chocolat (surtout l'amer) devient la combinaison parfaite. Ne négligez pas les fruits, notamment la pomme et la poire, qui se marient parfaitement avec les notes vanillées et sucrées de ce type de whiskies.

Notre recommandation

Hakushu 12 Ans Japanese Single Malt Whisky

Pour les indulgents

Oui, nous savons que votre dernier souvenir du tequila n'est pas très bon. Mais nous vous demandons de faire un effort et d'oublier le dernier shot que vous avez pris dans ce bar pour lui donner une nouvelle chance. Pas de toasts ni de précipitation. Simplement, un verre, une bouteille et tout le temps du monde pour déguster l'un des spiritueux les plus méconnus (techniquement parlant), dont la qualité passe souvent inaperçue. De sa version la plus basique à la complexité des tequilas reposados et tequilas añejos. Nous sommes sûrs que l'une des options vous séduira.

Conseil

Oubliez le sel et le citron, et dégustez-le directement, à température ambiante, en profitant des arômes qu'il dégage. Servez-le dans un verre ballon ou de brandy, idéaux pour préserver les notes olfactives. Croyez-nous, vous serez surpris.

Notre recommandation

Tequila Patrón Reposado

Pour les gourmands

Les vins doux ne peuvent pas non plus manquer sur votre table. Leur mariage est facile : n'importe quel dessert peut être associé à cette option qui commence également à conquérir le domaine des apéritifs. Non recommandé pour les diabétiques !

Conseil

Si les options les plus classiques vous ennuient, essayez de remplacer les vins plus denses et concentrés par d'autres plus légers, comme la pourriture noble des Tokaji (Hongrie) et des Sauternes (France), ou une bouteille de n'importe quel vin de la D.O. Xerez-Sherry, élaboré avec des raisins passerillés.

Notre recommandation

Ximénez-Spínola Delicado

Pour les responsables

Durant la saison de Noël, les spiritueux sans alcool continuent de se consolider comme l'une des options les plus savoureuses. Peu à peu, les grandes maisons et caves répondent à un marché beaucoup plus conscient et exigeant, offrant la même qualité et le même goût qu'avant en innovant avec les versions désalcoolisées de leurs classiques.

Conseil

Les gins ont ouvert un large éventail, avec des centaines d'options. Mais ce n'est pas tout. Le whisky, le rhum et les liqueurs ne sont pas en reste. Ne les perdez pas de vue !

Notre recommandation

Rebels 0.0% Botanical Dry Gin

Pour les amateurs de chocolat

Peu importe ce qu'il y a sur la table. Cela peut être le meilleur dessert du monde. Dans votre cœur, il n'y a de place que pour une option : le chocolat sous toutes ses formes. En tant que véritable chocolate lover, vous savez que cet aliment se marie bien avec presque tout ; cependant, il y a toujours un chapitre réservé aux vins de Porto. Qu'il soit blanc ou rouge, cette combinaison a toujours été un duo gagnant, car le commerce des deux produits a toujours été une base de l'économie portugaise.

Conseil

Au moment de vérité, il est très important de s'assurer du degré de pureté du chocolat, car nous recherchons toujours le contraste. Plus le chocolat est amer, plus le vin doit avoir de corps (et vice versa).

Notre recommandation

Noval 20 Years Old Tawny Port

Comme vous le verrez, au-delà d'une tradition, la sobremesa est tout un art où de nombreuses variables entrent en jeu. Cependant, ne vous inquiétez pas. Il n'est pas nécessaire d'être un maître. Au final, l'option que vous choisissez importe peu ; le plus important est de savoir profiter de la compagnie et de la magie du moment.

Mila

Mila Alarcón

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