Tire-bouchon offert premières commandes avec le code TIRE-BOUCHON

Decántalo
Nous contacter
Blog sur le vin
Ne ratez pas nos articles sur le monde du vin. Caves, types d'élaborations, régions viticoles, accords, interview des meilleurs professionnels de la scène viticole, toute l'actualité sur le monde du vin...

Dites simplement cheese ! Les meilleurs mariages vin-fromage

20/01/2021 Actualités

Si vous êtes amateur de fromage comme nous, c’est aujourd’hui votre journée ! Ce 20 janvier, nous célébrons la Journée des amateurs de fromage.

Chez Decántalo, nous aimons le fromage, tout comme nos vins. Si vous êtes un fan inconditionnel de fromages, nous vous proposons 5 accords pour célébrer cette journée avec style. Rappelez-vous que, comme on dit ici : « Le vin et le fromage ont le goût d’un baiser »

Les meilleurs mariages vin-fromage

5 délicieuses mariages vin-fromage

Fromage Idiazábal et Txakolí

L’Idiazábal est un fromage du Pays Basque et de Navarre élaboré exclusivement avec du lait de brebis. Il est compact, avec des arômes intenses et des notes fumées justes, pour des fromages de cette classe. Sa saveur est consistante, de salinité moyenne et avec un certain grain et laisse un goût délicieux et persistant en bouche.

Vous ne vous tromperez pas en choisissant de l’accompagner avec son compagnon emblématique : le txakoli, comme ce Txomin Etxaniz Rosado qui nous offre un accord régional très intéressant. C’est un vin qui avec sa faible teneur en alcool, sa fraîcheur et la subtile présence de carbone qu’il contient habituellement, est idéal pour accompagner la note fumée des fromages et pour rafraîchir et nettoyer le palais avec son onctuosité caractéristique.

Fromage Brie et Champagne

Ce fromage à pâte molle français est élaboré avec du lait de vache et est recouvert d’une couche caractéristique de moisissure qui est également comestible. Il est originaire de la région de Brie, la Brie de Meaux étant l’un des plus réputés.

Pour associer les fromages crémeux et à pâte molle, qui ont tendance à laisser une couche de protéines et de gras en bouche, rien de mieux que d’opter pour un vin frais à l’acidité équilibrée qui peut agir comme un nettoyant naturel. 

Une option idéale serait d’accompagner un fromage comme le brie avec le champagne Charles Heidsieck Brut Réserve. Ses bulles élégantes et son acidité équilibrée se combinent à merveille avec le crémeux épais des fromages de cette catégorie et créent un contraste exquis. 

Fromage Comté et Oloroso

Le Comté est élaboré avec du lait de vache et est l’un des fromages les plus connus et les plus appréciés. Il a une grande richesse aromatique, révélant en été des arômes floraux et des saveurs fruitées, et en hiver, des arômes rappelant la noix.

Comme vous le savez sûrement, il se marie bien évidemment avec les vins du Jura, sa région d’origine.

Essayez le Comté également avec un bon vin sec Oloroso tel que l’Oloroso Don Nuño , tous deux partagent l’arôme rappelant la noix, ils sont matures et le peu de douceur du fromage contribue à rendre l’Oloroso doux, agréable et très sensuel.

Lustau oloroso

Fromage stilton et porto

Il existe deux variétés, la plus connue est le fromage bleu anglais stilton. Il est élaboré avec du lait de vache qui est ensuite fermenté avec des cultures de Penincillinum qui lui donnent ces belles stries bleu verdâtre. C’est un fromage intense et crémeux. En bouche, il offre d’abord des saveurs sucrées, puis des notes plus épicées accompagnées d’arômes rappelant les fruits secs. 

Si vous faites partie de ceux qui ne sont pas tentés par les fromages bleus, essayez de l’accompagner d’un vin de Porto. Nous vous recommandons le Graham’s 10 Year Old Tawny Port, un généreux mature et sucré, rappelant également des souvenirs de noix qui s’accordent parfaitement avec ceux du fromage stilton, accompagnés de fruits mûrs, de figues et de miel. Nous vous assurons que vous ne pourrez pas vous arrêter !

Graham's Tawny Port 10

Fromage Manchego et vin rouge

Le Manchego est l’un des fromages espagnols avec la plus grande reconnaissance internationale. Il est fait avec du lait de brebis de La Mancha, à Castille-La Manche, et c’est un fromage avec une texture beurrée, peu d’élasticité et quelque peu granuleux qui a des arômes rappelant les fruits secs, avec une saveur légèrement acide et quelque peu sucrée ou épicée pour les fromages les plus matures.

Si vous faites partie de ceux qui préfèrent accompagner les fromages d’un bon vin rouge, le manchego est un bon allié car il se marie très bien avec des vins comme le Chianti italien, des vins rouges matures de Bordeaux ou des vins de La Rioja comme le Viña Ardanza, un vin rouge plein de saveurs et avec une acidité aimable dont le passage en bouche, avec des tanins très polis et une structure élégante, s’harmonise parfaitement avec les fromages fumés et affinés.

Viña Ardanza

Heureusement, il y a autant de fromages et de vins que de noms de famille dans le monde. Choisissez vos fromages préférés et nous vous aiderons avec les vins. Chez Decántalo, vous pouvez trouver une grande variété d’options pour créer les harmonies les plus séduisantes et les plus surprenantes et ainsi célébrer un #CheeseLoversDay quand vous en avez envie.

Decántalo