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Comment conserver le vin à la maison ?

28/05/2021 Actualités

Tout bon amateur de vin a, dans la mesure du possible, quelques bouteilles de vin chez lui. Ceux qui sont conservés pour une journée spéciale, ceux qui rappellent un beau moment ou tout simplement les vins qui s'acquièrent pour le pur plaisir, en voyage ou lord d'une belle opportunité, des vins qui ne se boivent pas dans l'immédiat.

Et il nous arrive tous de nous demander : est-ce que je conserve mon vin correctement ? Dois-je acheter une cave à vin ou un réfrigérateur « cave à vin » ?



Avoir une cave à vin qui réponde à nos besoins est une solution idéale, mais pour conserver le vin chez soi, il suffit de suivre les conseils suivants qui vous permettront de prolonger au maximum la durée de vie de vos vins préférés.

La règle de trois pour conserver le vin à la maison

1.- Position

Il est recommandé de ranger les bouteilles de vin en position horizontale afin que le bouchon reste en contact permanent avec le liquide. Si le bouchon sèche, il perd de son élasticité et laisse passer l'oxygène, ce qui peut faire piquer nos vins.

De nombreux établissements vinicoles utilisent des bouchons à vis pour leurs vins plus jeunes. Dans ce cas, il n'est pas indispensable que les bouteilles soient stockées horizontalement, car il n'y a pas de bouchon qui doit être en contact avec le liquide.

Pour les vins mousseux , il y a ceux qui disent que la meilleure façon de les conserver est en position verticale, mais d'autres disent qu'il n'y a pas de variations significatives d'une manière à l'autre. Les experts choisissent tout de même de les stocker horizontalement.

2.- Température

La température, comme l'oxygène, est l'un des grands ennemis du vin.
Essayez de conserver vos vins dans un endroit calme et sombre, avec une température constante, sans changements brusques et loin de la cuisine s'il vous plaît !

Une température comprise entre 7 °C et 18 °C est plus que correcte. Entre 14 °C et 16 °C, la température est idéale car elle permet aux vins de vieillir lentement.

Pour des vins mousseux de qualité, la température de stockage idéale se situe entre 10 °C et 12 °C.

3.- Humidité

L'humidité est un facteur important pour la bonne conservation d'un vin. Trop d'humidité peut endommager les étiquettes des bouteilles et, pire encore, rendre les bouchons trop humides, entraînant le développement de champignons et de moisissures qui gâtent le vin.

Le manque d'humidité est également préjudiciable car il peut faire sécher les bouchons plus facilement et permettre à l'oxygène de pénétrer dans les bouteilles. Une humidité de 70 % serait idéale.  

Vous voyez que ce n'est pas si compliqué ? C'est souvent une question de bon sens.

Et quels vins pouvons-nous conserver ?

C'est l'une des questions les plus courantes que nous rencontrons mais, malheureusement, il n'y a pas de formule exacte qui nous permette de savoir combien d'années un certain vin peut être conservé avant de l'ouvrir. Il n'y a que des prédictions qui nous aident à calculer la capacité de garde d'un vin qui peut dépendre de nombreux facteurs : un vin qui a été élaboré avec des raisins mûrs et sains, qui provient d'un bon millésime et qui a déjà un vieillissement qui vous prépare à la longévité est un très bon candidat pour le vieillissement.

Il existe des cépages qui contribuent également à l'élaboration de vins de garde comme la Syrah, le Tempranillo ou le Cabernet Sauvignon, qui vieillissent bien grâce à leur structure et à la quantité de tanins qu'ils contiennent.

Cependant, il existe des raisins rouges, comme le grenache ou le pinot noir, qui ont tendance à être plus délicats. Cela ne veut pas dire qu'ils ne vieilliront jamais bien. Cela dépendra beaucoup du style de vin et des facteurs que nous avons mentionnés précédemment et qui peuvent contribuer à sa longévité.

En revanche, nous avons tendance à penser que les vins blancs ne sont pas des vins de garde mais on peut compter sur de merveilleuses exceptions, des vins élaborés avec des cépages comme le Riesling, le Chardonnay ou le Macabeo (Viura) qui ont une capacité de garde que beaucoup de vins rouges envient.

Si vous avez des jeunes vins à la maison, n’attendez pas trop longtemps pour les déboucher. Ce sont des vins conçus pour être consommé dans l’immédiat, car ils sont au moment optimal de dégustation. Mais peut-être qu'après avoir suivi nos conseils, il est possible que vous prolongiez un peu plus - mais pas trop longtemps - sa délicieuse vie et vous serez agréablement surpris.

Santé !

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