Syrah

Variedad de uva tinta. El origen de esta cepa, está rodeado de controversias y dudas. Una de las tesis es que proviene de la ciudad persa de Shiraz. Los fenicios ó después los cruzados la habrían llevado a la Galia. Según otros viene de Siracusa en Italia. Tiene una gran implantación en el centro y sur de Francia, lo que ha dado a suponer ser originaria del Ródano, región donde se elaboran vinos monovarietales con esta uva,en particular los de Hermitage. Es una variedad de fácil cultivo. Requiere mucho sol y temperaturas altas. Es resistente a las enfermedades. Sin embargo, su redimiento es bajo. El vino Syrah es amable y sabroso, de aroma profundo afrutas salvajes y a violetas. El color es intenso, refinado, sólido y austero, especiado y de acidez destacable. Es ideal para compartirlo en reuniones combinado con quesos maduros y cecinas fuertes. También es excelente acompañante para pastas con salsas rojas y carnes condimentadas como a la cacerola, asadas ó guisadas.El cordero también es una buena razón para destapar una botella de Syrah, así como las carnes de cerdo especiadas a la manera hindú. Ideal para compartir con animales de caza como el venado, jabalí y aves.