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Decántalo
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Celler Pardas Pur Xarel·lo

Celler Pardas Pur Xarel·lo

La contribution unique de Celler Pardas à l'histoire du xarel·lo
Celler Pardas Pur Xarel·lo
75 cl.
2022
94 Decántalo
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Détails
12.00%
Alcool 12.00%
La Catalogne
Région d’origine La Catalogne
D.O. Penedès
Apellation D.O. Penedès
Pardas
Cave Pardas
Contient des sulfites
100% Xarel·lo
Cépages 100% Xarel·lo
10.0
Service 10.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Celler Pardas Pur Xarel·lo 2022

Vin blanc Vieillissement en béton Viticulture raisonnée. 11 meses en huevos de cemento y barricas.

Style Celler Pardas Pur Xarel·lo
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Fromages à pâte molle, Riz, Apéritif, Poisson fumé, Salades, Fruits de mer

À propos de Celler Pardas Pur Xarel·lo

Légende et tradition. Étendard et emblème. Fierté et satisfaction. Depuis des siècles, le xarel·lo dicte le rythme et le caractère des plus grands vins de Catalogne.

Au début, ce cépage n'était guère estimé en raison de sa légèreté, de sa faible intensité colorante et de sa discrétion aromatique (en effet, son nom provient de l'italien sciarello, qui signifie vin clair dans notre langue) ; mais peu à peu, le xarel·lo a trouvé sa place en se révélant comme l'alternative parfaite lors de la crise phylloxérique. Des pays comme la France, dont les vignobles avaient été dévastés par cet insecte, commencèrent à exporter ces blancs qui arrivaient à destination non stabilisés, en parfait état, grâce à leur haute teneur en antioxydants. Aujourd'hui, le mythe du xarel·lo continue de s'écrire en lettres majuscules, avec un grand succès, grâce à des domaines comme Celler Pardas où est élaboré le Celler Pardas Pur Xarel·lo.

Ce que Celler Pardas entretient avec le xarel·lo est une passion pure. Autour de ce cépage s'articulent au moins trois des productions de ce domaine catalan, qui voient dans ce raisin « le plus grand potentiel de vieillissement ». Tout comme ces blancs résistaient aux voyages maritimes sans se gâter, ils supportent également maintenant de longs élevages en fût (où ils peuvent rester jusqu'à six mois). De plus, les sols calcaires, pauvres en matière organique, sont ceux qui conviennent le mieux à ce cépage. Les raisins de Pardas Pur Xarel·lo sont cultivés dans la Vinya la Vella, un vignoble ancien qui est aujourd'hui méticuleusement entretenu avec des pratiques écologiques. L'utilisation de pesticides et de produits chimiques est plus que proscrite sur cette terre, située juste au sud du Penedès (au sud-est de Barcelone). La vendange se fait manuellement, en sélectionnant chaque grappe.

Le Celler Pardas Pur Xarel·lo sera toujours travaillé par gravité, assurant ainsi la qualité et la préservation du vin à chaque étape de la vinification. Après éraflage et foulage, le Celler Pardas Pur Xarel·lo passera au pressoir, où des pressions très douces seront appliquées (obtenant un rendement de 55%). Maintenant, après l'obtention du moût, vient le moment d'expérimenter avec les différents contenants (une pratique courante chez Celler Pardas). Une partie du Celler Pardas Pur Xarel·lo fermentera dans des fûts de chêne français, tandis que d'autres le feront dans des œufs en béton. C'est dans ces récipients que se déroulera l'élevage.

Le Celler Pardas Pur Xarel·lo a devant lui de nombreuses années où le temps fera son œuvre, affinant ce blanc. Avec ces bouteilles, produites en quantité plutôt limitée, Celler Pardas rédige un nouveau chapitre dans l'histoire de ce cépage. Sa vision particulière et son interprétation unique avec le Celler Pardas Pur Xarel·lo.

2021

Celler Pardas Pur Xarel·lo 2021 nous convie à savourer ses arômes rafraîchissants où se distinguent des notes de pommes vertes et d’agrumes, entrelacées avec des effluves de fleurs blanches et une subtile touche minérale. En bouche, il se révèle léger et pétillant, avec une acidité qui exalte sa fraîcheur et un caractère bien défini qui le rend mémorable. C'est un vin qui se déploie avec élégance et se conclut sur une finale nette et persistante.
2020

Celler Pardas Pur Xarel·lo 2020 se révèle comme un vin blanc qui séduit par sa fraîcheur et sa légèreté. Au nez, il déploie un éventail d'arômes dominés par des fruits tels que la pomme verte et la poire, entrelacés avec des touches d'épices douces et une nuance florale évoquant la fleur d'amandier. En bouche, son caractère fruité persiste, agrémenté d'une texture minérale qui affine sa saveur et lui confère une personnalité distincte. Ce vin est une expression pure de la variété Xarel·lo, offrant une expérience authentique et rafraîchissante.
2019

Celler Pardas Pur Xarel·lo 2019 est un vin blanc au profil distinctif, d'une grande expressivité et parfait pour accompagner un repas. Au nez, il est extrêmement délicat, dévoilant des arômes qui se développent progressivement. En bouche, il est d'une précision remarquable et sec, doté d'une structure moyenne et d'une belle harmonie. La finale est austère. Il possède un excellent potentiel de vieillissement.
2021
93 Parker
2019
92 Parker

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27,70 € TVA incl.

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