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Decántalo
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Billecart-Salmon Le Rosé

Billecart-Salmon Le Rosé

Le champagne frais et élégant servi lors de l'Exposition universelle de Paris
Billecart-Salmon Le Rosé
priority_high 75 cl.
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Magnum
90 Parker
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Détails
12.00%
Alcool 12.00%
Champagne
Région d’origine Champagne
Champagne
Type de vin mousseux Champagne
Billecart-Salmon
Cave Billecart-Salmon
Contient des sulfites
40% Chardonnay, 30% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir
Cépages 40% Chardonnay, 30% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir
8.0
Service 8.0

Rapport de dégustation Billecart-Salmon Le Rosé

Champagne Brut. 36 mois en bouteille.

Champagne Billecart-Salmon Le Rosé est un délice visuel avec sa teinte rose pâle et ses reflets dorés qui captent la lumière de manière charmante. En l'approchant du nez, il éveille les sens avec de délicates notes de fruits rouges comme les fraises et les framboises, complétées par une touche de zeste d'agrumes, créant un arôme élégant et frais. En bouche, il offre une attaque précise et sophistiquée, évoluant vers une finale avec de subtiles notes de framboise et une fraîcheur vibrante. Son profil crémeux et son équilibre impeccable font de ce Champagne un choix idéal pour ceux qui recherchent une expérience élégante et rafraîchissante.

Style Billecart-Salmon Le Rosé
Sec
Doux
Fruité
Crémeux
Vieillissement court
Vieillissement long
Mariage
Apéritif, Sushi, Poisson fumé, Desserts aux fruits

À propos de Billecart-Salmon Le Rosé

Parmi les attractions et surprises offertes lors de l'Exposition Universelle de Paris de 1889 se trouvait le champagne. En particulier, le Syndicat du commerce des vins de Champagne (organisation précurseur de l'actuelle AOC Champagne) fut l'un des financeurs du Palais du Champagne - situé dans le pavillon de l'Agriculture et de l'Alimentation -, qui servit de vitrine à ce célèbre effervescent élaboré dans le nord-ouest de la France. Parmi les bouteilles débouchées lors de cet événement figuraient celles de Billercart-Salmon.

Aujourd'hui, sept générations plus tard, Billecart-Salmon reste une icône. Son origine remonte à 1818 lorsque Nicolas François Billecart épousa Elisabeth Salmon. De cette union naissent ces effervescents, parmi lesquels se distingue le Billecart-Salmon Le Rosé.

En particulier, ce champagne, considéré pendant des années comme secondaire et peu prestigieux, fut redécouvert en 1970 par Jean Roland-Billecart. Aujourd'hui, il est l'un des fleurons de la maison. « La première fois que j'ai eu l'occasion de goûter la cuvée Brut Rosé, c'était il y a longtemps, avec Alain Passard (chef trois étoiles Michelin). La première chose qui m'a plu, c'est qu'il a le goût du vin. On sent que derrière ce champagne, il y a un bon vin », assure Pierre Hermé, maître pâtissier (considéré comme le meilleur au monde).

Billecart-Salmon Le Rosé naît sur les 300 hectares qui s'étendent entre la Montagne de Reims, la Côte des Blancs et la Vallée de la Marne. Dans cette zone, située juste à la limite septentrionale pour la culture de la vigne (Reims est à 49°5 de latitude nord tandis que la limite pour obtenir du raisin de qualité dans l'hémisphère nord se situe à 50° de latitude), on trouve une influence d'un double climat : principalement océanique (avec de fortes précipitations), mais avec une tendance continentale (étés chauds et hivers avec gelées). Dans cette complexité, son sol schisteux est l'élément clé, avec une porosité qui le transforme en un réservoir naturel d'eau aidant la vigne même lors des étés les plus chauds. Cela, connu sous le nom de tension hydrique, obligera la plante à fournir un effort supplémentaire, se traduisant par des raisins de grande qualité, où il existera un parfait équilibre entre les acides et le sucre. Plus tard, au domaine, tous seront vinifiés toujours sous la devise de la maison : « miser d'abord sur la qualité, aspirer à la perfection ».

Cela est réalisé dans le Billecart-Salmon Le Rosé avec une technologie basée sur le froid afin de conserver toute l'expressivité, les nuances et les caractéristiques du terroir. Toujours de manière individuelle, et séparément, les lots de chaque parcelle seront débourbés et fermentés à basse température, dans de petites cuves inox, garantissant un processus lent où les arômes sont extraits et l'expression maximale des cépages est retenue. Cependant, le parcours du Billecart-Salmon Le Rosé ne s'arrête pas là. Après la fermentation malolactique et la seconde fermentation en bouteille, le Billecart-Salmon Le Rosé passera 36 mois sur lattes. Le dernier lieu où reposera le Billecart-Salmon Le Rosé sera dans les caves creusées dans le sol de craie, où se crée l'atmosphère parfaite pour que ce champagne atteigne l'excellence à laquelle il nous a habitués.

Champagne Billecart-Salmon Le Rosé est un délice visuel avec sa teinte rose pâle et ses reflets dorés qui captent la lumière de manière charmante. En l'approchant du nez, il éveille les sens avec de délicates notes de fruits rouges comme les fraises et les framboises, complétées par une touche de zeste d'agrumes, créant un arôme élégant et frais. En bouche, il offre une attaque précise et sophistiquée, évoluant vers une finale avec de subtiles notes de framboise et une fraîcheur vibrante. Son profil crémeux et son équilibre impeccable font de ce Champagne un choix idéal pour ceux qui recherchent une expérience élégante et rafraîchissante.
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