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Decántalo
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Biologique
Espelt Pardells

Espelt Pardells

L'authenticité d'un paysage sculpté par le vent
Biologique
Espelt Pardells
75 cl.
2021
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Détails
13.00%
Alcool 13.00%
La Catalogne
Région d’origine La Catalogne
D.O. Empordà
Apellation D.O. Empordà
Espelt
Cave Espelt
Contient des sulfites
Garnacha Blanca, Garnacha Tinta, Macabeo, Autres varietées blanches
Cépages Garnacha Blanca, Garnacha Tinta, Macabeo, Autres varietées blanches
8.0
Service 8.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Espelt Pardells 2021

Vin blanc Vieillissement en béton Biologique. 7 oeuf de béton.

Espelt Pardells 2021 nous transporte directement sur la côte avec sa fraîcheur et sa vivacité. Au nez, il vous accueille avec un bouquet floral accompagné de subtiles touches de pêche et d'ananas, évoquant une sensation tropicale et rafraîchissante. En bouche, son acidité vibrante se conjugue avec des notes d'agrumes et une touche saline qui apporte une profondeur unique, rappelant sa proximité avec la mer. La finale est persistante, offrant un équilibre parfait entre fruits et fraîcheur. Ce vin est hautement recommandé pour sa capacité à évoluer avec grâce en bouteille, conservant une structure légère qui est parfaite pour être apprécié aussi bien jeune qu'après quelques années de repos.

Style Espelt Pardells
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Fromages à pâte molle, Poisson blanc, Viande blanche, Sushi, Légumes, Fruits de mer

À propos de Espelt Pardells

En catalan, pardells est le pluriel populaire de pardal, le moineau de toujours. Un oiseau petit, libre et quotidien qui habite les champs sans faire de bruit et qui donne son nom à des coins emblématiques de la région, comme le Turó de Pardells. Cette image de simplicité liée au territoire est celle qui inspire ce vin blanc de Espelt Viticultores. Dirigée par Anna Espelt, la cave de Vilajuïga rend hommage à ces détails simples du paysage ampurdanais qui passent souvent inaperçus. 

Depuis la région de l'Alt Empordà, dans la province de Gérone (Catalogne), Espelt Pardells exprime la personnalité unique de la DO Empordà. Le vin provient de la zone de Rabós, où se trouvent des vignobles anciens à faible rendement qui survivent sur des sols de schiste pur. À cette orographie de collines et de terrains pauvres s'ajoute la présence constante de la tramontane, ce vent du nord sec et énergique qui nettoie les plantes naturellement, combinée à la proximité de la mer Méditerranée, qui adoucit les températures. L'assemblage variétal réunit plusieurs cépages parmi lesquels on trouve, entre autres, le macabeo, lledoner roig (grenache rouge) et lledoner blanc (grenache blanche). Fidèles à l'engagement envers la nature, la gestion du vignoble est réalisée selon les principes de l'agriculture biologique, respectant la biodiversité et récoltant les fruits par vendange manuelle.

Pour son élaboration, Espelt Pardells suit un processus artisanal et soigné en cave. Après l'entrée du raisin dans la cave, les grappes entières sont soumises à un pressurage à froid pour extraire le moût avec une délicatesse maximale et conserver les arômes variétaux les plus frais. La fermentation alcoolique, le processus par lequel les levures transforment les sucres en alcool, démarre de manière spontanée. Une fois cette étape terminée, le vin effectue un élevage de 7 mois sur lies dans des œufs en ciment. Ce type de cuve poreuse favorise une micro-oxygénation continue et un mouvement naturel du vin, gagnant en onctuosité sans perdre son profil fruité et minéral.

Espelt Pardells démontre que dans les choses les plus simples se trouve la véritable grandeur de la terre. C'est un vin blanc frais, salin et très persistant, avec une capacité de garde qui lui permet de vieillir de manière douce et élégante au fil des années. Un blanc sincère, direct et plein de vie, aussi léger et authentique que la présence même du moineau dans les champs.

2021

Espelt Pardells 2021 nous transporte directement sur la côte avec sa fraîcheur et sa vivacité. Au nez, il vous accueille avec un bouquet floral accompagné de subtiles touches de pêche et d'ananas, évoquant une sensation tropicale et rafraîchissante. En bouche, son acidité vibrante se conjugue avec des notes d'agrumes et une touche saline qui apporte une profondeur unique, rappelant sa proximité avec la mer. La finale est persistante, offrant un équilibre parfait entre fruits et fraîcheur. Ce vin est hautement recommandé pour sa capacité à évoluer avec grâce en bouteille, conservant une structure légère qui est parfaite pour être apprécié aussi bien jeune qu'après quelques années de repos.

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