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Decántalo
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Biologique
Naturelle
Clément Lavallée Bourgogne Aligoté Pariot Blanc

Clément Lavallée Bourgogne Aligoté Pariot Blanc

Un vin issu de la prudence
Biologique
Naturelle
Clément Lavallée Bourgogne Aligoté Pariot Blanc
75 cl.
2021
88 Parker
90 Decántalo
  • Nous l’envoyons à Luxembourg avec DPD à votre domicile, ou avec Mondial Relay à un point de retrait.
  • L’expédition pour 3 bouteilles est de 10,00 € avec DPD, ou de 6,95 € avec Mondial Relay.
  • Pour les commandes supérieures à 300 €, vous bénéficiez d’une remise de 50% avec DPD ou Mondial Relay.
Détails
12.00%
Alcool 12.00%
Bourgogne
Région d’origine Bourgogne
AOC Bourgogne Aligoté
Apellation AOC Bourgogne Aligoté
Clément Lavallée
Cave Clément Lavallée
100% Aligoté
Cépages 100% Aligoté
10.0
Service 10.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Clément Lavallée Bourgogne Aligoté Pariot Blanc 2021

Vin blanc Vieillissement sous acier inoxidable Naturelle, Biologique et Viticulture raisonnée. 12 meses en barricas y depósitos de inox.

Clément Lavallée Bourgogne Aligoté Pariot Blanc 2021 captive par sa fraîcheur et sa finesse. Au nez, il libère des effluves de pomme verte à maturité et de fleurs délicates, entrelacés d'une douce odeur de pain tout juste sorti du four. En bouche, sa texture onctueuse caresse le palais, offrant un équilibre idéal qui incite à la dégustation prolongée. Ce vin représente un choix judicieux pour ceux qui recherchent une expression modérément aromatique et raffinée.
 
Style Clément Lavallée Bourgogne Aligoté Pariot Blanc
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Fromages à pâte molle, Fromages affinés, Fromages bleus, Fruits de mer

À propos de Clément Lavallée Bourgogne Aligoté Pariot Blanc

Il est parfois de bon ton dans le monde du vin d'agir avec prudence. Demandez donc à Clèment Lavallée, dont la circonspection l'a mené à prendre les rênes de l'entreprise familiale avec une grande réserve. Son expertise était indéniable. Son curriculum vitae était jalonné d'une formation en viticulture et de plusieurs années d'expérience au Domaine Verret (Saint-Bris), au Domaine des Terres de Velle (Auxey-Duresses), chez Armand Heitz (Chassagne-Montrachet), au Château Margaux (Bordeaux), au Domaine Chapoutier (Rhône) et à Rutherglen (Australie). Impressionnant, n'est-ce pas ? Cependant, lorsqu'il a décidé de voler de ses propres ailes, Clément Lavallée a choisi de commencer avec seulement 1,5 hectare des 23 que son père lui avait légués. « Trop vaste pour un début ». Cela s'est passé en 2019. Depuis, grâce aux excellents résultats obtenus, Clèment — avec le soutien de sa sœur Caroline — a progressivement étendu son domaine, parvenant à maîtriser et à apprivoiser les meilleures parcelles de la propriété. L'une d'entre elles est la parcelle Pariot, où est élaboré Clément Lavallée Bourgogne Aligoté Pariot Blanc.
 
Un espace certes restreint (peut-être l'un des plus petits), mais rempli d'argiles et de sols calcaires, constitue l'écrin idéal pour la culture de l'exquis aligoté qui donne naissance à ce blanc. En général, les raisins ne sont pas très gros, mais ils présentent un équilibre parfait entre sucre et acidité. Atteindre ce point d'équilibre est difficile, et cela n'est possible que dans des vignobles anciens (dans ce cas, d'environ 35 ans), où les ceps sont suffisamment matures, offrant un bon rendement et des résultats qualitatifs. Si l'on ajoute à cette qualité une culture biologique, sans insecticides ni produits chimiques, le résultat ne peut être que supérieur.
 
En cave, Clément Lavallée Bourgogne Aligoté Pariot Blanc fermente grâce à des levures indigènes, sans ajout de soufre, et bénéficie d'un élevage double : une partie en acier inoxydable et l'autre en fûts de chêne usagés. De plus, tout au long du processus, Clément Lavallée Bourgogne Aligoté Pariot Blanc est transféré par gravité, sans jamais recourir à des machines ou à des pompes, ce qui permet d'améliorer considérablement ses caractéristiques organoleptiques.
 
Il est dit qu'une personne prévoyante vaut deux fois plus, mais dans le cas de Clément Lavallé ce chiffre se multiplie de manière exponentielle par quatre... Et quand il s'agit de Clément Lavallée Bourgogne Aligoté Pariot Blanc, on ne vous en parle même pas ! Peu de blancs possèdent une telle valeur. Alors dépêchez-vous ! La production est très limitée !
2022

Clément Lavallée Bourgogne Aligoté Pariot Blanc 2022 est un vin blanc qui se distingue par sa fraîcheur et sa légèreté. Au nez, il offre des arômes subtils de chèvrefeuille et d'agrumes, avec une présence délicate de citron vert. En bouche, sa texture évoque la craie, conférant une sensation croustillante et pure. Son dynamisme se manifeste par une vivacité qui incite à la dégustation continue, et sa finale ciselée laisse une empreinte limpide et rafraîchissante qui stimule les papilles.
2021
Clément Lavallée Bourgogne Aligoté Pariot Blanc 2021 captive par sa fraîcheur et sa finesse. Au nez, il libère des effluves de pomme verte à maturité et de fleurs délicates, entrelacés d'une douce odeur de pain tout juste sorti du four. En bouche, sa texture onctueuse caresse le palais, offrant un équilibre idéal qui incite à la dégustation prolongée. Ce vin représente un choix judicieux pour ceux qui recherchent une expression modérément aromatique et raffinée.
 
2021
88 Parker

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