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Decántalo
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Biologique
Naturelle
Clément Lavallée Bourgogne Côtes d'Auxerre Grand Roche Blanc

Clément Lavallée Bourgogne Côtes d'Auxerre Grand Roche Blanc

Le triomphe d'une nouvelle génération
Biologique
Naturelle
Clément Lavallée Bourgogne Côtes d'Auxerre Grand Roche Blanc
75 cl.
2022
92 Decántalo
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Détails
13.00%
Alcool 13.00%
Bourgogne
Région d’origine Bourgogne
AOC Côtes d'Auxerre
Apellation AOC Côtes d'Auxerre
Clément Lavallée
Cave Clément Lavallée
100% Chardonnay
Cépages 100% Chardonnay
10.0
Service 10.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Clément Lavallée Bourgogne Côtes d'Auxerre Grand Roche Blanc 2022

Vin blanc Jeune Naturelle, Biologique et Viticulture raisonnée.

Clément Lavallée Bourgogne Côtes d'Auxerre Grand Roche Blanc 2022 est un vin blanc qui charme par sa fraîcheur et sa délicatesse. Porté au nez, il libère des arômes subtils d'amandes et de noisettes, entrelacés avec l'effluve délicat de fleurs blanches. En bouche, il affiche une personnalité dominée par une fraîcheur minérale, esquissant un profil limpide et pur. Ce vin promet d'être une célébration simple et raffinée pour les sens.
 
Style Clément Lavallée Bourgogne Côtes d'Auxerre Grand Roche Blanc
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Viande rouge, Viande blanche, Sushi, Poisson blanc

À propos de Clément Lavallée Bourgogne Côtes d'Auxerre Grand Roche Blanc

En Bourgogne, une nouvelle génération de vignerons émerge : des jeunes, passionnés, avec une forte volonté d'innover et qui prônent la vinification naturelle. Cela représente un véritable défi quand on considère que dans cette région —située dans le centre-est de la France— de nombreux producteurs restent réticents à l'idée d'éradiquer totalement l'usage de produits chimiques ou d'herbicides dans leurs vignobles. Les vignes pourront-elles résister à ce climat si froid et humide ? Clément Lavallée ainsi que le collectif auquel il appartient sont en train de prouver que c'est possible. Un de leurs atouts pour convaincre : Clément Lavallée Bourgogne Côtes d'Auxerre Grand Roche Blanc.
 
Prêtez attention à Clément Lavallée Bourgogne Côtes d’Auxerre Grand Roche Blanc ! Situé dans l'A.O.C. Côtes d’Auxerre, au nord de la Bourgogne, Clément est de retour pour cultiver ce cépage unique de chardonnay. Il est avéré que ce raisin s'adapte parfaitement aux sols argilo-calcaires de la région. Et le résultat est exceptionnel ! Au début, il a commencé par acheter des raisins à différents viticulteurs (y compris à son père) ; désormais, Clément, avec le soutien de sa sœur Caroline, a pris les rênes de plusieurs hectares et parcelles, y compris celle où est produit le Clément Lavallée Bourgogne Côtes d'Auxerre Grand Roche Blanc. De plus, Clément Lavallée cultive ces vignes de plus de 35 ans en biodynamie, sans produits chimiques ni insecticides, libérant ainsi toutes les vignes de toute substance pouvant altérer le résultat final. Dans cette optique, Clément est extrêmement méticuleux, allant jusqu'à utiliser du matériel ancien, beaucoup plus léger et moins invasif que le matériel moderne.
 
Pour Clément, la qualité prime largement sur la quantité. À tel point qu'au début, lorsqu'il commençait ses premières vinifications, ce vigneron a préféré se concentrer sur seulement 1,5 hectare, pour ensuite étendre progressivement son domaine, veillant à ne commettre aucune erreur. Un maître vigneron et vinificateur qui connaît parfaitement son métier, tant dans les vignes qu'en cave, où il s'appuie sur des levures indigènes, des fermentations spontanées et une intervention minimale. Selon Clément, le vin doit être manipulé le moins possible, y compris lors du transfert, qui se fait par gravité, sans l'utilisation de machines.
 
Totalement audacieux et couronnés de succès. La nouvelle génération de la Bourgogne n'a aucun complexe à avoir, surtout en produisant des vins aussi remarquables que le Clément Lavallée Bourgogne Côtes d’Auxerre Grand Roche Blanc. À ne pas manquer !
2022
Clément Lavallée Bourgogne Côtes d'Auxerre Grand Roche Blanc 2022 est un vin blanc qui charme par sa fraîcheur et sa délicatesse. Porté au nez, il libère des arômes subtils d'amandes et de noisettes, entrelacés avec l'effluve délicat de fleurs blanches. En bouche, il affiche une personnalité dominée par une fraîcheur minérale, esquissant un profil limpide et pur. Ce vin promet d'être une célébration simple et raffinée pour les sens.
 
2021
89 Parker

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