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Cénit Blanco

Cénit Blanco

Une valorisation des cépages blancs oubliés
Cénit Blanco
75 cl.
2021
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Détails
13.00%
Alcool 13.00%
Castilla y León
Région d’origine Castilla y León
VC Tierra del Vino de Zamora
Apellation VC Tierra del Vino de Zamora
Viñas del Cénit
Cave Viñas del Cénit
Contient des sulfites
Albillo, Doña Blanca, Godello, Palomino, Verdejo
Cépages Albillo, Doña Blanca, Godello, Palomino, Verdejo
8.0
Service 8.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Étiquette électronique

Rapport de dégustation Cénit Blanco 2021

Vin blanc Vieillissement sous bois. 8 meses en barricas de roble.

Cépitre Blanc 2021 vous enveloppe de sa séduisante robe jaune doré qui annonce une expérience mémorable. Au nez, il invite à découvrir une symphonie d'arômes où se distinguent les fleurs blanches, la pomme verte et la poire, avec des nuances subtiles de citron et de minéralité qui lui confèrent un caractère unique. En bouche, ce vin déploie une texture crémeuse et fraîche qui caresse le palais, laissant une finale légèrement amère qui incite à continuer de le savourer. C'est un vin qui se distingue par sa complexité et son équilibre, idéal pour ceux qui apprécient un blanc élégant et rafraîchissant. Le millésime 2021 a été particulièrement bon, offrant une maturité et une acidité optimales au vin.

Style Cénit Blanco
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Viande blanche, Sushi, Plats épicés, Foie, Fromages à pâte molle, Riz

À propos de Cénit Blanco

On dit qu'il vaut mieux que l'on parle mal de vous plutôt que de ne pas parler du tout. Car, en fin de compte, le pire est l'indifférence.
 Et c'est exactement ce qui s'est passé pendant des années avec de nombreuses vieilles vignes dans la région de Zamora (Castille-et-León). Tout simplement, personne n'en parlait. Heureusement, certains ont su regarder au-delà, s'arrêter là où d'autres passaient sans s'attarder et écouter ce que ces vignes oubliées avaient encore à dire.

C'est ainsi qu'est né Viñas del Cérit, en 2004, un projet dont la mission est de donner une voix à un patrimoine viticole presque ignoré. En particulier au tempranillo, la variété vedette de cette région des Vinos de la Tierra de Zamora, en Castille-et-León. Mais la terre ne vit pas seulement de vins rouges. José Manuel Benéitez, œnologue du projet, est allé plus loin, en récupérant également des vignobles centenaires de cépages blancs traditionnels, qui ont été écartés pendant des années car ils n'étaient pas "à la mode". Aujourd'hui, ces variétés oubliées sont les protagonistes d'un vin singulier.

Cérit Blanco est un hommage à cette diversité cachée : un assemblage naturel de doña blanca, albillo, godello, verdejo, palomino… et d'autres trésors qui cohabitent depuis plus d'un siècle dans de petites parcelles oubliées. Vieilles vignes, oui. Mais pleines de vie.

La vendange est effectuée à la main, recherchant non seulement la maturité, mais aussi quelque chose d'essentiel : une acidité naturelle vibrante. Après une sélection minutieuse, les grappes entières sont pressées sans égrappage. La fermentation est spontanée et, à peine 3 jours après son début, la moitié du vin est transférée dans des barriques de chêne français où il repose sans bâtonnage pendant 5 mois. Le reste demeure en cuve jusqu'à l'assemblage final.

Le résultat est Cérit Blanco, un vin blanc frais, complexe et avec une âme, qui rompt avec les étiquettes et qui met en valeur ce qui a toujours été là.

 

2021

Cépitre Blanc 2021 vous enveloppe de sa séduisante robe jaune doré qui annonce une expérience mémorable. Au nez, il invite à découvrir une symphonie d'arômes où se distinguent les fleurs blanches, la pomme verte et la poire, avec des nuances subtiles de citron et de minéralité qui lui confèrent un caractère unique. En bouche, ce vin déploie une texture crémeuse et fraîche qui caresse le palais, laissant une finale légèrement amère qui incite à continuer de le savourer. C'est un vin qui se distingue par sa complexité et son équilibre, idéal pour ceux qui apprécient un blanc élégant et rafraîchissant. Le millésime 2021 a été particulièrement bon, offrant une maturité et une acidité optimales au vin.

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