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Cava d'Onice Rosso di Montalcino

Cava d'Onice Rosso di Montalcino

Le rêve d'une famille devenu un trésor de Montalcino
Cava d'Onice Rosso di Montalcino
75 cl.
2022
93 Suckling
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Détails
14.00%
Alcool 14.00%
Toscane
Région d’origine Toscane
DOC Rosso di Montalcino
Apellation DOC Rosso di Montalcino
Cava d'Onice
Cave Cava d'Onice
Contient des sulfites
100% Sangiovese
Cépages 100% Sangiovese
16.0
Service 16.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Cava d'Onice Rosso di Montalcino 2022

Vin rouge Vieillissement sous bois. 6 meses en barricas de roble et 6 meses en botella.

Style Cava d'Onice Rosso di Montalcino
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Champignons, Hamburgers, Poisson blanc, Viande blanche, Saucisses, Légumineuses, Fromages affinés

À propos de Cava d'Onice Rosso di Montalcino

Il n'avait que 6 ans lorsque la famille a acheté une petite ferme à l'est de Montalcino, dans la Val d'Orcia (Toscane), 14 ans lorsqu'il a commencé son expérience agricole dans le vignoble et pendant 18 ans il a travaillé dans une entreprise historique de Montalcino. Ainsi, lorsque Simone Nannetti décide de se lancer dans son propre projet avec son père Valter, il sait qu'il veut établir son propre style dans le splendide et varié panorama de Brunello. C'est ainsi qu'il fonde Cava d'Onice, en hommage à une carrière étrusque d'onyx voisine. Et bien que cela n'ait pas été facile car il a fallu attendre 10 ans avant que le champ et la ferme soient prêts à fonctionner, au cours de ces dernières années, la cave a connu une vague de succès qui en a fait l'une des favorites des critiques.

Son vin d'entrée, Cava d'Onice Rosso di Montalcino, provient d'un vignoble de sangiovese d'une hectare dont le sol de texture moyenne, riche en argile et en calcium, est planté de vignes de 12 ans à une altitude de 320 mètres au-dessus du niveau de la mer. La culture est traditionnelle avec une vendange manuelle au moment optimal de maturation, puis immédiatement transférée à la cave. Là, les raisins sont sélectionnés, égrappés et pressés doucement pour commencer la fermentation dans des cuves en ciment et en acier inoxydable pendant environ 10 jours à une température constante de moins de 30º et une macération de 20 jours. Ensuite, le vin vieillit dans des fûts de chêne français et de Slavonie de différentes tailles pendant 6 mois, puis reste en bouteille pendant encore 6 mois avant d'être commercialisé.

Fruit du travail acharné de la famille et de son approche méticuleuse de la production, Cava d'Onice grimpe très rapidement au sommet du classement parmi les caves de la région. Alors, avant que ses vins ne deviennent inaccessibles, nous vous conseillons de ne pas manquer ce Cava d'Onice Rosso di Montalcino. Vous ne le regretterez pas.

 

2021

Cava d'Onice Rosso di Montalcino 2021 se distingue par sa robe rubis intense et éclatante. Au nez, il révèle un éventail aromatique où dominent des notes de prune et de myrtille mûres, accompagnées de subtils accents minéraux et balsamiques. En bouche, il est parfaitement équilibré, avec une structure solide et des tanins bien intégrés. La finale est longue et agréable, laissant une sensation fluide et légère.                        



 
2022
93 Suckling

Commentaires réels des clients qui ont acheté ce produit

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