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Capçanes Peraj Ha'abib Pinot Noir

Capçanes Peraj Ha'abib Pinot Noir

Un pinot noir 100 % adapté à la Pâque juive
Casher
Capçanes Peraj Ha'abib Pinot Noir
75 cl.
2023
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Détails
14.00%
Alcool 14.00%
La Catalogne
Région d’origine La Catalogne
D.O. Montsant
Apellation D.O. Montsant
Celler de Capçanes
Cave Celler de Capçanes
Contient des sulfites
100% Pinot Noir
Cépages 100% Pinot Noir
16.0
Service 16.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Capçanes Peraj Ha'abib Pinot Noir 2023

Vin rouge Vieillissement sous bois Casher.

Style Capçanes Peraj Ha'abib Pinot Noir
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Viande rouge

À propos de Capçanes Peraj Ha'abib Pinot Noir

Capçanes Peraj Ha'abib Pinot Noir est un vin rouge kasher élevé en fût et élaboré par Celler de Capçanes dans la D.O. Montsant avec le cépage rouge Pinot Noir.

Capçanes est une coopérative fondée en 1933 dans la ville du même nom, dans la région de Falset (Tarragone), comptant actuellement quelque 125 membres. Elle dispose au total de 250 hectares appartenant à l'Appellation d'Origine de Montsant. Depuis 1995, outre sa collection de vins traditionnels, elle produit également des vins kasher, c'est-à-dire des vins élaborés selon les normes strictes de la communauté juive.

Capçanes Peraj Ha'abib Pinot Noir provient de vignobles situés au sommet des montagnes de la ville de Capçanes. Ils se composent de deux parcelles de vignes âgées de 15 ans, situées à 500 mètres d'altitude et plantées sur des sols calcaires et argileux. L'agriculture traditionnelle y est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation.

Une fois à l'intérieur des locaux de la coopérative, les raisins suivent les préceptes marqués par un rabbin de Barcelone. Pour élaborer le Capçanes Peraj Ha'abib Pinot Noir, les raisins macèrent d’abord pendant 5 à 7 jours et fermentent à une température contrôlée comprise entre 24 et 28 ºC dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation malolactique est ensuite réalisée dans des fûts en chêne français de 300 litres. Enfin, le vin vieillit dans des cuves en acier inoxydable pendant 3 mois avant la mise en bouteille.

Capçanes Peraj Ha'abib Pinot Noir est un vin kasher de haute qualité, vinifié sous la supervision de l'Union orthodoxe (OU), sans pasteurisation (Lo Mebushal) et adapté à la Pâque juive (Le Pessaj).
2017 Capçanes Peraj Ha'abib Pinot Noir 2017 est un vin rouge concentré aux arômes complexes de zeste d'orange, d'herbes balsamiques, de sous-bois et de résine de pin. En bouche, il est volumineux, soyeux et élégant. Une minéralité et une fraîcheur étonnantes jusqu'à la fin.

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