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Biodynamique
Vegan
Naturelle
Boris Champy Savigny-lès-Beaune Petit Aigle

Boris Champy Savigny-lès-Beaune Petit Aigle

Un pari sûr pour le grand potentiel des Hautes-Côtes de Beaune
Biodynamique
Vegan
Naturelle
Boris Champy Savigny-lès-Beaune Petit Aigle
75 cl.
2022
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Détails
13.00%
Alcool 13.00%
Bourgogne
Région d’origine Bourgogne
AOC Savigny-Les-Beaune / Côte-d'Or
Apellation AOC Savigny-Les-Beaune / Côte-d'Or
Domaine Boris Champy
Cave Domaine Boris Champy
100% Pinot Noir
Cépages 100% Pinot Noir
16.0
Service 16.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Boris Champy Savigny-lès-Beaune Petit Aigle 2022

Vin rouge Vieillissement sous bois Biodynamique, Naturelle et Vegan. 12 meses en barricas de roble.

Style Boris Champy Savigny-lès-Beaune Petit Aigle
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Viande rouge, Viande blanche, Saucisses, Fromages affinés, Poisson gras

À propos de Boris Champy Savigny-lès-Beaune Petit Aigle

Avec une équipe de football dans une ligue établie, remplie de grands joueurs et d'équipes historiques, toutes les conditions sont réunies pour que l'équipe fonctionne. Bien que la concurrence soit féroce, tu sais que ta place est assurée. En revanche, former une équipe de football dans un endroit où le football n'est pas si populaire et où les gens n'attendent pas de grands succès est bien plus difficile. Il en va de même pour le vin. Produire du vin dans les grandes régions de Bourgogne te garantit une certaine reconnaissance, mais le faire dans une zone moins connue comme Hautes-Côtes de Beaune nécessite beaucoup plus d'efforts. Ici, la renommée ne suffit pas ; il faut se frayer un chemin, prouver que tu as quelque chose de spécial et que cette terre, malgré son anonymat, possède un grand potentiel.

Lorsque Boris Champy, ancien directeur technique chez Maison Louis Latour et gérant et œnologue de Clos des Lambrays, a choisi de travailler sur son domaine à Nantoux, en Hautes-Côtes de Beaune, il savait qu'il devait prouver que cette terre avait quelque chose d'unique. Surtout parce qu'il a vu que, avec une altitude plus élevée, ces terres se dessinaient comme l'avenir face au changement climatique. Avec une philosophie basée sur la viticulture biodynamique et des principes d'agriculture régénérative, Boris travaille sans relâche pour s'assurer que ses vins capturent tout le potentiel de ces terres, souvent peu reconnues, mais qui, sous ses soins, révèlent leur véritable potentiel. 

Boris Champy Petit Aigle Savigny-lès-Beaune est un exemple clair de ce pari. Ce vin monovariétal de pinot noir, élaboré à partir de raisins provenant des collines les plus élevées de Savigny-lès-Beaune, est cultivé sur des sols argilo-ferreux selon des préceptes biodynamiques et vendangé à la main. Ensuite, en cave, les raisins sont égrappés et fermentés spontanément en fûts de chêne et, enfin, ils restent dans ces mêmes récipients pendant environ 12 mois.

En conséquence, Boris Champy Petit Aigle Savigny-lès-Beaune est un hommage à la qualité et à la patience. Un vin fin, frais et élégant qui démontre que Hautes-Côtes de Beaune est un pari brillant dans le monde du vin.

 

2021

Boris Champy Petit Aigle Savigny-lès-Beaune 2021 est un vin rouge qui charme dès le premier instant par son arôme frais. Au nez, on distingue clairement des cassis et des groseilles rouges, accompagnées d'une subtile note florale de pivoines et d'une légère touche épicée. En bouche, il surprend par une attaque vive et fruitée, révélant une structure élégante grâce à ses tanins fins. Sa texture est légèrement minérale et offre une finale prolongée. Un vin facile à apprécier.  
 
2021
92 Suckling

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