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UBE Carrascal Las Vegas

UBE Carrascal Las Vegas

La pureté séculaire du listán blanco
UBE Carrascal Las Vegas
75 cl.
2022
75 cl.
2020
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Détails
13.00%
Alcool 13.00%
Andalousie
Région d’origine Andalousie
Cota 45
Cave Cota 45
Contient des sulfites
100% Listan blanco
Cépages 100% Listan blanco

Étiquette électronique

Rapport de dégustation UBE Carrascal Las Vegas 2022

Vin blanc Vieillissement sous fleur Viticulture raisonnée.

UBE Las Vegas El Carrascal 2022 est un vin qui séduit dès le premier instant avec sa couleur jaune pâle, promettant une fraîcheur inégalée. En l'approchant du nez, des arômes vibrants d'herbes et d'agrumes tels que le citron et le pamplemousse se déploient, évoquant la fraîcheur et la vitalité des champs au printemps. En le dégustant, son corps élégant se ressent ferme, avec une minéralité qui caresse le palais, offrant une légère salinité qui le rend encore plus intrigant. Son subtil vieillissement sous voile flor lui confère des nuances très spéciales. Ce vin est parfait pour ceux qui recherchent un blanc avec personnalité et profondeur, montrant la richesse et la diversité des terres gaditanes.

Style UBE Carrascal Las Vegas
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Apéritif, Fromages affinés, Foie, Poisson blanc

À propos de UBE Carrascal Las Vegas

Lorsqu'on évoque le « Marco de Jerez », l'esprit voyage instantanément vers des manzanillas vibrantes, des finos aiguisés et des vins généreux qui ont conquis une grande partie du monde. Mais il existe un autre Jerez, longtemps resté dans l'ombre, qui commence enfin à occuper la place qu'il mérite grâce au travail presque archéologique de figures comme Ramiro Ibáñez.

C'est de ce regard vers le passé qu'est né UBE, un projet qui vise à ressusciter les vins classiques non fortifiés élaborés avec du listán blanco — ou Ubérrima, comme on appelait également la variété —, nom dont cette gamme s'inspire.

C'est ainsi que naît UBE Las Vegas El Carrascal. Tout commence dans un minuscule vignoble de 0,7 hectare au Pago de El Carrascal. Là, dans un cadre de plantation incroyablement étroit de seulement cinq pieds, cohabitent d'anciens clones de listán et de palomino qui regardent le ciel depuis plus d'un siècle.

Le sol est une albariza de lentilles, cette craie brillante qui agit comme une éponge et un miroir. D'un côté, elle retient ce qui est nécessaire et, de l'autre, elle réfléchit la lumière et oblige la vigne à s'enraciner profondément. C'est une combinaison qui donne des raisins tendus, aux arômes précis et avec une minéralité qui se ressent plus qu'elle ne se sent.

Le raisin entre en cave sans grands artifices, avec l'idée de respecter le caractère qu'il apporte du champ. La fermentation, spontanée, permet au moût de s'exprimer à son rythme. Ensuite vient l'élevage biologique, cette magie de Jerez où le voile de flor prend le relais de l'œnologue. Mais ce n'est pas un élevage ordinaire. Dans ce cas, Ramiro joue avec le nombre de criaderas, la taille des fûts, le niveau de vide et les rythmes de soutirages et de remplissages pour ajuster l'intensité du voile. Il ne s'agit pas de le transformer en un fino, mais de lui donner une touche de profondeur sans lui voler sa voix originelle.

UBE Las Vegas El Carrascal se présente avec un équilibre précieux entre la tension saline de l'albariza, le souvenir austère du listán et cette fine couche de flor qui apporte de la complexité sans s'imposer. Il a l'élégance de l'ancien et la fraîcheur de ce qui renaît. C'est Jerez, oui... mais un Jerez que beaucoup de gens ne connaissent pas encore.



 

2022

UBE Las Vegas El Carrascal 2022 est un vin qui séduit dès le premier instant avec sa couleur jaune pâle, promettant une fraîcheur inégalée. En l'approchant du nez, des arômes vibrants d'herbes et d'agrumes tels que le citron et le pamplemousse se déploient, évoquant la fraîcheur et la vitalité des champs au printemps. En le dégustant, son corps élégant se ressent ferme, avec une minéralité qui caresse le palais, offrant une légère salinité qui le rend encore plus intrigant. Son subtil vieillissement sous voile flor lui confère des nuances très spéciales. Ce vin est parfait pour ceux qui recherchent un blanc avec personnalité et profondeur, montrant la richesse et la diversité des terres gaditanes.

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