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Decántalo
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Biologique
Biodynamique
Quintessa

Quintessa

La connexion parfaite entre le vin et la nature
Biologique
Biodynamique
Quintessa
75 cl.
2021
99 Suckling
98 Decanter
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Détails
14.50%
Alcool 14.50%
California
Région d’origine California
AVA Rutherford
Apellation AVA Rutherford
Quintessa
Cave Quintessa
Contient des sulfites
92% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc, 2% Carmenère, 2% Merlot, 1% Petit Verdot
Cépages 92% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc, 2% Carmenère, 2% Merlot, 1% Petit Verdot
17.0
Service 17.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Quintessa 2021

Vin rouge Vieillissement sous bois Biodynamique et Biologique. 20 mois en fûts de chêne français.

Style Quintessa
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Viande blanche, Fromages à pâte molle, Viande rouge

À propos de Quintessa

Pouvoir vivre et passer du temps à Quintessa est un privilège. C'est ainsi qu'Augustin et Valeria Hunneus, propriétaires de ce paradis entre collines et vallées, le voient dans l'A.V.A. Rutherford, composé d'une grande variété de sols et de microclimats. Aujourd'hui, cette entreprise, fondée en 1990 dans la vallée de Napa (au nord de San Francisco), ne produit que du Quintessa, un vin rouge fin et élégant de grande qualité, savoureux, reflétant fidèlement la beauté du paysage. Mieux vaut une bonne chose que plusieurs mauvaises, n'est-ce pas ?

Le Quintessa est un assemblage de cabernet sauvignon, de cabernet franc, de merlot, de carmenère et de petit verdot. Tous ces cépages sont cultivés sur les 64 hectares de cette cave. En effet, tous les vignobles de la région sont plantés sur des sols graveleux et bien drainés, entre 47 et 152 mètres d'altitude. Ici, les vignes sont influencées par la brume de la baie de San Pablo, qui rafraîchit les plantes la nuit pour contrer la chaleur et les températures élevées de la journée. Elle est également cultivée de manière organique, en essayant toujours de trouver un équilibre entre le travail de l'homme et celui de la nature. Au final, le Quintessa est récolté à la main et de nuit (afin de préserver le bon état des raisins). C'est ici, à ce stade, que se déroule un rituel propre à cette cave. « Tôt le matin, lorsque la première livraison de raisins fraîchement cueillis de notre vignoble arrive, tous les employés se rassemblent en cercle sur la plate-forme de foulage », explique la viticultrice Rebekah Wineburg. « Ensuite, le responsable du vignoble sélectionne une grappe de raisin et la transmet à l'équipe du vignoble, puis à notre équipe de vinification, et enfin à notre équipe d'accueil et de vente. Nous rendons ainsi hommage à toutes les personnes qui contribuent à l'élaboration et à la vente du vin ».

Mais ce n'est pas la seule particularité de cette cave, puisqu'elle démarre chaque année les fermentations avec des pieds de cuve élaborés à partir des levures indigènes du domaine. Ainsi, chaque année, avant les vendanges, quelques raisins et grappes sont cueillis. Ils sont placés dans un récipient auquel on ajoute des fleurs sauvages et de petites pierres. Ce mélange est laissé au repos pendant quelques jours sous l'un des chênes du domaine, en attendant que les levures commencent à travailler d'elles-mêmes. Plus tard, cette petite fermentation est ajoutée aux cuves où le reste du moût est stocké, garantissant ainsi que le vin obtenu acquiert une touche unique et spéciale que seul le domaine peut lui donner.

2018

Le Quintessa 2018 est un vin rouge concentré, profond et très élégant. Le nez est intense, avec des arômes de cassis, de cerises noires et de framboises, complétés par des notes de sauge, de thym et d'épices (graphite, tabac, chocolat noir). La bouche est dense, avec des tanins doux et bien équilibrés. Acidité fraîche et fruit éclatant. Minéral.
2021
99 Suckling
2019
95 Parker
99 Suckling
2018
97 Parker
99 Suckling

Commentaires réels des clients qui ont acheté ce produit

255,15 € TVA incl.

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