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Biologique
Vegan
Naturelle
Philippe Pacalet Aligote

Philippe Pacalet Aligote

L'expression la plus salée et la plus citronnée de la Bourgogne
Biologique
Vegan
Naturelle
Philippe Pacalet Aligote
75 cl.
2023
  • Nous l’envoyons à Luxembourg avec DPD à votre domicile, ou avec Mondial Relay à un point de retrait.
  • L’expédition pour 3 bouteilles est de 10,00 € avec DPD, ou de 6,95 € avec Mondial Relay.
  • Pour les commandes supérieures à 300 €, vous bénéficiez d’une remise de 50% avec DPD ou Mondial Relay.
Détails
12.50%
Alcool 12.50%
Bourgogne
Région d’origine Bourgogne
AOC Bourgogne Aligoté
Apellation AOC Bourgogne Aligoté
Philippe Pacalet
Cave Philippe Pacalet
Autres vins effervescents, Vin
100% Aligoté
Cépages 100% Aligoté
10.0
Service 10.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Philippe Pacalet Bourgogne Aligote 2023

Vin blanc Vieillissement sous bois Naturelle, Biologique et Vegan.

Style Philippe Pacalet Aligote
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Apéritif, Fromages affinés, Légumes, Poisson blanc

À propos de Philippe Pacalet Aligote

Philippe Pacalet Bourgogne Aligote est un vin blanc produit par Philippe Pacalet dans l'A.O.C. Bourgogne Aligoté, en Bourgogne, dans le nord-ouest de la France.

Cette appellation tire son nom de l'aligoté, deuxième cépage blanc le plus planté dans cette région située à deux heures de Paris et à une heure de Lyon. En particulier, cette variété est cultivée dans cette région depuis le XIIème siècle et donne de bons résultats grâce à la douceur du climat. Cette météorologie est le résultat de la confluence de trois types de climat : méridional, océanique et continental. Cela signifie de nombreuses heures d'ensoleillement (1 300 heures entre avril et septembre), des températures moyennes de 20ºC, des précipitations annuelles de 700 mm (entre mai et juin) et un vent du nord (qui limite l'humidité). Cette région se caractérise par des plantations sur les pentes, entre 200 et 500 mètres d'altitude, où l'eau s'écoule facilement.

La qualité y est omniprésente, sous le contrôle permanent de Philippe Pacalet. Au total, ce vigneron, l'un des plus connus et des plus importants dans le mouvement des vins naturels, gère 10 hectares qu'il a loués à différents vignerons de la région. C'est de ces parcelles, qu'il travaille directement, que proviennent les grappes d'aligoté du Philippe Pacalet Bourgogne Aligote, toujours dans l'optique d'un faible interventionnisme, où la vigne se nourrit d'elle-même. C'est pourquoi les raisins sont récoltés à la main, avec le plus grand soin, par Pacalet lui-même, qui a acheté une cave au cœur de Beaune en 2007. Depuis, il élabore et élève ses vins selon les principes hérités de son oncle Marcel : intuition et peu d'interventionnisme.

L'élaboration du Philippe Pacalet Bourgogne Aligote commence par une macération carbonique avec des grappes entières. Grâce à cela, les raisins situés au fond de la cuve (où l'atmosphère est très pauvre en oxygène) vont pousser grâce au poids des grappes situées en haut, et en même temps, une petite fermentation intracellulaire va se produire à l'intérieur des raisins, ce qui donnera un vin beaucoup plus aromatique. Ce processus se déroule spontanément grâce aux levures indigènes. Après la fermentation, les raisins sont transférés dans des fûts de chêne où ils sont élevés pendant 15 à 18 mois. Après cette période, le Philippe Pacalet Bourgogne Aligote est transvasé par gravité dans une autre cuve où il va se décanter pendant deux mois avant d'être mis en bouteille (manuellement et sans filtration).

2022

Philippe Pacalet Bourgogne Aligoté 2022 est un vin blanc aromatique et raffiné. Au nez, des notes fraîches de pomme verte et de citron se distinguent, accompagnées d'une touche subtile de pêche. En bouche, il est équilibré et vibrant, avec une acidité rafraîchissante et une finale persistante. Son passage en fût lui confère une complexité élégante et une texture douce. Idéal pour ceux qui recherchent un vin blanc avec du caractère et de la profondeur.
2021

Philippe Pacalet Bourgogne Aligote 2021 est un vin blanc jeune qui déploie un éventail d'arômes frais et dynamiques. Au nez, il se distingue par des notes de citron et de pomme verte, accompagnées d'une touche subtile de fleurs blanches. En bouche, son acidité vive et sa structure légère se marient pour offrir une texture soyeuse et une finale rafraîchissante. Ce vin est une expression pure et sincère du cépage Aligote, reflétant l'élégance et la finesse des blancs de Bourgogne.
2019

Philippe Pacalet Aligote 2019 est un blanc aux contours bien définis. Au nez, il se révèle complexe, avec des nuances fruitées (pomme verte) et épicées. En bouche, il se montre puissant. Salin et agrumes dominent. La finale est acide et persistante.

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