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Decántalo
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Payoya Negra

Payoya Negra

Un vin rouge indigène de la Sierra de Málaga
Payoya Negra
75 cl.
2022
90 Peñín
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Détails
15.00%
Alcool 15.00%
Andalousie
Région d’origine Andalousie
D.O. Málaga-Sierras de Málaga
Apellation D.O. Málaga-Sierras de Málaga
Finca La Melonera
Cave Finca La Melonera
Contient des sulfites
45% Syrah, 40% Tintilla de Rota, 15% Cabernet Sauvignon
Cépages 45% Syrah, 40% Tintilla de Rota, 15% Cabernet Sauvignon
16.0
Service 16.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Payoya Negra 2022

Vin rouge Réserve Viticulture raisonnée. 12 mois en barrique de Chêne français d'Allier.

Payoya Negra 2022 est un trésor d'authenticité qui s'ouvre sur des arômes intenses de mûres et de myrtilles, parsemés de cette fraîcheur d'herbe fraîchement coupée qui invite à continuer à découvrir. En bouche, sa crémeuse texture et ses tanins mûrs s'entrelacent avec élégance, laissant une finale longue et épicée qui caresse les sens. Vin qui porte en lui l'essence de sa terre et de ses
 cépages autochtones, parfait pour les explorateurs en quête de nouvelles pépites vinicoles et qui apprécient chaque gorgée avec passion.
Style Payoya Negra
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Viande blanche, Fromages affinés, Viande rouge, Gibier

À propos de Payoya Negra

Payoya Negra est un vin rouge de la D.O. Sierra de Málaga élaboré par Finca La Melonera.

La cave est située dans la Serranía de Ronda, une région dans le coeur de la province de Málaga avec une tradition viticole qui remonte à 300 ans en arrière, jusqu'à les Phéniciens.
L'objectif de la propriété Finca La Melonera est de récupérer cette tradition viticole et avec elle les variétés de la région qui sont sur le point de disparaître.

Payoya Negra est produit avec les grains de la variété Syrah (60%), celle autochtone Tintilla de rota (20%) et celle de Cabernet Sauvignon (20%). Les raisins proviennent de vignobles propres situés entre 600 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Pour la culture du vignoble on emploie des méthodes écologiques, en omettant les pesticides et les désherbants, et en utilisant des tuiles arabes afin d'obtenir une rétention d'eau qui n'a pas d'impact sur le milieu.

La vendange est manuelle, les grains sont transportés à la cave dans des petites caisses de 7 kg.

En ce qui concerne la production, Payoya Negra réalise une longue macération et fermentation à 25ºC, ainsi qu'un élevage de 12 mois dans des fûts de 225 litres de chêne français d'Allier.

Le nom et l'étiquette qui illustrent ce vin font référencent à une chèvre sauvage d'Andalousie qui offre d'excellents fromages dans la région.

2022
Payoya Negra 2022 est un trésor d'authenticité qui s'ouvre sur des arômes intenses de mûres et de myrtilles, parsemés de cette fraîcheur d'herbe fraîchement coupée qui invite à continuer à découvrir. En bouche, sa crémeuse texture et ses tanins mûrs s'entrelacent avec élégance, laissant une finale longue et épicée qui caresse les sens. Vin qui porte en lui l'essence de sa terre et de ses
 cépages autochtones, parfait pour les explorateurs en quête de nouvelles pépites vinicoles et qui apprécient chaque gorgée avec passion.
2021
Payoya Negra 2019 est un vin rouge qui dévoile un nez vibrant avec des arômes de mûres, myrtilles et une touche fraîche qui se mêle à des notes épicées subtiles. En bouche, il est juteux et rafraîchissant, avec des tanins présents mais bien équilibrés qui ajoutent de la structure, et une finale longue et persistante. Il reflète de manière impeccable la personnalité du terroir et des variétés autochtones dont il provient, offrant un vin plein de caractère et d'élégance.
 
2019

Payoya Negra 2019 est un vin rouge qui, au nez, offre des arômes rappelant les fruits rouges, comme la framboise et la fraise, accompagnés d'une délicate note épicée. La bouche est juteuse et subtilement saline. Un vin à la personnalité marquée, aux tanins mûrs bien intégrés et à l'arrière-goût long et savoureux.
2018

Payoya Negra 2018 est un vin rouge fluide aux arômes de fruits noirs, avec des notes épicées et des effluves herbacés. Au palais, il se révèle juteux, soyeux et harmonieusement intégré. C'est un vin doté de tanins mûrs et d'une longue persistance aromatique en fin de dégustation.

2016 Payoya Negra 2016 est un vin rouge intense, puissant et élégant. Millésime mature qui montre au nez des notes de fruits rouges et noirs sucrés, avec des notes épicées et légèrement toastées. En bouche, il est direct, avec un certain volume et une finale longue et persistante.
2012 Équilibré et savoureux. Un passage frais et enveloppant avec des fruits mûrs très présents. Des tanins mûrs. Fin longue et agréable. Il a beaucoup de personnalité.

Couleur rouge grenat avec des reflets violacés.

Arômes intenses de fruits rouges et noirs combinés avec des notes de fraises herbacées. Bois et tanins bien intégrés.
2011 En bouche, il est équilibré, frais et enveloppant, avec des tanins mûrs, un passage long et agréable. Un vin avec beaucoup de personnalité.

Couleur cerise foncée avec des reflets violets. Vif et brillant.

Arômes de fruits rouges et noirs, frais avec des herbes de montagne. Notes épicées de bois très bien intégrées.
2022
90 Peñín
2019
92 Peñín
2017
93 Peñín
2016
93 Peñín
2015
93 Peñín
2014
93 Peñín
2013
91 Peñín
2010
92 Peñín

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