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Decántalo
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Biologique
Vegan
Parés Baltà Absis

Parés Baltà Absis

Un vin biologique à conserver et à vieillir
Biologique
Vegan
Parés Baltà Absis
75 cl.
2021
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Détails
14.00%
Alcool 14.00%
La Catalogne
Région d’origine La Catalogne
D.O. Penedès
Apellation D.O. Penedès
Parés Baltà
Cave Parés Baltà
Cava, Vin
Contient des sulfites
59% Tempranillo, 19% Cabernet Sauvignon, 12% Syrah, 10% Merlot
Cépages 59% Tempranillo, 19% Cabernet Sauvignon, 12% Syrah, 10% Merlot
16.0
Service 16.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Parés Baltà Absis 2021

Vin rouge Vieillissement sous bois Biologique et Vegan. 18 mois en fûts de chêne français.

Style Parés Baltà Absis
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Salades, Viande rouge, Gibier

À propos de Parés Baltà Absis

Impassibles, belles et qui perdurent dans le temps. C'est ainsi que l'on peut définir les églises romanes, des constructions éternelles qui sont encore dans un état presque parfait dans la région du Penedès (comme l'église de Sant Ponç, à Corbera de Llobregat). Et ces mêmes attributs peuvent être attribués à certains des vins produits dans la D.O. Penedés, comme Absis.

Absis est un vin rouge à fort potentiel de vieillissement produit par le domaine Parés Baltá dans la région centrale du Penedès. C'est précisément cette grande concentration de tanins et cette capacité d'évolution qui ont inspiré le nom de ce vin, aussi durable que les pierres qui composent l'abside de ces églises (la zone semi-circulaire située dans le chœur où se trouve l'autel).

L'histoire de Parés Baltà a commencé à s'écrire en 1790, lorsque les premiers vignobles ont été plantés. Depuis lors, ce domaine familial élabore « des vins de qualité, biologiques et sains qui parlent des traditions et des coutumes de notre terre ». C'est du moins ce qu'ils expliquent sur leur site Web, où ils racontent l'histoire du fondateur, Joan Cusiné Hill, remplacé aujourd'hui par ses petits-fils, Joan et Josep, la troisième génération. Pendant toutes ces années, Parés Baltà a élargi sa gamme de vins, jusqu'à arriver à Absis, un vin rouge né entre le parc naturel de Foix et le massif du Garraf. Juste à l’endroit se trouve La Torreta, l'une des cinq parcelles du domaine, qui est dédiée exclusivement aux cépages rouges. Ici, les pieds de vignes poussent à 258-388 mètres d'altitude sur un sol calcaire et très riche, plein de fossiles marins (qui se sont déposés dans la zone lorsque la mer occupait le Penedès). Quant à la culture, où l'on travaille avec un grand nombre de cépages, elle est totalement biodynamique et à intervention minimale. La vendange est effectuée à la main dans de petites caisses afin d'éviter l'oxydation du moût.

Cette richesse en vin de cépage permet de réaliser plusieurs micro-vinifications. Cela signifie que les cépages utilisés pour l'élaboration de l'Absis sont macérées et fermentées séparément - à une température contrôlée comprise entre 24ºC et 26ºC - dans des fûts de chêne français de l'Allier de 400 litres. Ensuite, Absis vieillit pendant 18 mois dans ces mêmes fûts. Un luxe qui n'est produit que dans des millésimes exceptionnels.

2018

Parés Baltà Absis 2018 nous enveloppe de sa robustesse et d'une élégance mature. Au nez, il déploie un éventail d'arômes où prédominent les cerises et les framboises, entrelacées avec des touches balsamiques et une discrète présence de bois. En bouche, son passage est vigoureux, offrant une texture riche qui confirme sa structure charpentée. Les épices se manifestent, complétant le fruit et apportant une complexité qui persiste dans une finale longue et gratifiante.
2017

L'Absis 2017 est un vin complexe, aux tanins forts et une grande acidité. Le nez est concentré, d'une grande complexité aromatique, avec des notes de fruits rouges confits, de raisins secs, de prunes, de mûres et des arômes balsamiques et boisés provenant de son passage en fûts de chêne. En bouche, il est puissant, gras et ample.
2003 En bouche, montre une grande puissance et de la concentration, en montrant de graisses et de large.

Cherry avec des moulures, manteau noir et de grande intensité élevée Myu.

Grande concentration et la complexité de la saveur, avec des notes de fruits parfaitement préservé fusionné avec la présence de bois et de notes balsamiques.
2015
92 Peñín
2003
91 Peñín
90 Parker

Commentaires réels des clients qui ont acheté ce produit

76,90 € TVA incl.

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