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Ònix Evolució

Ònix Evolució

Un rouge du Priorat à conserver au fil des ans
Ònix Evolució
75 cl.
2022
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Détails
15.00%
Alcool 15.00%
La Catalogne
Région d’origine La Catalogne
D.O.Q. Priorat
Apellation D.O.Q. Priorat
Vinícola del Priorat
Cave Vinícola del Priorat
Contient des sulfites
50% Garnacha Tinta, 50% Samsó
Cépages 50% Garnacha Tinta, 50% Samsó
16.0
Service 16.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Ònix Evolució 2022

Vin rouge Vieillissement sous bois. 12 mois en fûts de chêne français.

Style Ònix Evolució
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Viande rouge, Gibier

À propos de Ònix Evolució

Ònix Evolució est un vin rouge de l'A.O. Priorat élaboré par Vinícola del Priorat. Ce vin est un coupage entre les variétés samsó et garnacha tinta.

Le raisin utilisé par Ònix Evolució provient de vignes sélectionnées parmi les 300 parcelles que possède la cave. Le sol du domaine est en ardoise et la maturation des différents type de grains est contrôlée à travers des paramètres phénolique. 

La récolte se fait manuellement et le transport du raisin jusqu'à la cave se fait dans des boîtes de 15 kilos de capacité. De cette manière on cherche à éviter que les grains ne se cassent ou perdent de leur qualités avant de commencer le processus de vinification.

Le raisin de Ònix Evolució, après avoir été égrappé, il est déposé dans des conteneurs d'acier inoxydable de 5000 litres de capacité avec une chemise pour garder un meilleur contrôle de la température. Suite à la pré-macération à froid, une fermentation alcoolique est menée a bien à une températre de 28 degrés.

Ònix Evolució macère ensuite pendant 25 jours avant de realiser une ultime fermentation malolactique. Ce vin vieillit enfin pendant 12 mois en fûts de chêne français. 

Vinícola del Priorat est une coopérative locale formée par 140 producteurs qui se chargent de toutes les phases par lesquelles passent les produits: la production, l'élaboration et la comercialisation.

2018

Ônix Evolució 2018 est un rouge particulièrement expressif. Au nez, il révèle des arômes prononcés d'épices douces (vanille et cannelle). En bouche, il est explosif, offrant un assemblage de fruits noirs et rouges mûrs. L'acidité est équilibrée, avec une finale longue, agréable et sèche. 
2011 Fruité, présentant une belle évolution et une agréable acidité.

D'un rouge cerise propre et éclatant, avec une robe dense.

Intense et complexe, aux nuances balsamiques et d'une bonne intensité.
2011
89 Parker

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