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Biologique
El Sosiego de Finca las Caraballas

El Sosiego de Finca las Caraballas

La plénitude du verdejo en repos
Biologique
El Sosiego de Finca las Caraballas
75 cl.
2015
90 Peñín
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Détails
13.00%
Alcool 13.00%
Castilla y León
Région d’origine Castilla y León
VT Castilla-León
Apellation VT Castilla-León
Finca Las Caraballas
Cave Finca Las Caraballas
Contient des sulfites
100% Chardonnay
Cépages 100% Chardonnay
10.0
Service 10.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation El Sosiego de Finca las Caraballas 2015

Vin blanc Sur lies Biologique. 6 meses sobre lías et 36 meses en botella.

Le Sosiego de Finca las Caraballas 2015 vous séduit par sa robe dorée, promettant une expérience envoûtante dès le premier instant. Son bouquet est une danse complexe de fruits à chair blanche en confiture, avec des touches accueillantes de beurre frais et de citron. Ensuite, des notes plus délicates de miel, d'abricot et une subtile pointe d'amande crue et de pain grillé enrichissent le nez. En bouche, c'est une explosion de saveurs où les nuances de fruits, infusions et doux accents liquoreux s'entrelacent, se terminant par une amertume délicate. Idéal pour ceux qui apprécient les vins avec une profondeur et une sophistication aromatique.

Style El Sosiego de Finca las Caraballas
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Poisson gras, Riz, Plats épicés, Risottos, Foie, Pâtes, Apéritif, Fruits de mer, Viande blanche, Fromages à pâte molle, Fromages affinés, Poisson blanc

À propos de El Sosiego de Finca las Caraballas

Dans un monde habitué à la précipitation et à la consommation immédiate, arrêter le temps pour permettre à un vin d'atteindre sa plénitude est un acte de véritable courage. Finca las Caraballas est née à Medina del Campo avec la conviction que la nature impose son propre rythme et que la terre ne livre sa meilleure version qu'à celui qui sait l'attendre. El Sosiego de Finca las Caraballas est la matérialisation de cette philosophie.

Élaboré au cœur de la Castille-et-León et sous le label Vino de la Tierra de Castilla y León, El Sosiego de Finca las Caraballas naît dans un domaine transformé en un véritable oasis écologique. Le vignoble est situé à environ 750 mètres d'altitude, dans un environnement de plateau où les ceps de verdejo poussent sur des sols principalement limoneux et sableux, avec la présence de galets et une couche subsuperficielle argileuse qui retient l'humidité nécessaire. Le climat est de caractère purement continental, marqué par des hivers très froids, des étés chauds et une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit pendant la maturation, ce qui préserve une acidité naturelle enviable. Fidèles à un engagement environnemental rigoureux, la culture se fait sous une certification écologique stricte, favorisant la biodiversité, les couverts végétaux et rejetant toute synthèse chimique pour que le raisin reflète la vie du sol.

L'élaboration de El Sosiego de Finca las Caraballas cherche à accompagner la finesse du verdejo par une technique soignée et sans artifices. Le raisin est vendangé manuellement aux heures les plus fraîches de la journée pour protéger ses précurseurs aromatiques de l'oxydation. Une fois en cave, les grappes sont sélectionnées et éraflées, séparant les grains de la rafle ou partie ligneuse de la grappe. Après un pressurage doux, le moût effectue la fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le vin effectue un élevage prolongé sur ses lies fines, les levures inactives qui se déposent au fond de la cuve et qui sont périodiquement remuées pour apporter volume, onctuosité et protection naturelle avant de passer à un long repos en bouteille qui affine sa structure.

El Sosiego de Finca las Caraballas est un blanc complexe, onctueux et plein de nuances, où les fruits confits, les souvenirs de fruits secs et l'herbe sèche s'entrelacent avec une acidité vive qui soutient le passage en bouche. L'équilibre parfait entre la terre et l'attente.

2015

Le Sosiego de Finca las Caraballas 2015 vous séduit par sa robe dorée, promettant une expérience envoûtante dès le premier instant. Son bouquet est une danse complexe de fruits à chair blanche en confiture, avec des touches accueillantes de beurre frais et de citron. Ensuite, des notes plus délicates de miel, d'abricot et une subtile pointe d'amande crue et de pain grillé enrichissent le nez. En bouche, c'est une explosion de saveurs où les nuances de fruits, infusions et doux accents liquoreux s'entrelacent, se terminant par une amertume délicate. Idéal pour ceux qui apprécient les vins avec une profondeur et une sophistication aromatique.
2015
90 Peñín

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