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Decántalo
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Biodynamique
Naturelle
Domaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle

Domaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle

L'expression suprême de l'AOC Hautes-Côtes de Beaune
Biodynamique
Naturelle
Domaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle
75 cl.
2023
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Détails
12.50%
Alcool 12.50%
Bourgogne
Région d’origine Bourgogne
AOC Hautes-Côtes de Beaune
Apellation AOC Hautes-Côtes de Beaune
Domaine Bonnardot
Cave Domaine Bonnardot
Autres vins effervescents, Crémant, Vin
100% Pinot Noir
Cépages 100% Pinot Noir
14.0
Service 14.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Domaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle 2023

Vin rouge Vieillissement sous bois Biodynamique et Naturelle. 12 mois dans des foudres de 10.000 litres.

Style Domaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Fromages affinés, Poisson gras, Viande rouge, Gibier, Saucisses

À propos de Domaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle

L'appellation Côtes de Beaune désigne les vins élaborés dans une série de communes s'échelonnant le long des coteaux de la Côte d'Or, en Bourgogne. Quant à l'appellation Hautes-Côtes de Beaune, elle concerne les vins issus des hauteurs situées juste derrière la Côte d'Or. Bien que tous deux soient des vins bourguignons, ceux issus de ces appellations se distinguent par leurs terroirs, leur altitude et leur climatologie. Les Bonnardot, une lignée de vignerons depuis 1470, maîtrisent parfaitement 18 appellations. Dans les années 70, Elisabeth, la matriarche de l'actuelle génération représentée par Ludovic et Emilien Bonnardot, a réorienté le domaine avec la volonté de mettre en évidence l'influence du terroir sur chacune de leurs cuvées. Pour ce faire, elle a converti l'exploitation à l'agriculture biologique et a accordé une importance particulière aux vinifications naturelles. Une reconversion profonde que ses fils poursuivent avec la même rigueur.

Parlant de la sélection de vins représentant les différents villages de la région, Domaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle est un vin rouge de pinot noir issu d'une parcelle surplombant le hameau d'Évelle, dans les Hautes-Côtes de Beaune. Ces vignobles, perchés entre 440 et 490 mètres d'altitude, sont cultivés selon des méthodes biologiques. Au chai, les raisins, dont 50% sont en grappes entières, fermentent avec des levures indigènes et bénéficient d'une longue macération de 30 jours en foudres de bois, sans aucun intrant ajouté. Le vin est ensuite élevé durant 12 mois en fûts de chêne. Enfin, il est mis en bouteille sans être clarifié ni filtré.

Une altitude remarquable, des températures plus clémentes et une viticulture 100% biologique ont permis de créer le Domaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle, un vin rouge en édition limitée, frais, fruité et généreux, qui constitue l'expression ultime de l'AOC Hautes-Côtes de Beaune.

 

2020

Domaine Bonnardot Hautes-Côtes de Beaune Sur Evelle 2020 est un vin rouge corsé aux arômes de fruits rouges mûrs agrémentés de notes épicées et de touches balsamiques. En bouche, il se révèle gourmand, vif et fruité. C'est un vin de corpulence moyenne avec une acidité harmonieusement intégrée et des tanins veloutés. La finale est longue et persévérante.

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