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Decántalo
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Biologique
Vegan
Naturelle
Christophe Pacalet Côte de Brouilly

Christophe Pacalet Côte de Brouilly

Un Beaujolais avec une bonne capacité de garde
Biologique
Vegan
Naturelle
Christophe Pacalet Côte de Brouilly
75 cl.
2023
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Détails
13.50%
Alcool 13.50%
Beaujolais
Région d’origine Beaujolais
AOC Côte de Brouilly
Apellation AOC Côte de Brouilly
Christophe Pacalet
Cave Christophe Pacalet
100% Gamay
Cépages 100% Gamay
16.0
Service 16.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Christophe Pacalet Côte de Brouilly 2023

Vin rouge Macération Carbonique Naturelle, Biologique et Vegan.

Style Christophe Pacalet Côte de Brouilly
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Viande blanche, Saucisses, Viande rouge

À propos de Christophe Pacalet Côte de Brouilly

Selon le penseur chinois Confucius, « manger, boire et faire l'amour sont les trois plus grands instincts ou pulsions de l'être humain ». Le plaisir de manger et de boire a toujours été lié à des moments de dévouement et de passion. Il n'est donc pas surprenant que plus d'un chef professionnel soit également un amateur de vin. À tel point que plus d'un a quitté le monde de la cuisine pour se consacrer pleinement à la production de vins fins. C'est le cas de Christophe Pacalet, un chef qui, après 9 ans en cuisine, a suivi les conseils de son oncle Marcel Lapierre (producteur renommé de vins naturels en Beaujolais) et a troqué ses casseroles pour la vigne dans son Beaujolais natal. Aujourd'hui, Cristophe produit des vins de différents Crus tels que Chenas, Chiroubles, ou ce Côte de Brouilly. Des vins naturels basés sur une intervention minimale pour obtenir la meilleure expression de chaque terroir.

Dans sa collection, Christophe Pacalet Côte de Brouilly provient de vignobles minutieusement sélectionnés dans l'AOC Côte de Brouilly. Il est le seul des 10 crus du Beaujolais à bénéficier des 4 points cardinaux et se caractérise par son fameux sol de roche volcanique, dit « pierre bleue ». Un total de 0,7 hectare où le cépage gamay est cultivé de manière biologique et avec des rendements limités à 30-45 hectolitres/hectare. Les raisins sont récoltés à la main et immédiatement transportés dans des caisses de 25 kg. Une fois dans la cave, une macération carbonique à froid est effectuée sur des grappes entières de raisins sans utilisation de SO2 pendant 10 à 20 jours. Après le pressage, le jus obtenu est élevé sur lies dans des fûts de chêne usagés de 228 litres pendant 6 à 9 mois.

Avec Christophe Pacalet Côte de Brouilly, cet ancien chef cuisinier, passionné par sa terre natale, nous montre le côté le plus agréable de la viticulture. Un respect maximal qui se traduit par un vin structuré et élégant, qui peut être dégusté en primeur mais qui vieillit aussi très bien.

 

2019

Christophe Pacalet Côte de Brouilly 2019 est un vin rouge juteux aux arômes de fruits noirs mûrs accompagnés de notes de violette sauvage. En bouche, il est pur, fruité et frais. Un vin bien structuré, avec un passage aimable et une finale longue et élégante.

 

Commentaires réels des clients qui ont acheté ce produit

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