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Castellare di Castellina I Sodi di S.Niccolò

Castellare di Castellina I Sodi di S.Niccolò

Le premier vin italien qui s'est hissé dans le Top 10 de Wine Spectator
Castellare di Castellina I Sodi di S.Niccolò
75 cl.
2020
96 Suckling
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Détails
14.00%
Alcool 14.00%
Toscane
Région d’origine Toscane
IGT Toscana
Apellation IGT Toscana
Castellare di Castellina
Cave Castellare di Castellina
Contient des sulfites
85% Sangiovese, 15% Malvasia Nera
Cépages 85% Sangiovese, 15% Malvasia Nera
16.0
Service 16.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Castellare di Castellina I Sodi di S.Niccolò 2020

Vin rouge Vieillissement sous bois Viticulture raisonnée. 30 meses en barrica et 12 meses en botella.

Castellare di Castellina I Sodi di S. Niccolò 2020 est un joyau de la Toscane qui séduit dès le premier regard avec sa couleur rouge rubis intense. Au nez, ce vin dévoile un éventail élégant d'arômes, où les cerises mûres se mêlent à de délicates notes florales et une touche épicée qui ajoute de la profondeur. En bouche, il révèle une structure équilibrée, avec une fraîcheur qui vivifie le palais, des tanins soyeux qui caressent et une acidité qui apporte de la vivacité. La finale est prolongée, laissant une impression persistante. Son caractère se distingue par une complexité harmonieuse qui transforme chaque gorgée en un véritable plaisir.

Style Castellare di Castellina I Sodi di S.Niccolò
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Mariage
Fromages à pâte molle, Viande rouge, Gibier, Viande blanche, Saucisses, Fromages affinés, Fromages bleus

À propos de Castellare di Castellina I Sodi di S.Niccolò

“Pourquoi les gens sont-ils tant captivés par la passion de la vinification ?”, s'interrogent-ils au sein de la bodega italienne Castellare di Castellina. La réponse est d'une simplicité évidente : car la production de vin représente un défi permanent. Toutefois, au bout du chemin, une fois tous les obstacles surmontés, chaque effort est récompensé. D'autant plus lorsqu'on se trouve face à une bouteille de Castellare di Castellina I Sodi di S. Niccolò. 
 
Le premier défi concernant ce rouge est déjà indiqué dans son nom avec le terme Sodi, que les paysans emploient pour désigner ces terres ardues de Toscane où naît ce vin. Entièrement à la main, et sans aucune assistance mécanique, les 33 hectares de vignoble s'étendent sur les pentes d'un amphithéâtre naturel. En tout, 450 mètres d'altitude, une exposition sud-est et des vignes âgées de sept à quarante-cinq ans constituent le bilan de cette bodega qui a commencé son parcours dans les années 70. Dès le début, il était clair que tant le travail que le type de culture devaient être entièrement respectueux de l'environnement, permettant ainsi le retour de certaines espèces d'oiseaux sur le terrain. Pour que cet exploit ne tombe pas dans l'oubli, Castellare di Castellina représente différentes espèces sur ses étiquettes. La nature est sage. Et les animaux encore plus.
 
En général, les rendements de Castellare di Castellina I Sodi di S. Niccolò sont maintenus très bas, ce qui permet de maximiser la qualité. C'est la seule manière de garantir que ce vignoble, qui tire son nom de l'église de San Niccolò, offre les meilleurs grappes de sangiovese et malvasia nécessaires à l'élaboration de ce supertoscan. Ceci, conjugué à la qualité des sols — très bien drainés, composés de calcaire, de galestro et d'une touche d'argile — forme le duo parfait pour obtenir Castellare di Castellina I Sodi di S. Niccolò.
 
Le processus en cave de Castellare di Castellina I Sodi di S. Niccolò est également crucial. La vendange s'effectue manuellement, toujours durant la première semaine d'octobre, en utilisant de petites caisses afin d'éviter que les raisins ne soient écrasés. De là, Castellare di Castellina I Sodi di S. Niccolò est directement acheminé vers la table de tri, où seront sélectionnées les meilleures grappes avant de passer à l'égrappoir. Une fois les rafles éliminées, Castellare di Castellina I Sodi di S. Niccolò est mis en cuve (chaque variété séparément) et commencera à fermenter spontanément grâce aux levures indigènes. À ces sept jours de travail, où le moût se transformera en vin, succédera une macération de 20 jours pendant laquelle Castellare di Castellina I Sodi di S. Niccolò restera en contact avec les peaux. Castellare di Castellina I Sodi di S. Niccolò effectuera également la fermentation malolactique et sera ensuite transféré dans des barriques de chêne neuves, où il reposera environ 30 mois. Après ce laps de temps, Castellare di Castellina I Sodi di S. Niccolò sera assemblé, mis en bouteille et passera 10 mois supplémentaires de vieillissement en bouteille. 
 
Depuis plus de 30 ans, Castellare di Castellina relève jour après jour tous les défis qui se présentent. Avec le temps, ils ont prouvé être parmi les meilleurs producteurs. Et Castellare di Castellina I Sodi di S. Niccolò le confirme. Oserez-vous en juger par vous-même ? 
2020

Castellare di Castellina I Sodi di S. Niccolò 2020 est un joyau de la Toscane qui séduit dès le premier regard avec sa couleur rouge rubis intense. Au nez, ce vin dévoile un éventail élégant d'arômes, où les cerises mûres se mêlent à de délicates notes florales et une touche épicée qui ajoute de la profondeur. En bouche, il révèle une structure équilibrée, avec une fraîcheur qui vivifie le palais, des tanins soyeux qui caressent et une acidité qui apporte de la vivacité. La finale est prolongée, laissant une impression persistante. Son caractère se distingue par une complexité harmonieuse qui transforme chaque gorgée en un véritable plaisir.
2019

Castellare di Castellina I Sodi di S.Niccolò 2019 déploie au nez une gamme aromatique où se distinguent les cerises et les framboises à maturité, entrelacées de notes de confiture et d'une touche de vanille et de réglisse. En bouche, il se révèle charpenté avec une texture qui témoigne de sa maturité, offrant une saveur intense et légèrement épicée qui persiste de manière agréable. Ce rouge est un exemple d'équilibre entre le fruit rouge mûr et la complexité apportée par son élevage.
2020
96 Suckling
2019
95 Parker
96 Suckling

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