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Decántalo
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Biologique
Cantayano

Cantayano

Un Verdejo authentique
Biologique
Cantayano
75 cl.
2025
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Détails
13.00%
Alcool 13.00%
Castilla y León
Région d’origine Castilla y León
VT Castilla-León
Apellation VT Castilla-León
Isaac Cantalapiedra
Cave Isaac Cantalapiedra
Contient des sulfites
100% Verdejo
Cépages 100% Verdejo
8.0
Service 8.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Cantayano 2025

Vin blanc Vieillissement sous bois Biologique.

Cantayano 2025 est un vin blanc frais et direct, capturant l'essence la plus pure du cépage verdejo sans artifices. Au nez, il déploie des arômes herbacés, d'herbe fraîchement coupée, de fenouil et des notes balsamiques qui s'entrelacent avec des touches d'agrumes et une minéralité délicate, évoquant le terroir de La Seca. En bouche, il se montre vif et équilibré, avec une bonne acidité, du volume et une finale persistante qui laisse une sensation de douceur et d'authenticité, où chaque gorgée reflète la personnalité que ce vin continue de développer année après année.

Style Cantayano
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique
Mariage
Apéritif, Légumes, Salades, Fruits de mer, Poisson blanc, Riz

À propos de Cantayano

Cantayano est un vin blanc biologique élaboré avec le cépage Verdejo par la famille Cantalapiedra dans la V.T. Castille-et-León (Valladolid).

En plus de perpétuer la tradition vinicole familiale, Isaac Cantalapiedra va encore plus loin en 2014 en commençant à élaborer ses propres vins avec son fils Manuel. Des créations écologiques avec leur propre personnalité qui montrent le cépage roi de la région : le Verdejo. Sans se laisser influencer par les modes et les goûts internationaux qui, bien souvent, masquent l'essence authentique des raisins et du terroir.

Cantayano provient de différentes parcelles dans la commune de La Seca à Valladolid. Ces vignes ont un âge compris entre 20 et 30 ans et sont plantées sur des sols argileux, sableux, calcaires et rocheux. Ils mettent en œuvre une agriculture 100 % écologique avec des pratiques biologiques et des traitements biodynamiques. Une fois que les raisins ont atteint le degré optimal de maturation, ils sont récoltés manuellement.

Dans la cave, les raisins du Cantayano macèrent pendant 8 mois avec leur peau. 90 % du moût subit une fermentation alcoolique de manière spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable. Le reste, 10%, est vinifié en fûts de chêne français de 500 litres de deuxième année.  Enfin, il vieillit sur lies sans bâtonnage pendant 8 mois.

Cantayano 2018 est un vin blanc qui surprend agréablement tant par sa polyvalence que par son authenticité. Un véritable Verdejo qui se démarque des modes industrielles.

2025

Cantayano 2025 est un vin blanc frais et direct, capturant l'essence la plus pure du cépage verdejo sans artifices. Au nez, il déploie des arômes herbacés, d'herbe fraîchement coupée, de fenouil et des notes balsamiques qui s'entrelacent avec des touches d'agrumes et une minéralité délicate, évoquant le terroir de La Seca. En bouche, il se montre vif et équilibré, avec une bonne acidité, du volume et une finale persistante qui laisse une sensation de douceur et d'authenticité, où chaque gorgée reflète la personnalité que ce vin continue de développer année après année.
2024 Cantayano 2024 déploie une couleur jaune paille rafraîchissante, limpide et brillante à l'œil. En l'approchant du nez, des arômes accueillants de pêches mûres émergent, accompagnés de délicates notes d'ananas, le tout orné de subtils accents épicés et d'un fond minéral rappelant la terre d'où il provient. En bouche, il se révèle savoureux et charnu, affichant un volume enveloppant et une texture soyeuse. Son acidité équilibrée éveille les sens, culminant en une finale persistante qui laisse une empreinte. Ce vin est idéal pour ceux qui recherchent une expérience vibrante et bien harmonisée, se distinguant par son expression fraîche et sophistiquée.
2018 Cantayano 2018 est un vin blanc aromatique dégageant des effluves de fruits à chair blanche mûrs, des arômes de gâteau éponge et des nuances minérales. Au palais, il se révèle équilibré, ample et persistant. Saveurs de pommes rôties, de pâtisserie et une délicieuse finale minérale.
2024
92 Parker
2022
92 Parker
2021
91+ Parker
2019
91 Parker
2018
91 Parker

Commentaires réels des clients qui ont acheté ce produit

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