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Álvaro Domecq Pedro Ximenez Viña 98

Álvaro Domecq Pedro Ximenez Viña 98

Un Pedro Ximénez jeune et riche en saveurs de raisins secs
Álvaro Domecq Pedro Ximenez Viña 98
75 cl.
91 Peñín
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Détails
15.00%
Alcool 15.00%
Andalousie
Région d’origine Andalousie
D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Apellation D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Álvaro Domecq
Cave Álvaro Domecq
Contient des sulfites
100% Pedro Ximénez
Cépages 100% Pedro Ximénez
12.0
Service 12.0
75 cl.
Volume 75 cl.

Rapport de dégustation Álvaro Domecq Pedro Ximenez Viña 98

(75 cl.). 5 años en botas jerezanas.

Álvaro Domecq Pedro Ximenez Viña 98 présente une couleur châtain éclatante. Au nez, les arômes de raisins secs dominent nettement, accompagnés de subtiles notes boisées. En bouche, son goût exquis de raisins secs se distingue, doux sans être écœurant, montrant un bon équilibre entre acidité et sucre, et laissant une réminiscence boisée sur le palais. La persistance en bouche est remarquable, offrant une expérience complète et harmonieuse.

Style Álvaro Domecq Pedro Ximenez Viña 98
Léger
Corsé
Sec
Doux
Peu complexe
Très complexe
Mariage
Chocolat, Fromages bleus, Desserts aux fruits

À propos de Álvaro Domecq Pedro Ximenez Viña 98

D. Álvaro, fondateur de la prestigieuse cave de Jerez Bodegas Álvaro Domecq, a toujours ressenti une profonde affection et une grande gratitude envers ses chevaux, qui ont été des compagnons et des complices dans ses succès. Cette connexion si spéciale est le point de départ de sa nouvelle famille de vins, une véritable collection de portraits familiaux rendant hommage aux chevaux les plus chers et significatifs de sa carrière.

L'un d'eux, Álvaro Domecq Pedro Ximénez Viña 98 est élaboré à partir de raisins pedro ximénez, qui, après la vendange, sont exposés au soleil pour permettre au raisin de se dessécher, intensifiant ainsi sa saveur de raisin sec. À partir de là, le jus est extrait, et une légère fermentation est initiée, qui est immédiatement arrêtée par l'ajout d'alcool vinique jusqu'à atteindre un degré de 15% vol.

Le processus de vieillissement s'effectue par un élevage oxydatif, utilisant le traditionnel système de Jerez de solera et criaderas. Ce processus se déroule dans des fûts de chêne américain d'environ 500 litres de capacité pendant seulement cinq ans afin que le vieillissement ne soit pas excessivement prolongé, de manière à préserver et mettre en valeur les arômes et saveurs intenses caractéristiques des raisins secs.

Le résultat nous présente Álvaro Domecq Pedro Ximénez Viña 98, un pedro ximénez jeune et vibrant, qui conserve la fraîcheur du fruit séché et le caractère authentique des grands vins de Jerez. Une fusion parfaite entre histoire, émotion et excellence.

 

Álvaro Domecq Pedro Ximenez Viña 98 présente une couleur châtain éclatante. Au nez, les arômes de raisins secs dominent nettement, accompagnés de subtiles notes boisées. En bouche, son goût exquis de raisins secs se distingue, doux sans être écœurant, montrant un bon équilibre entre acidité et sucre, et laissant une réminiscence boisée sur le palais. La persistance en bouche est remarquable, offrant une expérience complète et harmonieuse.
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