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Wein Mit Bodensatz

Komplexere, cremige Weine mit neuen Aromen

Die Feinhefe kann entfernt werden, wenn man einen frischen, leichten und weniger komplexen Wein erzielen will. Wenn die Feinhefe jedoch mit dem Wein in Kontakt bleibt, dh wenn sie während der Reifephase erhalten bleibt, durchläuft sie einen Zersetzungsprozess, der Autolyse genannt wird. Wenn die Feinhefe sich zersetzt, entstehen Verbindungen, die dem Wein organoleptische Eigenschaften verleihen, die seine Komplexität erhöhen: seine Geschmeidigkeit nimmt zu, neue Aromen erscheinen und seine Adstringenz wird weicher.

Hefen sind mikroskopisch kleine einzellige Organismen, die das Wunder vollbringen, Traubenmost in Wein umzuwandeln. Hefen kommen im Weinberg vor. Sie kleben an jeder einzelnen Beere und schweben auch im gesamten Ambiente. Es werden aber auch ausgewählte und gezüchtete Hefen verwendet, um die Fermentation durchzuführen. In diesem Stadium ernähren sie sich von dem im Most enthaltenen Zucker und erzeugen dabei Alkohol und verleihen dem Wein viele der Eigenschaften, die wir lieben und die jeder Ausarbeitung ihre eigene Persönlichkeit verleihen, wie die Aromen. Nach ihrer Aktivität sterben diese Mikroorganismen ab und ihre Überreste sind das, was wir als Feinhefe bezeichnen.

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Wein Mit Bodensatz

Preis

Bewertung

Land

Herstellungsgebiet

Ursprungsbezeichnungen

Bodega

Stil

Reifung

Rebsorte

Herstellung

Inhalt

Kombination Wein und Essen

Jahrgang

LIndeiros 2022

Etui Magnum Izadi La Gran Rosa 2024

Markus Molitor Riesling Ockfener Bockstein Auslese ** (White Capsule) 2021

Godeval Revival 2023

Godeval Cepas Vellas 2024

Tabla de Sumar 2024

Glorioso Blanco Lias 2024

Naia Prehistórico - Vino de Nieva 2023

Naia Prehistórico - Vino de Órbita 2023

Dr. Loosen Ürziger Würzgarten Riesling GG Alte Reben 2020

Villa Wolf Forster Pechstein Riesling 2017

Tagaro Lunario Fiano 2025

Tagaro Saturnale Chardonnay 2025

Tagaro Caletta Pinot Grigio 2025

Full Flap Blanco 2024

La Val Albariño 2024

Museum Rose 2025

Caraballas Ecológico Sector 2.8 2021

El Sosiego de Finca las Caraballas 2015

El Hato y el Garabato Ecléctico Fermentado en Barrica 2023

El Hato y el Garabato Ecléctico Artesano Lías 2023

Kaiaren 2016

Habla de ti... Rosé 2025

Impromptu Rose 2025