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Raúl Moreno Destellos

Raúl Moreno Destellos

Die Palomino und Arinto, die das Weinanbaugebiet Marco de Jerez revolutionieren
Biowein
Naturwein
Raúl Moreno Destellos
75 cl.
2025
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Einzelheiten
12.00%
Alkoholgehalt 12.00%
Andalusien
Herstellungsgebiet Andalusien
Raúl Moreno
Bodega Raúl Moreno
Pet-Nat, Wein
75% Palomino, 25% Arinto
Rebsorten 75% Palomino, 25% Arinto
10.0
Trinktemperatur 10.0
75 cl.
Menge 75 cl.

Elektronisches Etikett

Feststellung aus der Weinprobe Raúl Moreno Destellos 2025

Weißwein Reifung in Holz Naturwein und Biowein.

Stil Raúl Moreno Destellos
Jung
Mit Fassausbau
Leicht
Mit Körper
Wenig aromatisch
Sehr aromatisch
Passt zu
Würzige Gerichte, Geräuchertes, Scharfe Gerichte, Meeresfrüchte, Magerfisch, Aperitif, Wurstwaren, Sushi, Fettfisch

Über Raúl Moreno Destellos

Wenn es jemanden gibt, der in der Lage ist, die Normen zu brechen, dann ist es Raúl Moreno. Seit Jahren tut er das. Sein unkonventioneller Geist lässt ihn nicht anders sein. Und jetzt tut er es erneut mit Raúl Moreno Destellos, einem faszinierenden Weißwein, der alles auf den Kopf stellen kann. 
 
Nach seiner Ausbildung rund um die Welt kehrt Raúl nach Spanien zurück, genauer gesagt nach Jerez de la Frontera und Sanlúcar de Barrameda, wo er im Jahr 2021 wagt, Arinto anzubauen, eine weiße portugiesische Rebsorte, die für ihre hohe Säure bekannt ist. Warum auch nicht? Sein Ziel war es, genügend Trauben zu erhalten, die mit der Palomino (einer einheimischen Sorte aus dem Süden Spaniens) kombiniert werden können, um die Säure seiner Weine bei Bedarf zu erhalten und auszugleichen. Niemand hätte gedacht, dass dieses Tandem aus Sorten, die ökologisch auf den kalkreichen Albariza-Böden in den Lagen Miraflores und Balbaína angebaut werden, zu einer der köstlichsten und überraschendsten Cuvées im Jerez-Gebiet werden würde.
 
Bei Raúl Moreno ist alles bewundernswert, sogar seine Herstellungsprozesse. Im Falle von Raúl Moreno Destellos werden die Trauben von Hand geerntet und mit den Füßen zerquetscht, wobei der Most etwa acht Stunden lang mit den Schalen in Kontakt bleibt. Diese Maische wird dann in eine vertikale Presse gegeben, wo die ganzen Trauben endgültig gepresst werden, um einen trüben, nicht geklärten Most zu erhalten, der direkt in alten Amontillado- und Manzanilla-Fässern fermentiert. Das bedeutet, dass Raúl Moreno Destellos den einheimischen Hefen überlassen wird, ohne darauf zu warten, dass die in Suspension befindlichen Elemente und Substanzen auf den Boden des Tanks sinken. Nach Abschluss der Gärung wird Raúl Moreno Destellos in denselben Fässern einer reduktiven Reifung unterzogen, bei der versucht wird, den Kontakt mit Sauerstoff auf ein Minimum zu beschränken. Dazu wird jedes Fass einmal pro Woche aufgefüllt.
 
Es heißt, die Zukunft gehörte schon immer den Mutigen. Und mit Raúl Moreno Destellos wurde deutlich, dass das Jerez-Gebiet noch viel Geschichte vor sich hat. Vielen Dank, Raúl! 
2023
93 Parker

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