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El Maestro Sierra Amontillado 12 Años

El Maestro Sierra Amontillado 12 Años

Mit dem Hauch der Magie der Florhefeschicht
El Maestro Sierra Amontillado 12 Años
75 cl.
92 Parker
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Einzelheiten
17.50%
Alkoholgehalt 17.50%
Andalusien
Herstellungsgebiet Andalusien
D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Ursprungsbezeichnungen D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Maestro Sierra
Bodega Maestro Sierra
Enthält Sulfite
100% Palomino
Rebsorten 100% Palomino
13.0
Trinktemperatur 13.0
75 cl.
Menge 75 cl.

Feststellung aus der Weinprobe El Maestro Sierra Amontillado 12 Años

Amontillado (75 cl.). 12 años en barrica.

El Maestro Sierra Amontillado 12 Años ist ein sehr trockener Likörwein aus Jerez. In der Nase zeigt er eine exquisite Komplexität mit Noten von Hefe, blumigen Nuancen und getrockneten Mandeln. Am Gaumen hat er einen stechenden, trockenen Auftakt, ist aber glatt und ausgewogen. Ein Likörwein von eleganter Intensität, mit einer köstlichen rauchigen und salzigen Note.
Stil El Maestro Sierra Amontillado 12 Años
Leicht
Mit Körper
Trocken
süß
Wenig komplex
Sehr komplex
Passt zu
Gereifte Käsesorten, Würzige Gerichte, Aperitif, Helles Fleisch, Wurstwaren

Über El Maestro Sierra Amontillado 12 Años

Der Amontillado ist einer der ungewöhnlichsten Likörweine der Önologie. Er entsteht durch die Verschmelzung von zwei Arten der Reifung: der biologischen und der oxidativen.
 
Die biologische Reifung ist eines der Merkmale, die die Likörweine aus Jerez auszeichnen. Diese entsteht unter einer Schicht aus Hefe, der so genannten Florhefeschicht, die in jedem Fass spontan wächst und den Wein vor Oxidation schützt und ihm ganz besondere organoleptische Eigenschaften verleiht.
 
El Maestro Sierra Amontillado 12 Años verbringt die ersten sechs Jahre seines Lebens mit dieser Art der Reifung, die seinen trockenen Geschmack hervorhebt und ihm stechende Noten verleiht. Nach diesen ersten sechs Jahren werden die Weine mit den besten Qualitäten ausgewählt und bis zu einem Alkoholgehalt von 17% vol. angereichert, wodurch die Florhefeschicht geschwächt wird und der zweite Teil des Reifeprozesses, die oxidative Reifung, beginnt.
 
Ohne die Florhefeschicht ist der Wein nicht mehr geschützt und der Kontakt mit Sauerstoff (oxidative Reifung) ist unvermeidlich. Er beginnt seine blasse Farbe zu verlieren, wird dunkler, konzentrierter und erhält Nuancen, die zusammen mit denen aus der Reifung unter der Florhefeschicht zu einem außerordentlich komplexen und interessanten Wein führen.
 
El Maestro Sierra , die Kellerei, die von Pilar Pla Pechovierto seit dem Tod ihres Mannes im Jahr 1976 bis 2020, als sie selber im Alter von 99 Jahren verstarb, geleitet wurde, ist eine Institution in der Herstellung traditioneller Weine im Marco de Jerez. Die Philosophie der „La Dama del Sherry“, wie Pilar Pla genannt wurde, wird durch ihre Tochter María del Carmen Borrego weitergelebt. Tradition und Eleganz, die wir durch ihre Likörweine genießen können, ein kulturelles und kulinarisches Erbe für die Ewigkeit.
 
El Maestro Sierra Amontillado 12 Años ist ein sehr trockener Likörwein aus Jerez. In der Nase zeigt er eine exquisite Komplexität mit Noten von Hefe, blumigen Nuancen und getrockneten Mandeln. Am Gaumen hat er einen stechenden, trockenen Auftakt, ist aber glatt und ausgewogen. Ein Likörwein von eleganter Intensität, mit einer köstlichen rauchigen und salzigen Note.
92 Parker

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