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Wie man Wein serviert

10/07/2020 Weinservice

Beim Servieren eines Weins ist die zu befolgende Etikette nicht unerheblich. Es ist ein richtiges Ritual, das neben einigen psychologischen Anregungen zur Lobpreisung des Weins vor allem dazu dient, ihn in seiner ganzen Pracht genießen zu können. Wenn Sie die bei Decántalo gekauften Weine als echter Profi servieren möchten, haben Sie es ganz einfach. Bei all unseren Weinen finden Sie unsere Empfehlungen zur Serviertemperatur, Dekantierung und Speiseempfehlungen. Wenn Sie aber zudem wie ein echter Winelover auftreten möchten, befolgen Sie die hier vorgestellten Schritte.

weine

Die Reihenfolge des Weins

Bei jedem feierlichen Festschmaus sollte man eine Servier-Reihenfolge der Weine beachten. So wie bei einem Menü die Gerichte an Intensität zunehmen, sollten die Weine gute Begleiter bei dieser Geschmackssteigerung sein, um die Weinpaarung auszugleichen. Auf diese Weise sollte die Verkostung der verschiedenen Weine einer zunehmenden Reihenfolge von Empfindungen folgen. Das heißt, in der Abfolge, in der die verschiedenen Gerichte serviert werden, nehmen die aromatische Festigkeit, der Zuckergehalt und der Alkoholgehalt des Weins zu. 

Weißweine werden in der Regel vor Rotweinen, serviert, Jungweine vor gereiften Weinen, trockenere Weine vor süßeren und einfache Weine vor den edleren. In der Welt des Weins ist jedoch nicht alles festgeschrieben. Das Wichtigste ist zu wissen, was die Eigenschaften der einzelnen Gerichte wirklich verbessert.

Weintemperatur

Vor dem Öffnen einer Flasche ist es wichtig, die richtige Serviertemperatur zu berücksichtigen, um die Eigenschaften jedes Weins perfekt genießen zu können. 

Aromen, Zucker, Säure, Tannine, Alkoholgehalt, Alterung… das sind die Eigenschaften, die für die Entscheidung über die ideale Serviertemperatur zu beachten sind. Unter Berücksichtigung der Tatsache, dass die Kälte die Empfindungen von Süßem und Alkohol verringert und den Tannin- und Säuregehalt erhöht, wird im Allgemeinen bei jungen Rotweinen eine Temperatur zwischen 12 und 16 °C und bei gereiften Rotweinen eine Serviertemperatur zwischen 17 und 18 °C empfohlen .  Im Falle der jungen Weißweine empfiehlt sich eine Serviertemperatur zwischen 7 und 10 °C und bei Weißweinen mit Gärung und Roséweinen erhöht sich die Grenze auf 9 bis 12 °C. Schließlich werden die kühlsten, die Schaumweine, normalerweise um die 7 °C serviert. Denken Sie daran, dass Weine oberhalb oder unterhalb dieser Werte Eigenschaften verlieren, dass großartige Qualitäten überlagert und sie sogar nachteilig verändert werden können.

Genauso wichtig, wie beim Öffnen der Flasche auf die Serviertemperatur zu achten, ist es, sie während des gesamten Konsums beizubehalten. Dafür sind in Zeiten großer Hitze Eiskühler oder Kühlmanschetten hilfreiche Verbündete. Ebenso muss berücksichtigt werden, dass sich die Temperatur des Weins nach dem Einschenken ins Glas um 1 bis 2 °C erhöhen kann. Wenn der Wein also ein paar Grad kühler serviert wird, erreicht er in wenigen Minuten seine ideale Temperatur.

Den Wein entkorken

Einen Wein richtig zu entkorken ist nicht kompliziert, aber auch hier gibt es eine Etikette. Zuerst müssen Sie die Kapsel von der Flasche entfernen. Dies ist die Hülle, die einen Teil des Flaschenhalses bedeckt, um den Korken zu schützen und sicherzustellen, dass die Flasche noch ungeöffnet ist. Es wird mit einem Kapselschneider oder Kellnermesser unterhalb des Flaschenhalsrings entlang geschnitten. Das heißt, unter der Erhebung, die sich unterhalb des Flaschenmundes befindet. Auf diese Weise wird verhindert, dass der Wein mit dem Kapselmaterial in Kontakt kommt, das im Laufe der Zeit rostig oder schimmelig geworden sein kann. Wenn der Korken freigelegt ist, wird der Korkenzieher in die Mitte des Korkens eingeführt und gedreht, ohne die Flasche zu bewegen, wobei man verhindern sollte, dass sich der Korkenzieher vollständig durch bohrt. Wenn der Korken beim Entfernen ausversehen in zwei Teile zerbricht, setzen Sie den Korkenzieher vorsichtig schräg an, um ihn erneut zu ziehen, wobei verhindert werden sollte, dass Korkbrösel in die Flasche fallen.

Einmal entkorkt, ist der Korken selbst ein guter Verbündeter, um den Zustand des Weins zu erkennen. Wenn er das Aroma von Wein verströmt, ist das ein gutes Zeichen, aber wenn er stattdessen nach Kork oder feuchter Erde riecht, handelt es sich sicherlich um einen fehlerhaften Wein. Dies muss dann nur noch mit der Verkostung bestätigt werden.

Servieren von Wein

Die meisten Weine können direkt aus der Flasche serviert werden. Bei alten Weinen wird jedoch empfohlen, sie in eine Karaffe oder einen Dekanter zu füllen, um das mögliche Depot oder die Hefen der Reifung zu trennen. Darüber hinaus wird der Wein durch diese Dekantierung mit Sauerstoff angereichert und begünstigt die Steigerung all seiner Tugenden.

Zum Zeitpunkt des Servierens sollte die Flasche an dem am weitesten vom Hals entfernten Teil gehalten werden und das Etikett sollte immer nach oben zeigen. Es wird zur rechten Seite des Gastes serviert, mit einem kontinuierlichen und kontrollierten Fluss und ohne das Glas zu berühren. Bei Rotweinen wird nur zwei Finger breit eingeschenkt, bei Roséweinen, Weißweinen und Schaumweinen etwas mehr. Danach wird die Flasche im Uhrzeigersinn gedreht, damit der letzte Tropfen nicht auf die Tischdecke fällt. 

An einem Tisch mit unterschiedlichen Gästen wird dem Gastgeber zunächst eine kleine Verkostung angeboten, und nach dessen Bestätigung werden zuerst die Frauen, nach Alter absteigend, serviert, und dann die Herren, ebenfalls nach Alter absteigend. Zum Schluss wird dem Gastgeber nachgeschenkt. Heutzutage wurde die Etikette jedoch in dieser Hinsicht aktualisiert, und nachdem man dem Gastgeber den Wein verkosten lässt, wird allen anderen am Tisch im Uhrzeigersinn eingeschenkt.

Jetzt, da Sie etwas mehr über die Weinetikette wissen, müssen Sie diese nur noch in die Praxis umsetzen. Um Ihnen zu helfen, bieten wir Ihnen bei Decántalo, zusätzlich zu einer breiten und vielfältigen Auswahl an Weinen, Weinzubehör an, das Ihnen das Servieren erleichtert, das den Wein verbessert und das Sie vor Ihren Gästen wie ein echter Profi aussehen lässt. Damit triumphieren Sie auf jeden Fall.

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