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Wie lagert man Wein zu Hause?

28/05/2021 Aktuelle Nachrichten

Jeder gute Weinliebhaber hat je nach seinen Möglichkeiten ein paar Flaschen Wein zu Hause. Jene Flaschen, die für einen besonderen Tag aufbewahrt werden; andere, die an einen schönen Moment erinnern; oder einfach nur Weine, die aus reiner Lust, auf einer Reise oder als großartige Gelegenheit erworben wurden; Weine, die man nicht gleich trinkt.

Und irgendwann stellen wir uns die Frage: Lagere ich meinen Wein auch richtig? Muss ich einen Klimaschrank oder Kühlschrank „Cave à vin“ kaufen?



Ein Klimaschrank, der unseren Bedürfnissen entspricht, wäre die perfekte Wahl. Aber um Wein zu Hause zu lagern, befolgen Sie einfach die folgenden Tipps, damit Sie die Lebensdauer Ihrer Lieblingsweine so lange wie möglich verlängern können.

Drei Dinge braucht es, um Wein zu Hause zu lagern

1.- Position

Es wird empfohlen, die Weine in horizontaler Position zu lagern, da so der Korken in ständigem Kontakt mit der Flüssigkeit bleibt. Wenn der Korken trocknet, verliert er seine Elastizität und lässt Sauerstoff durch, was dazu führen kann, dass unsere Weine kippen.

Viele Weingüter verwenden Schraubverschlüsse für ihre jüngeren Weine. In diesem Fall ist es nicht unbedingt erforderlich, dass die Flaschen horizontal gelagert werden, da kein Korken mit der Flüssigkeit in Kontakt kommen muss.

Bei Schaumweinen gibt es diejenigen, die sagen, dass die beste Art, sie zu lagern, in einer aufrechten Position ist, aber andere sagen, dass es keine signifikanten Unterschiede zwischen den beiden Arten gibt. Sogar Experten entscheiden sich dafür, sie horizontal zu lagern.

2.- Temperatur

Die Temperatur ist wie der Sauerstoff einer der großen Feinde des Weins.
Versuchen Sie, Ihre Weine an einem ruhigen und dunklen Ort mit konstanter Temperatur ohne plötzliche Veränderungen und außerhalb der Küche zu lagern!

Eine Temperatur zwischen 7 °C und 18 °C ist absolut ausreichend. Zwischen 14 °C und 16 °C ist sie perfekt, da die Lagerweine dann langsam reifen können.

Für Qualitätsschaumweine liegt die ideale Lagertemperatur zwischen 10 °C und 12 °C.

3.- Feuchtigkeit

Ein wichtiger Faktor für die korrekte Haltbarkeit des Weins ist die Luftfeuchtigkeit. Zu viel Feuchtigkeit kann die Flaschenetiketten beschädigen und, schlimmer noch, dazu führen, dass Korken übermäßig feucht werden, was zu Pilzen und Schimmel führt, die den Wein verderben.

Ein Mangel an Feuchtigkeit ist auch nachteilig, da dadurch die Korken leichter trocknen und Sauerstoff in die Flaschen gelangen kann. 70 % Luftfeuchtigkeit wären ideal.

Sehen Sie, dass es gar nicht so schwierig ist? Oft ist es eine Frage des gesunden Menschenverstandes.

Und welche Weine können wir einlagern?

Dies ist eine der häufigsten Fragen, auf die wir stoßen können, aber leider gibt es keine genaue Formel, anhand derer wir wissen können, wie viele Jahre ein bestimmter Wein aufbewahrt werden kann, bevor wir ihn öffnen. Es gibt nur Vorhersagen, die uns helfen, die Lagerkapazität eines Weins abzuschätzen, die von vielen Faktoren abhängen kann: Ein Wein, der aus reifen und gesunden Trauben hergestellt wurde, aus einem guten Jahrgang stammt und der bereits eine Reifephase durchlaufen hat, die ihn auf eine lange Lebensdauer vorbereitet, hat die besten Voraussetzungen auf ein langes Leben.

Es gibt auch Sorten, die sich gut zur Herstellung von Lagerweinen eigenen, wie z.B. Syrah, Tempranillo oder Cabernet Sauvignon, die aufgrund ihrer Struktur und der Menge an Tanninen, die sie enthalten, bestens altern.

Es gibt jedoch rote Trauben wie Garnacha oder Pinot Noir, die tendenziell empfindlicher sind. Das soll nicht heißen, dass sie niemals gut altern werden. Es hängt sehr stark vom Stil des Weins und den Faktoren ab, die wir zuvor erwähnt haben und die zu seiner Langlebigkeit beitragen können.

Auf der anderen Seite sind wir es gewohnt zu denken, dass Weißweine keine Lagerweine sind. Aber es gibt auch wunderbare Ausnahmen von Weinen, die aus den Sorten Riesling, Chardonnay oder Macabeo (Viura) hergestellt wurden und eine Alterungsfähigkeit haben, die manche Rotweine gerne hätten.

Wenn Sie junge Weine zu Hause haben, dann warten Sie nicht zu lange, um sie zu entkorken. Denn es sind Weine, die für den sofortigen Genuss gedacht sind und schmecken in dem Moment am besten. Aber vielleicht können Sie, wenn Sie unsere Ratschläge befolgen, das köstliche Leben Ihrer Weine ein wenig - aber nicht zu lange - verlängern und werden dabei angenehm überrascht.

Zum Wohl!

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Silvia

Silvia Arellano

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