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Weihnachtsessen und Schaumweine

20/12/2017 Besondere Momente

espumoso

Im vergangenen Jahr haben wir einen Leitfaden zur Vermählung aller Weinsorten während des Weihnachtsessens verfasst. Hier haben wir einen kleinen Überblick für Sie: Weine für dieses Weihnachtsfest. In diesem Jahr konzentrieren wir uns auf eine Auswahl von Schaumweinen, jenem Getränk, das so eng mit den Feierlichkeiten und Festen verbunden ist. Angefangen von den leichtesten und frischesten, perfekt für den Aperitif, bis hin zu den Schaumweinen mit langer Reifezeit, die sehr komplexe Weine ergeben und sich perfekt mit den köstlichsten Speisen vermählen lassen.

Begrüßung: Es gibt nichts besseres, als den Aperitif mit Weinen zu beginnen, die nach der „Méthode Ancestral“ hergestellt wurden. Primäre und frische Aromen, die den Appetit anregen, um das Festmahl noch genüsslicher angehen zu lassen. Hier sind einige Beispiele: Microbio Nieva York von Ismael Gozalo, hergestellt aus der Rebsorte Verdejo in Segovia. Bernabe Navarro Acequión in Alicante, ein Wein, der aus Moscatel de Alejandría hergestellt wurde, mit einem aromatischen und blumigen Profil, und Loxarel Ancestral A Pèl aus dem Herzen des Penedés mit einem strengen und kühlen Profil.

Aperitif und Vorspeisen: Wir empfehlen einen trockenen Schaumwein, aber ohne lange Reifezeit, damit sein fruchtiger Charakter bewahrt bleibt und er bestens mit allen Arten von Gerichten vermählt werden kann. Tarlant Zéro Brut Nature kann ein klares Beispiel dafür sein. Dieser frische und fruchtige Champagner ohne Zuckerzusatz passt großartig zu verschiedenen Arten von Meeresfrüchten.

Hauptgericht: Im Laufe der Zeit gewinnt ein Schaumwein an Komplexität und Fülle, weshalb er sich sehr gut mit schmackhafteren und konzentrierteren Gerichten ergänzt. Die Frische der feinen Bläschen hilft dabei, nach sehr schmackhaften Gerichten wie Lamm, den Mund zu reinigen und ein leichteres Gericht zu kosten. Der Gramona III Lustros Gran Reserva Brut Nature erfüllt all die oben genannten Eigenschaften.

Nachspeisen: Dies ist der Moment, in dem diese Art von Wein normalerweise getrunken wird, aber mit dem gelegentlichen Handicap, dass süße Desserts mit sehr trockenen Cavas (Brut Nature) gemischt werden. Die großen Sektkellereien haben immer eine Weinlinie, die sich perfekt mit den Nachspeisen kombinieren lässt, wie es bei Llopart Néctar Terrenal Semi Dolç der Fall ist. Wenn Sie ein Dessert aus roten Früchten, leicht säuerlich, haben, dann passt ein Rosé-Schaumwein hervorragend, so wie dieser Guilera Brut Rosat Reserva.

Nach dem Essen: Hier kommen die großen Schaumweine, die besten Weinberge und die langen Reifezeiten ins Spiel. Große Weine, die durch die zweite Gärung in authentische Weine mit Lagerkapazität verwandelt wurden. Einer der großen Vertreter ist Recaredo Turó d’en Mota 2005. Ein weiterer großer Cavas basierend auf einer langen Reifezeit ist der exklusive Enoteca Gramona Brut mit seinem aktuellen Jahrgang 2002, noch sehr jung und hat noch viele Jahre vor sich.

Somit dienen die Bläschen nicht zur zum Feiern, sondern auch, um auf eine exzellente Art und Weise die Weihnachtsessen zu vermählen. Lassen Sie es sich schmecken!

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