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Lernen Sie Fredi Torres kennen, Winzer und Leiter von Vinos OFF the Record

31/01/2024 Aktuelle Nachrichten , Vorstellungsgespräche

Wenn man Fredi Torres mit einem Wort beschreiben müsste, wäre es Unaufhaltsam. Ein Schweizer DJ mit galizischen Wurzeln, der sowohl die Leidenschaft für Wein als auch für Musik in sich trägt.

Weinliebhaber sollten diesem vielseitigen Kerl dankbar sein. Denn er macht nicht nur Weine mit Schweizer Präzision und der Eleganz der Einfachheit, sondern er ist auch die treibende Kraft hinter Vinos OFF the Record , dem alternativen Festival, das seit neun Ausgaben sowohl in Madrid als auch in Barcelona immer wieder neue Wege beschreitet und neue Anhänger gewinnt.

Erfahren Sie also ein wenig mehr über Fredi Torres und Vinos OFF the Record.

- Fredi, Sie sind gebürtig aus Galicien, leben aber seit Ihrer Kindheit in der Schweiz. Erinnern Sie sich an das erste Erlebnis im Zusammenhang mit Wein, an das Sie gerne zurück denken?

Ja. Ich war vier Jahre alt und wir hatten in unserem Haus in Galicien (O Grove) eine kleine Weinkellerei, wie jede Bauernfamilie. Dort stellte mein Urgroßvater Wein für den Eigenbedarf her.

- Sie haben einmal geäußert, dass Sie den „Ruf des Weins“ erst spät wahrgenommen haben. Würden Sie uns erzählen, wie das war?

Richtig. Mit 18 Jahren entdeckte ich dank einer Freundin in der Schweiz den Wein wieder, und von da an stürzte ich mich kopfüber in die Welt des Weins.

- Haben Sie nach Ihrer Ausbildung zum Önologen und der Arbeit in verschiedenen Ländern und Weingütern eine Referenz, die Sie geprägt hat? Was waren die Tipps oder Lehren, die Sie heute noch anwenden?

Ich erinnere mich an mein erstes Weinbaupraktikum in der Schweiz, bei Herrn Henri Chollet in den Weinbergen des Lavaux, der für mich wie ein Vater war, eine Persönlichkeit mit gesundem Menschenverstand, der mich sehr geprägt und mir geholfen hat, meinen persönlichen Stil zu entwickeln.

- Seitdem gab es für Sie kein Halten mehr. Sie haben als Musiker angefangen und waren als DJ in der Schweiz tätig. Neben Ihrer Leidenschaft für Wein tragen Sie also auch das Festival-Fieber in sich. Wie kam es dazu, dass Sie sich für die Organisation von Tast amb Llops eingesetzt haben? Eine Ausstellung von Weinen, die zu einem Bezugspunkt in Gratallops (Priorat) geworden ist.

Meine Liebe zur Musik und zur Tanzfläche war so groß, dass ich auch studierte und einen Abschluss als Toningenieur an der berühmten SAE-Schule (Zürich, Schweiz) machte, um ein besserer DJ zu werden und mein Bestes für die Leute zu geben.

Das Gleiche geschah beim Wein, weshalb wir, kurz nachdem ich nach Gratallops kam, mit meinen Freunden und Adoptiveltern vom Hotel Cal Llop Tast Amb Llops gründeten, um etwas anderes und alternatives zu dem anzubieten, was damals angeboten wurde; etwas mit einem anderen, qualitativ wertvolleren und menschlicheren Ansatz, weshalb ich auch heute noch alles für diese einzigartige Atmosphäre gebe.

- Nach Ihren Erfahrungen mit der Organisation von Tast amb Llops, wie ist die Idee zur Gründung von Vinos OFF the Record entstanden? Ein bahnbrechendes Treffen von Winzern, das in Madrid und Barcelona stattfindet und bereits zum neunten Mal veranstaltet wird.

Vinos Off the Record kam mir in den Sinn, nachdem ich mit Titín (Ricardo Palacios) und weiteren Freunden in El Bierzo zu einer Schulung in Biodynamik mit unserem lieben Pierre Masson (mein biodynamischer Berater) war. Da ich nicht an der Messe Alimentaria in Barcelona teilnahm, bekam ich für diese drei Tage einen Tisch im Monvínic, um meinen Importeuren all meine verrückten Ideen und Projekte vorzustellen. Aber ich fühlte mich alleine. An diesem Abend in El Bierzo hatte ich die Idee, meine Freunde, die ich bewundere und liebe, zusammenzubringen, um eine Veranstaltung zu organisieren, die aus der Reihe tanzt, und so entstand Off.

- Vinos OFF the Record hat sich zu einer unverzichtbaren Ausstellung für Weinliebhaber und Fachleute gleichermaßen entwickelt. Was ist das Geheimnis dieses Erfolges?

Bei Vinos Off the Record , mit meinem Partner Ollivier Jacq (rechts auf dem Foto) und unserem Team, setzen wir unsere ganze Energie, unseren Kopf und unsere Ressourcen ein, um den 50 anwesenden Erzeugern und den 700 Besuchern eine optimale Plattform zu bieten. Mit dem Ziel, dass wir alle zusammen eine gute Zeit verbringen, zusammenarbeiten und Kontakte knüpfen, aber ohne das Gefühl zu haben, dass es ein unkontrolliertes Durcheinander ist, das uns ermüdet.

Deshalb versuchen wir, auf alle Einzelheiten zu achten. Wir suchen nach einzigartigen Orten mit Seele, wir kümmern uns um all diese Menschen, wie es unsere Großmutter getan hätte, wir versuchen, dem Ganzen einen professionellen Anspruch zu verleihen, aber eher auf freundschaftlicher Basis. Bei der letzten Ausgabe in Madrid hatten wir einen Tischfußball und zwei Arcade-Spiele.

Schließlich haben wir Off, im Gegensatz zu anderen Weinmessen, nie mit dem Ziel der Rentabilität durchgeführt; und wir wollen dieses einzigartige Format bewahren, das andere jetzt zu kopieren versuchen, weshalb wir bedauerlicherweise mehr als 200 Bewerbungen pro Jahr ablehnen.

- Was ist mit Ihren Projekten als Hersteller? Können Sie uns ein wenig über Fredi Torres, den Winzer, erzählen? Wie sind Ihre Weine?

Eine Zusammenfassung von FTV (Fredi Torres Viticultor) würde viel Zeit in Anspruch nehmen. Aber in Kurzform ist zu sagen, dass ich vor 20 Jahren, als ich nach Spanien kam, gegen den Strom schwamm, indem ich früh erntete und biodynamisch arbeitete. Heute freue ich mich zu sehen, dass auch andere das Gleiche tun und wir unsere Kräfte in dieser Richtung bündeln.

Die Weine, die ich herstelle, haben immer einen gemeinsamen Nenner: Respekt vor der Identität des Gebiets, in dem ich sie herstelle, vor den Sorten, die ich verwende, Frische und Spannung , die einen klaren Genuss vermitteln.

Was ich in der Schweiz mache, ist auch etwas sehr Einzigartiges und Entdeckenswertes.

- Sie haben Projekte in verschiedenen Weinanbaugebieten. Verfolgen Sie in allen Regionen, in denen Sie Weine herstellen, dieselbe Arbeitsphilosophie, oder passen Sie Ihre Arbeitsweise je nach Gebiet und Winzer, mit dem Sie zusammenarbeiten, an?

Da ich mehr als 12 Projekte in drei Ländern habe, ist es schwierig, über alle zu sprechen. Aber ich würde sagen, dass fast alle eine ähnliche DNA haben, aber jedes hat seinen eigenen Charakter. Normalerweise passe ich mich immer ein wenig an, denn ich bin sensibel für die Menschen, die ich treffe, für die Landschaft, die uns umgibt, und für die Geschichte des jeweiligen Ortes oder der jeweiligen Rebsorte.

- Eine Sache, die Sie immer begleitet, ist die Musik. Als DJ haben Sie bei verschiedenen Verkostungen oder Weinproben von Freunden und Winzern Ihr Können bewiesen; außerdem sind musikalische Weinempfehlungen heutzutage sehr in Mode. Was denken Sie darüber, Musik und Wein in Einklang zu bringen? Würden Sie es wagen, eine Kombination aus einem Wein und einem Musikstück vorzuschlagen?

Musik begleitet mich immer auf meinen Reisen (außer Reggaeton höre ich alle Genres), aber ich halte es nicht für angebracht, im Weinkeller oder im Weinberg Musik zu hören, wenn ich konzentriert arbeite. Aber ich habe schon immer gerne Musik zum Entspannen gehört, wenn ich koche und dabei eine Flasche Wein öffne, und wie Sie sagen, passt beides perfekt zusammen. Ein Burgunder und Chopin, oder ein klassisches Klavierstück! Ein Barolo mit Rock Punk oder Joy Division! Oder wie wäre es mit einem alten Albariño mit Funk oder James Brown?

- Da Sie so gut über neue Trends informiert sind, welchen Winzer sollten wir im Auge behalten? Oder welche Weinregion steht Ihrer Meinung nach vor dem großen Sprung und ist es wert, beobachtet zu werden?

Ja, es gibt einige. Aber ich habe das Gefühl, dass Rioja in einer Weise erneuert wird, die man nicht für möglich gehalten hätte (Carlos Sánchez oder José Gil sind ein Beispiel dafür); Guti mit seinem Projekt Mixtura in Ribeiro ist eine Sache, die man im Auge behalten sollte, ebenso wie das Kollektiv Som Vida Penedès, das ein Team junger Winzer aus dem Penedès zusammenbringt; und ein Projekt, das mich in seinen Bann gezogen hat, ist Raíces Ibéricas; dort wird eine akribische und fast schweizerische Arbeit geleistet, um spanische Rebsorten zu retten oder aufzuwerten, mittels einer Kommunikation, die kein Blatt vor den Mund nimmt, lustig und modern.

- Jemand, der so unaufhaltsam ist wie Sie, ist bestimmt auch ständig auf der Suche, neue önologische Schätze zu probieren und zu entdecken. Könnten Sie uns den letzten Wein nennen, den Sie probiert haben und der für Sie ein echter Coup de Cœur war?

Meine Arbeit ist einfach eine leidenschaftliche Angelegenheit, die ich versuche, anderen zugänglich zu machen, um eine Botschaft für einen besseren Umgang mit der Natur, den Tieren und den Menschen zu vermitteln.

Es ist schwierig, nur einen auszuwählen, aber ich würde sagen, Clos Stagasta, aus Toinos, Griechenland; ein Wein und ein Projekt, das mich an meine Verrücktheit erinnert und das auch bei Vinos OFF the Record Barcelona 2024 zu sehen sein wird.

Silvia

Silvia Arellano

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