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Château Pavie Arômes de Pavie

Château Pavie Arômes de Pavie

Höchster Ausdruck von Qualität
Château Pavie Arômes de Pavie
75 cl.
2021
94 Decántalo
92 Suckling
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Einzelheiten
14.40%
Alkoholgehalt 14.40%
Bordeaux
Herstellungsgebiet Bordeaux
AOC Saint-Émilion
Ursprungsbezeichnungen AOC Saint-Émilion
Château Pavie
Bodega Château Pavie
Enthält Sulfite
70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon
Rebsorten 70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon
18.0
Trinktemperatur 18.0
75 cl.
Menge 75 cl.

Feststellung aus der Weinprobe Château Pavie Arômes de Pavie 2021

Rotwein Reifung in Holz Respektvolle Landwirtschaft. 24 meses en barrica.

Stil Château Pavie Arômes de Pavie
Fruchtig
Würzig
Jung
Mit Fassausbau
Leicht
Mit Körper
Passt zu
Rotes Fleisch, Helles Fleisch, Gereifte Käsesorten

Über Château Pavie Arômes de Pavie

Wer zu viel will, verliert oft alles. Manchmal ist es also besser, weniger zu tun, dafür aber gut. Und das ist bei vielen französischen Weingütern der Fall, die sich nur auf zwei Weine konzentrieren, die jedoch von großartiger Qualität sind. So auch bei Château Pavie, einem Weingut innerhalb der A.O.C. Saint Émilion in Bordeaux (Südfrankreich), in dem man nur zwei Weine herstellt: Château Pavie 1er Grand Cru Classé "A" und Château Pavie Arômes de Pavie.

Der Château Pavie Arômes de Pavie ist der kleine Bruder der Familie. Eine rote Coupage aus Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon, die eine malolaktische Gärung durchläuft und in neuen Eichenfässern gereift ist.

Château Pavie Arômes de Pavie entstand auf den 37 Hektar, die das Weingut an den Hängen von Pavie, südöstlich der Stadt Saint-Emilion, besitzt, auf einem Boden, auf dem früher rotfleischige Pfirsiche angebaut wurden. Im Laufe der Jahre und nach mehreren Besitzern nahmen die Rebstöcke ihren Platz ein und das Gebiet wurde zu einem der renommiertesten Orte, an dem Weinberge von höchster Qualität wachsen. Dieser Reichtum ist zweifellos auf seine Böden zurückzuführen, eine Mischung aus verschiedenen Terroirs: von den kalkhaltigsten (typisch für die Hochebene von Saint-Emlion) bis hin zu Ton-Kalk-Böden. Auch der Fluss Dordogne spielt in den Weinbergen und während des Wachstums der Trauben eine wichtige Rolle, da er die Temperaturen reguliert und sowohl die Sommerhitze als auch die Winterkälte mildert. Dadurch wird sichergestellt, dass die Rispen in einem gemäßigten ozeanischen Mikroklima mit ganzjährigen Niederschlägen und trockenen Sommern richtig reifen.

Die Qualität des Rohstoffs würde jedoch nicht zum Tragen kommen, wenn die Weinberge nicht vollständig von Hand gepflegt würden, wobei mehrere Parzellen neu bepflanzt wurden und ein besonders Augenmerk den Erträgen der einzelnen Rebstöcke gilt. Das bedeutet, dass ein Teil der Rispen geopfert wird, um die Qualität der verbleibenden zu verbessern. Die Kontrolle ist das ganze Jahr über konstant, wobei der Grünarbeit und dem Rebschnitt besondere Aufmerksamkeit gewidmet wird. Das macht es für das Team von Château Pavie sehr einfach, den perfekten Zeitpunkt für die Weinlese zu bestimmen. Dieses unausweichliche Ereignis hängt vom Jahrgang ab. Die Rispen werden von Hand gelesen und in kleinen Kisten zur Kellerei transportiert, um Quetschungen und Druckstellen zu vermeiden.

Im Keller werden die besten Rispen des Château Pavie Arômes de Pavie auf einem doppelten Sortiertisch ausgewählt. Hier gilt während des gesamten Prozesses die gleiche Philosophie wie im Weinberg, wo besonders auf die Qualität geachtet wird. Das bedeutet niedrige Erträge (30 Hektoliter pro Hektar) und das Wissen, auf jeden Jahrgang zu hören (der Wein wird nicht immer das Gleiche verlangen oder brauchen). In der Regel wird Château Pavie Arômes de Pavie jedoch mit den Schalen vergoren und lagert bei kontrollierter Temperatur drei Wochen lang in 20 Holzfässern. Nach dieser Zeit wird Château Pavie Arômes de Pavie in neue Eichenfässer umgefüllt, in denen er eine malolaktische Gärung durchläuft und 18 bis 32 Monate lang reift.

Château Pavie Arômes de Pavie trägt die Handschrift von Jean-Baptiste Pion, dem Önologen des Hauses seit 1998, dem der Erfolg des Unternehmens zu verdanken ist. Er und sein Team stehen hinter diesem Rotwein, an dem Michel Rolland auch als beratender Önologe beteiligt ist. Ein Klassiker, bei dem Qualität weitaus wichtiger ist als Quantität.

2025

Château Pavie Arômes de Pavie 2025 Avanzada bietet ein lebendiges und raffiniertes Erlebnis, das die Sinne erfreut. Beim Annähern des Glases an die Nase entfalten sich Aromen von blauen Früchten wie Heidelbeeren und Brombeeren, die sich mit einem Hauch von dunkler Erde verweben. Am Gaumen zeigt er sich mittelkräftig und seine samtige Struktur zeichnet sich durch die harmonische Integration von gut polierten Tanninen und saftigen Früchten aus. Ein subtiler salziger Hauch im Abgang macht ihn einfach einzigartig. Dieser Wein ist aufgrund seiner perfekten Kombination aus reifen Früchten und erdiger Komplexität, die in einem eleganten und ausgewogenen Profil resultiert, sehr zu empfehlen.
2023

Château Pavie Arômes de Pavie 2023 ist ein Rotwein mit bemerkenswerter Reife. In der Nase entfaltet er komplexe Aromen von schwarzen Früchten wie Brombeeren und Pflaumen, begleitet von einer subtilen holzigen und rauchigen Note. Am Gaumen ist er üppig und dicht, mit einem sanften Auftakt, der zunehmend fester wird und enge, aber feine Tannine offenbart. Die Struktur des Weins deutet auf ein exzellentes Alterungspotenzial hin und betont sein konzentriertes Profil sowie seine gute Fruchtreife.                      
2025
95 Suckling
2023
95 Suckling
2021
92 Suckling

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