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Decántalo
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Biowein
Pardas Sus Scrofa

Pardas Sus Scrofa

Ein Vorzeigewein aus der autochthonen Rebsorte Sumoll
Biowein
Pardas Sus Scrofa
75 cl.
2024
75 cl.
2023
93 Parker
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Einzelheiten
11.50%
Alkoholgehalt 11.50%
Katalonien
Herstellungsgebiet Katalonien
D.O. Penedès
Ursprungsbezeichnungen D.O. Penedès
Pardas
Bodega Pardas
Enthält Sulfite
100% Sumoll
Rebsorten 100% Sumoll
15.0
Trinktemperatur 15.0
75 cl.
Menge 75 cl.

Feststellung aus der Weinprobe Pardas Sus Scrofa 2024

Rotwein Reifung in Beton Biowein. 4 Monate in Zementbottichen.

Pardas Sus Scrofa 2024 entführt Sie auf eine sensorische Reise, bei der die Natur in Ihrem Glas lebendig wird. Mit fruchtigen Noten, die wie saure Kirschen sprudeln und sich mit der Subtilität von Veilchen vermischen, ist dieser Wein eine Charaktererklärung. Mit einem ausdrucksstarken Aroma, bei dem florale und krautige Noten zum Träumen einladen, hat der Jahrgang 2024 die Erwartungen übertroffen, um einen ausgewogenen Wein trotz der Herausforderungen mit sorgfältiger Extraktion zu bieten. Die Maischegärung ganzer Trauben verleiht ihm eine feine Tanninstruktur, die in einem trockenen und mineralischen Abgang gipfelt. Dieser Wein ist ideal für diejenigen, die Authentizität und Harmonie zu einem erschwinglichen Preis suchen. Zweifellos eine Wahl, die durch ihre aromatische Komplexität und Präzision in der Herstellung hervorsticht.
Stil Pardas Sus Scrofa
Fruchtig
Würzig
Jung
Mit Fassausbau
Leicht
Mit Körper
Passt zu
Helles Fleisch, Rotes Fleisch, Reisgerichte, Wild

Über Pardas Sus Scrofa

In den letzten zwanzig Jahren hat Celler Pardas halb Katalonien durchkämmt, um alte Rebstöcke der Sorte sumoll zu finden, auszuwählen und wiederzubeleben. Diese Bemühungen führten sie schließlich nach Can Comas, wo sie Pflanzenmaterial auswählten und in ihren eigenen Weinbergen veredelten. Aus dieser Besessenheit, eine Rebsorte zu verstehen und zu ihrer höchsten Ausdrucksform zu bringen, entstand Pardas Sus Scrofa.
 
In Pardas Sus Scrofa wurde praktisch alles von Anfang an entschieden. Die Wahl des Standortes, des Bodens, der Ausrichtung, der Unterlage, der Pflanzenselektion, der Erziehungsform und des Schnitts sind Teil eines einheitlichen Projekts, um der Sumoll-Rebe auf dem Weingut zur besten Entfaltung zu verhelfen. Der Weinberg, gelegen in Torrelavit, wird nach ökologischen und durchdachten Prinzipien bewirtschaftet, gemäß dem besonderen Konzept des „Nicht-Anbaus“ von Celler Pardas: ohne Herbizide, Insektizide oder synthetische Produkte und ohne Bodenbearbeitung, geschützt durch spontane Begrünung. Pardas Sus Scrofa stammt aus verschiedenen Parzellen mit Sumoll-Reben, darunter Sumoll Cementiri, Fages, Ribas, Torner und Coster, die auf lehmig-kalkhaltigen Böden angesiedelt sind. Die Lese erfolgt manuell und mit einer sehr strengen Auswahl sowohl im Weinberg als auch im Weinkeller. In diesem Jahrgang wird die Traube an verschiedenen Terminen im September geerntet und in kleinen Kisten von 20 kg in die Kellerei gebracht.
 
Bei der Vinifikation wird angestrebt, so wenig wie möglich einzugreifen. Eine Hälfte der Trauben von Pardas Sus Scrofa wird entrappt und gequetscht, während die andere Hälfte ganz mit Stielen vergärt. Beide Teile durchlaufen eine 12-tägige Mazeration bei 22 °C und eine spontane Gärung mit einheimischen Hefen. Danach reift der Wein mehrere Monate in Zementtanks, ohne Stabilisierung oder Klärung, um den Fruchtausdruck unverändert zu bewahren.
 
In Sus Scrofa investiert Celler Pardas Arbeit und Geduld. Die Flasche erledigt den Rest. Es bleibt nur, ihn zu genießen.
2024 Pardas Sus Scrofa 2024 entführt Sie auf eine sensorische Reise, bei der die Natur in Ihrem Glas lebendig wird. Mit fruchtigen Noten, die wie saure Kirschen sprudeln und sich mit der Subtilität von Veilchen vermischen, ist dieser Wein eine Charaktererklärung. Mit einem ausdrucksstarken Aroma, bei dem florale und krautige Noten zum Träumen einladen, hat der Jahrgang 2024 die Erwartungen übertroffen, um einen ausgewogenen Wein trotz der Herausforderungen mit sorgfältiger Extraktion zu bieten. Die Maischegärung ganzer Trauben verleiht ihm eine feine Tanninstruktur, die in einem trockenen und mineralischen Abgang gipfelt. Dieser Wein ist ideal für diejenigen, die Authentizität und Harmonie zu einem erschwinglichen Preis suchen. Zweifellos eine Wahl, die durch ihre aromatische Komplexität und Präzision in der Herstellung hervorsticht.
2020

Pardas Sus Scrofa ist ein saftiger Wein mit mittlerem Körper und viel Frucht. Die eleganten Tannine des Sumoll stechen hervor.
2024
93 Parker
2023
93 Parker
2022
92 Parker
2021
91 Parker

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