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Ein Besuch bei Terroir al Límit

20/06/2018 Bodegas

Wir haben vor kurzem das Weingut Terroir al Lìmit besucht, das von Dominik Huber geleitet wird, einem Deutschen, der im Jahr 1996 zum ersten Mal ins Priorat kam. Seine Art und Weise, die Landschaften zu interpretieren, hat sich im Laufe der Jahre verändert. Bis zu diesem Jahr, 2018, als – mit einem Projekt – Menschen und Weine eine klarere und präzisere Definition des Priorats gefunden haben.

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Dominiks Reise durch das Priorat begann bei der Familie von Más Martinet und Cims de Porrera , damals im Jahr 1996, wo er bei der Weinlese mitarbeitete. Im Jahr 2000 kehrte er wieder nach Priorat zurück, um ein Jahr in der Weinkellerei zu arbeiten. In diesem Jahr traf er Eben Sadie, einen großen südafrikanischen Produzenten, der ebenfalls in der Gegend war. Die Dinge liefen zwischen den beiden wie von alleine und im folgenden Jahr beschlossen sie, ihren ersten Wein Dits del Terra im Weingut Cims de Porrera zu keltern. 2003 war das Jahr, um einen Schritt weiter zu gehen und so beschlossen sie, das Weingut in Torroja zu gründen. Sie brachten auch einen weiteren neuen Wein namens Arbossar auf den Markt und kauften den Weinberg Les Tosses, ein Cariñena-Rebberg auf dem Gipfel von Torroja. 2006 war der erste Jahrgang, der von diesen zwei berühmtesten Parzellen des Weinguts, Les Manyes und Les Tosses, auf den Markt kam. Im Jahr 2008, nach einem Besuch im Restaurant Celler de Can Roca, wo er sein Rotweinsortiment präsentierte, bot ihm Pitu Roca an, zum Mittagessen zu bleiben und während der gesamten Mahlzeit eine Vermählung mit Weißweinen auszuarbeiten. Von diesem Tag an begann er, über die von Pitu vorgeschlagenen Überlegungen nachzudenken und heute ist es eines der Referenzweingüter für Weißweine im Priorat. Im Jahr 2011 verließ Eben Sadie Terroir al Limit. Dominik verfolgte diesen Weg jedoch weiter und gab dem Projekt seine persönliche Note.

Heute hat sich das kleine Projekt, mit dem sie einst begonnen hatten, etabliert und neue Wachstumspfade geschaffen. Im Jahr 2015 haben sie die Linie Historic, Weiß- und Rotwein, eingeführt, sehr interessante Einstiegsweine, mit denen sie neue Märkte erschließen. Es gibt auch ein neues Weingut in Capçanes, wo er Weine aus Montsant produziert, die bald auf den Markt kommen werden.

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Als wir in Torroja ankamen, hieß uns das Team von Terroir al Lìmit willkommen. Dann ging es in Richtung Les Tosses, einem eindrucksvollen hundertjährigen Weinberg mit Cariñena, der sich auf dem Gipfel der Gemeinde Torroja, auf 600 Metern, befindet. Der Weg zum Weinberg war durch die Regenfälle der letzten Monate spektakulär gewesen, die Vegetation war prächtig. Es gab alle Arten von Blumen, Pflanzen und mediterranen Bäumen, die dem reinsten Licorella-Boden entspringen. Wir erreichten die Spitze des Hügels, wo wir das gesamte Gebiet von Les Tosses und das Ausmaß des Priorats überblicken konnten. 2 Hektar mit sehr alter Cariñena, über 100 Jahre alt, auf einem sehr steilen Hang, auf dem 7000 Reben angebaut werden, die 4000 kg Trauben produzieren. Ein Weinberg, der für sie erst nicht so leicht zu verstehen und zu interpretieren war, aus dem sie jetzt aber ihren Weg gefunden haben.

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Dann gingen wir wieder hinunter nach Torroja, wo sich das Weingut befindet, um die noch nicht abgefüllten Weine zu verkosten. Klein und funktional, mit Tanks und Fässern aus Zement und Edelstahl, um Weine auf unterschiedliche Weise zu gären und zu reifen, um dem Wein so Komplexität zu verleihen. Ihre Art der Weinbereitung hat sich weiterentwickelt. Heute beginnt die Grundlage für die Weinbereitung sowohl bei den Weißen als auch bei den Roten mit der Gärung der ganzen Trauben. Von daher haben die Weißweine auch eine etwas intensivere Farbe und die Rotweine in ihrer Jugend einen fruchtigeren Charakter.

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Wir verkosteten folgende Weine:
Pedra de Guix 2016, eine Delikatesse, die den Weinen des Südens Tribut zollen möchte. Garnacha Blanca, Macabeo und Pedro Ximenez vinifiziert mit einer leichten Reife unter der Florhefeschicht, die ihm Komplexität und Körper verleiht.
Torroja Vi de Vila 2017, Cariñena und Garnacha zu gleichen Teilen in einem Jahrgang mit ausgezeichneter Fließfähigkeit und einer Struktur, die dem Wein Länge verleiht.
Dits del Terra 2016 wird aus Cariñena gekeltert. Es ist der Wein, bei dem der Ausbau in Fuderfässern am deutlichsten spürbar wird. Die dunkle Frucht und Struktur mit dem perfekten Gefühl der Körnung, das das Fuder von Stockinger ihm verleiht.
Les Manyes 2016, der Garnacha-Weinberg liegt auf Lehm und Guix (Gips). Einer der spektakulärsten und luftigsten Weine des Weingutes. Tiefe und eine enorme Textur.
Les Tosses 2016 war mein Favorit, einer der subtilsten Cariñenas, den ich je probieren durfte. Eine Struktur, die zugeschnitten ist, um einer Reihe von Empfindungen und Aromen von Kirsch- und Grafit Länge zu verleihen. Großartiger Jahrgang.

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Vom Weingut begaben wir uns nach Cal Compte, ihrem neuen Zuhause, um das Projekt der Welt bekannt zu machen. Ein vor kurzem erworbenes Landhotel, damit die Menschen aus der ganzen Welt kommen können, um vor Ort zu sehen, was Terroir al Límit bedeutet. Ein spektakuläres altes Gebäude mit herrlicher Aussicht und traumhaften Sälen. Es ist ein Schritt nach vorne, um den Kreis zu schließen, in dem Menschen, Wein und Essen zusammenkommen. Sehr wichtig, um den Wein von seinem mediterranen Charakter aus zu verstehen, vom Bauch und von den Sinnen ausgehend.

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